【农情】回归自然放养　走地鸭肉质更棒

古来一名菜农在菜园饲养走地鸭，采用回归原始自然“放养”法，利用自然生态中的食物链，加上适合的生长环境与条件，养殖出无农药及无抗体，肉质弹性嚼劲十足，且鲜嫩无骚味的生态养殖走地鸭。

沿著古来联邦大道北上至29哩，路旁有片占地20多亩的菜园，园内有个工寮木屋及篮球场面积相同的滤水池塘，池塘上长著绿色水生植物，周边种植著各种蔬菜包括九枝菜、羊角豆及辣椒等，这片土地就是农夫刘志明（31岁）养殖走地鸭的据点。

刘志明务农已有约10年光景，因爱吃鸭肉，以及为家人健康著想的出发点，突发奇想利用园内充足的生态环境，决定开始养殖走地鸭，也有养殖不同种类的鸡只及鹅，菜园因这些家禽而显得生气蓬勃。

刘志明接受《东方日报》访问时透露，两年前首批鸭子成饲养功后，刺激他养殖家禽的兴趣，约半年前再购入200只初生小鸭，并以生态养殖的方式，任由鸭子在菜园以自身生活习性成长，从中观察让他有著许多意想不到的收获。

游水鸭烹后无骚味

由于他只是兴趣喂养鸭，唯有遇上传统节日才会宰杀再烹煮给家人享用，所以任由鸭子自由自在的在菜园成长，在生态养殖存在许多不稳定因素中，走地鸭存活率也大大受到影响，半年前购入的200只小鸭中，农历新年前只有约有130只存活成长。

刘志明也说到，鸭子是群居动物，因此逾百只鸭子常会聚集在木屋、池塘或岸边度过清净悠闲的每一天，日出及夕阳西下之际，是群鸭聚集最壮观之时，到了夜晚，鸭群会直接躺在黄泥路上睡觉，此生活习性与鸡有巨大差别。

他透露，他曾在距离木屋一公里范围处看见鸭子行走，鸭群也会自行回到木屋区活动，鸭肉好吃的关键除了在于鸭子每天活动的行动量，让鸭子在池塘游水是烹调后无骚味的重要关键，因此也有了“番鸭”及“水鸭”的区分，重点在于鸭子有没有游水，享用时没有闻到肉骚味。

“生态养殖走地鸭除了无法控制小鸭的存活率，基本上没其他的难度，放养最重要的条件就是要有足够的空间及池塘，加上鸭子是杂食动物，因此工人每天固定喂养的饲料，是由玉蜀黍粒及椰丝渣搭配而成。”

他强调，由于是兴趣饲养鸭，以及考量家人饮食健康，因此在饲养过程中采用纯天然饲料，也没有为鸭子打任何疫苗抗体。

“鸭子成长至4个月半左右，就可以宰杀烹调成美食上桌，同时期成长的母鸭体型会明显比公鸭小一倍，因此通过体型可简易的辨别公母，一般上养殖供食用的就会选择宰杀公鸭。”

人工隔离造窝孵蛋

生态养殖走地鸭过程虽然没有高难度，但在协助鸭蛋孵化却要费一番功夫。

刘志明指出，母鸡下蛋后仅需搭一个小窝，母鸡自然就会坐上去孵蛋；相反的，鸭子需靠人工隔离及安置更完整的孵化鸭窝，才有机会成功让小鸭破蛋而出。

他透露，虽然养鸭已有两年，母鸭也会定时下蛋，但他没有特别区隔鸭子生蛋及布置较适合母鸭孵蛋的环境，因此至今没有小鸭成功破蛋。

“菜园内也饲养4只鹅，鹅在菜园内起著看家守卫的功能，因此能抵御如蟒蛇或四脚蛇等吞噬鸭鸡的情况，让家禽的存活率大大提高。”

吃蜗牛毛发色泽靓丽

蜗牛是鸭子成长健康、毛发色泽均匀漂亮的最佳食品。

刘志明表示，杂食性的鸭子具有庞大的食量，他从市场收集刨椰剩下的椰丝渣混合玉蜀黍粒，再让工人们每天固定喂养，但是也不足以让鸭群饱腹。

“菜园的生态环境拥有充足的条件饲养鸭子，这意味著拥有丰富的食物，满足吃不停的鸭子，让鸭子健壮成长之余，也能清理一些生长较快却无益的水生植物。”

他透露，由于池塘边生长著许多绿油油的野草，也是孕育蜗牛的绝佳温床，因此鸭子在池塘可吃蜗牛及水草成长，这两样食物对鸭子也有著益处，能加快鸭子成长速度，使鸭子显得更健壮。

鸭子                 价钱        重量
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走地鸭（公） 75令吉     3公斤
走地鸭（母） 50令吉     2公斤
农场鸭 8令吉至25令吉   1公斤
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备注：以上价格由刘志明提供，仅供参考。