【农情】果肉脆多汁清甜　香水水蓊口感独特

属于热带水果的水蓊品种有逾10种之多，当中就有一品种“香水水蓊”天生带著香气，人们咀嚼时伴随著扑鼻香味，达到嗅觉与味觉的双重享受滋味。

水蓊果实清脆充满水分，加上清热解暑的功效，是本地人常食用的水果。本地种植的水蓊品种也有逾10种，包括深红色种、粉红色种、黑珍珠、黑钻石、黑金刚、白莲雾、青绿色种、大果种、马六甲种、泰国红宝石、紫钻、印尼本地种、印尼大果种、帝王大莲雾及淡粉红色种。

所为的“香水水蓊”就属印尼大果种，其外在形状呈圆形，平面部分呈黄绿色，果面表层有纹沟，果柄端圆尖及海绵体少，所以其果肉脆而多汁，清甜芬芳美味，不仅天生具有香气，在众多品种中也具有独特的口感与味道。

位于哥打丁宜的迪沙鲁水果园，其董事汤雅珍接受访问时指出，该水果园就有种植多达12个品种的水蓊，其中逾50棵水蓊树属于香水水蓊的品种。

她透露，香水水蓊原产于马来半岛及印尼，从开花结果需要6到10个月或最少120天的时间，所以一年会有两次收成，大约在每年的5月及12月。

她说，她与丈夫于2001年在迪沙鲁开始种植各种水果及农作物，将香水水蓊移植到当地，毕竟本地市面上较少见到此品种的水蓊。

汤雅珍指出，香水水蓊与一般品种种植及照顾方法大致相同，只需按部就班定时修剪、浇水及施肥，确待花开结果时，再折枝筛选成熟果实采摘。

成长时需折枝

她分享，水蓊果实长成的大小与鲜甜程度，关键在果树成长时需折枝与判断结果数量，果树的树枝会不断分叉生长，花朵与果实也会随著分枝生长，但由于养分不断地扩散延伸，将会造成水蓊量产，但果实品质不佳的情况。

她说，水蓊树从主干会分叉生长多个分枝，分枝交叉的中间会长出花蕾，随著时间周期开花结果，而每朵花可长出24到30粒的果实。

“果实的长成会自然淘汰掉养分不足的果实，最后留下的果实大约会在15粒左右，但也必须观察及舍弃不需要的果实，并把留下的果实进行包裹，防止被鸟类或虫子啃食。”

汤雅珍说，水蓊树周年常绿，多次折枝与开花结果，所以生长的量大，结的果也多，之所以充满水分，主要是其需要充足的水分供应，但必须注意防止骤雨而导致“裂果”。

她透露，果园为确保香水水蓊品质佳，多数会将只主干的分枝果实留下，把不必要的分枝及果实舍弃，这就是该果园种植香水水蓊的秘诀。

榨成果汁　清热解暑

水蓊不仅可新鲜收采现吃，其实也可以通过不同食材调配，制作成餐桌上的美味佳肴，甚至鲜榨成果汁，清热解暑口感佳。

迪沙鲁水果园董事汤雅珍指出，香水水蓊现采就可现吃，伴随著犹如薄荷叶及九层叶的香味，扑鼻而来的香味，加上爽脆的口感，大受食客的喜爱，但基于数量及丰收季节的限制，品尝机会是可遇不可求的。

她透露，该果园由于有开放让民众参观及享用水果大餐，当中他们就以水蓊制作成沙拉，以及水蓊伴黑酱辣椒，也会直接将水翁榨成果汁，作为民众清热解渴的饮品。

她说，公司所采用制作佳肴的水蓊不设限，只要是清脆口感，都适合用于制作上述两道料理。

“水蓊的果实不仅可以鲜吃，也可以制作料理及酿酒，营养成分含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B、C等，对人体有益处。”

市面上少见　不难种植

本地水蓊品种繁多，但种植香水水蓊的果园甚少，迪沙鲁水果园董事汤雅珍庆幸，当年成功移植该品种，现在到果园参观的民众，才能了解这长于本地或印尼的独有水蓊品种。

汤雅珍指出， 该果园用于种植水蓊的土地大约占10英亩，当中种有12种水蓊树，如黑珍珠、大红、黑金刚、本地水翁、香水水翁、青水翁等，大红、黑金刚及香水水翁都颇受民众喜爱。

她说， 种植香水水蓊不难， 但该品种在本地鲜少可见，所以市面上较少看到，一般市面上较易买到的水蓊就属大红、青水蓊或黑珍珠等。

汤雅珍透露，当年她与丈夫果园的范围更广大，却因发展土地遭征用，没有完好地将其中所有的水蓊品种均移植，但庆幸成功移植香水水蓊，保住了该品种。