【农情】鱼菜共生系统　解决粮食危机

随著世界人口迅速膨胀，粮食问题已成联合国极其关注的课题之一，除了粮食产量对世界人口的比例逐渐缩小，导致粮食价格不断上涨外，粮食健康及安全的问题也是一大隐忧。

有鉴于此，不少先进国家的学者在过去数十年均积极投入相关研究工作，以寻找舒缓或解决粮食问题的替代方案，其中包括近年于不少地区，如台湾兴起的“鱼菜共生系统”。

至于鱼菜共生其实并不复杂，仅是一种结合无土水耕种植及水产养殖的复合式耕作概念，其历史甚至可追溯至公元约1000年时，中美洲已有人在湖上以伐式床种植蔬果，借此吸收湖水的养分。

现居北马的“鱼菜共生”达人张㮠展在受访时也坦承，近年在世界各地兴起的“鱼菜共生系统”，与上述概念其实源自一脉，只是添加了硝化系统（生物过滤设备）及其他转化水中养分的配备。

他指利用硝化系统，将促进转换饲养淡水鱼的水质成有利蔬果生长的水质，再透过蔬果吸收水中对鱼有害的物质，让水源重新转化成适合鱼生长的水质，以达成一个循环。

他解释，饲养淡水鱼的水质会因鱼粪及残余的鱼粮而出现对鱼儿不利的“氨”（Ammonia）及“氮”（Nitrogen）或“亚硝酸盐”（NO2），所以若在一定的空间内，高密度饲养淡水鱼会造成水中的氨氮过多，影响鱼儿成长甚至导致死亡。

有效化解水中的“氨”“但是，只要透过硝化系统，即可有效化解水中的‘氨’，并将‘氮’转换成依然对鱼儿有害，却对植物成长十分有益的硝酸盐（NO3）。”

他续说，最后再将含有硝酸盐的水源注入蔬果栽植床，如装满发泡炼石或称陶粒的介质床、深水浮伐或养液薄膜管（NFT）中让蔬果吸收，不但可将水质转化成适合鱼儿成长的水质，蔬果亦能健康成长，完全无需添加化学营养补给。

然而，此结合无土种植及水产养殖的复合式耕作概念，设计不复杂的“鱼菜共生”系统，在大马却处于起步阶段。

“相对于好些已能透过采用‘鱼菜共生系统’大量生产鱼菜的先进国家，我国目前只有少数人因兴趣而在住家设立相关系统。”

尽管如此，张㮠展仍看好“鱼菜共生”系统在我国的发展潜能，因为该系统确实能达到粮食安全及自供自给的目标，若持续推广及改良，未来数年内将获得更多人接受。

鱼缸栽植床面积须平衡

鱼缸及栽植床的面积比率是鱼菜共生系统的关键，只要两者达到平衡，无论蔬菜或鱼儿都能健康成长，但若两者失衡则会造成菜枯鱼亡！

张㮠展表示，对于使用介质床栽种蔬果的初学者，最理想的鱼缸及栽植床面积比为1：1或者是1：2，必须视栽种蔬果对营养的吸收粮而定。

他指若是鱼菜两者的比例平衡，高达80％适种于我国天气的草本植物均能存活，包括苦瓜等，而他也曾成功栽种适合赤道气温下生长的草莓。

“当然，饲养的鱼儿则需是淡水鱼，目前多数人士会选择养殖非洲或金凤鱼等成长快速的鱼儿，但也有人养殖成长期较长的笋壳鱼。”

他以本身饲养的鱼儿为例，无论是金凤鱼或笋壳鱼都在无摄取生长激素的情况下，健康及迅速成长，如金凤鱼在饲养约两年下就达到2.6公斤。

张㮠展也成功养殖出肥美的“大头虾”，所以向客户推广养殖“大头虾”，作为其他淡水鱼的替代选项，将鱼菜共生提升至“鱼虾菜共生”。

“缩小版”适合家庭使用

鱼菜共生系统可大型推广，用于量产的商业用途，但在改良及缩小后也能适合城市地区的家庭使用，以达到健康粮食自供自给、满足个人兴趣及达到科教的目标！

投入推广鱼菜共生系统工作已有3年的张㮠展解释，国人对生活的基本要求已不再停留于“是否温饱”的层面，而是追求更健康的食品。

“恰恰如此，缩小后的鱼菜共生系统占地不多，在迁入居家环境中，让小户家庭达到部分食品自供自给目标之余，还可解决粮食安全问题，因为所生产的是无添加农药、化肥、抗生素或生长激素的食品。”

他也解释，普通的户外鱼菜共生系统所需范围可小至10乘2.5呎，若是室内添加太阳光照明灯的塔式系统则需约8乘3呎，甚至可放在公寓的阳台。

同时，他也指系统中的水源会因蒸发而流失，但不会很多，重新添加量不大，所以设立该系统只需缴付增氧系统的电费及鱼粮，即可享有持续性的健康食物供应。

张㮠展透露，“鱼菜共生”还可让爱好养鱼或种菜者，达到兴趣满足及食物供应的两全之效，而对于在城市地区成长的小孩则有科教用途。