【农情】能吃又可当原料　鸭蛋价值高用途广

鸭蛋是营养价值极高的天然食品，除了可直接烹煮食用，或制成咸蛋及皮蛋外，还可作为其他的加工食品的必备原料，如云吞面的面条等，可见其用途极为广泛，极具经济价值。

然而，若要经营一家鸭场，饲养蛋鸭及生产鸭蛋，说难不难，但也不是那么的容易，因为饲养抵抗力极高的蛋鸭（麻鸭），虽然不会很困难，可最大的问题在于饲养的环境。毕竟鸭子天生喜水，所以若要经营一家鸭场，大量生产鸭蛋，首先就必须寻觅一块与湖泊或是河流毗邻的地段，方为理想，否则蛋鸭在缺乏水源的情况下，生产的鸭蛋数量不仅稀少，且品质欠缺理想，死亡率也出奇的高。

因此，随著80年代国际锡价崩盘后，近打谷所遗留下的大量废矿湖，立即受到农务业者们的青睐，成为饲养淡水鱼虾以外，经营养鸭场的理想地点。

目前，尤其在金宝、华都牙也或亚亦君令一带，更是养鸭场林立，几乎每座位于郊区的废矿湖，均可寻获养鸭场踪迹，经济带来无数贡献。

从孟加拉移居大马，目前助雇主打理养鸭场多年的蒙加穆指，饲养蛋鸭工作其实不难，只要有足够水源及清洁沙地，蛋鸭就能远于病痛，容易生长及下蛋，所以废矿湖绝对是饲养蛋鸭最佳地点。

他说，蛋鸭产蛋量极高，只要不受惊吓，平均每日都可产下一颗鸭蛋，以其打理养鸭场为例，目前共饲养约6万只蛋鸭，平均一日就可生产逾4万颗鸭蛋。

“从刚出生的蛋鸭成长至产蛋阶段，则需要约8个月或240天的时间，有时我们会购入鸭苗开始饲养，但有时为了加速产量，也会直接购入已经进入产蛋阶段的成年鸭。”

喂食过量影响产蛋

蒙加穆不忘强调，基于其打理养鸭场是以产蛋为主，所以当然高达逾99％的鸭子都是雌性蛋鸭，只有少数的公鸭是因为年幼时难以分辨性别而购入。

此外，他透露，饲养蛋鸭不能喂食过多，一旦蛋鸭获得补充过多的营养后会开始长肉，影响产蛋的功能，届时就不会每日下蛋，所下的蛋也会比较小。

“我们每日只会在下午喂食养鸭场内蛋鸭一次，所以一只成年蛋鸭平均体重，也只有1公斤左右。当然，我们所喂养的饲料都是添加了各种营养配方的饲料，以确保蛋鸭的营养均衡。”

早晨捡拾鸭蛋最佳时段

每日曙光崭露时刻，都是养鸭场最为热闹的时候，只要靠近养鸭场，场内鸭子的“嘎嘎”叫声不绝于耳，因为此时正是养鸭场员工捡拾鸭蛋的最佳时段。

蒙加穆受访时指出，蛋鸭的产蛋时间介于凌晨2时至6时之间，所以每日清晨约7时，他会与其他员工一起进入鸭场，开始一天中最忙碌的时刻，即捡拾鸭蛋。

“每天早上，一进入养鸭场，就可看见遍地的鸭蛋，我们就须耗约两个小时，将鸭蛋一颗一颗捡起，过后则为沾有泥沙或污垢的鸭蛋进行清理，再等待负责收货的罗里前来。”

他指，每日上货后，鸭场员工就能享有片刻清闲时段，休息或准备午膳，到中午约1时开始巡视鸭场，收拾一下，或是看看有没有死鸭。

“若发现死鸭，我们就会拿去焚化，一般上一天只有一或两只死鸭，毕竟数万只蛋鸭之中，难免会有病死的鸭子，这与疾病无多大关系。”

蒙加穆说，虽蛋鸭需干净环境，但养鸭场无需每日清理，因鸭场设计都是沙地高度逐渐往废矿湖倾斜，所以下雨时，鸭粪就会往废矿湖流去，成为饲养淡水鱼的饲料。

“但我们平均一或两个月还是会在沙地喷射一次消毒液，防止病菌滋长，危害鸭子。同时也会在废矿湖撒符合标准的药物，清除毒素。”

慎防天敌蛇四脚蛇威胁

蛋鸭的抵抗力非常高，鲜少传出有大量蛋鸭被感染传染病而死亡的案例。蒙加穆表示，蛋鸭鲜少会染病，就以他工作已有数年的养鸭场为例，更未曾发生蛋鸭一日死亡多于10只的情况，只要打理得当，饲养蛋鸭绝对不是难事。

“不过，因为饲养地点位于较为偏僻的废矿湖，所以蛋鸭还是会面对一些天然威胁，如蛇、四脚蛇和白鹭，前两者主要是会捕食蛋鸭或吞噬鸭蛋，后者则是隐藏的带菌者，只是影响不大，我们都只会在发现它们出现时，尽量将它们赶走。”

他也透露，一只蛋鸭的寿命约3年时间，除去生长阶段的约8个月时间，及3至4个月的已老化阶段，平均一只蛋鸭拥有两年的产蛋能力。

“因为，我们都是分批饲养蛋鸭，当我们开始发现同一批的鸭子，所生产的鸭蛋蛋壳开始软化，容易破损，就代表这一批鸭子已经开始老化，所以就会安排将它们出售给他人做其他的用途，并在重新购入一批鸭苗或刚成年的蛋鸭饲养，继续生产蛋鸭。”