【农情】肉质Q 弹难饲养　笋壳鱼有价有市

笋壳鱼肉质Q弹，在可养殖的淡水鱼种中身价很高，但由于养殖笋壳鱼技术含量高，本地鲜少有人投入经营，北干那那一名业者花了数年时间进行测试，成功掌握了养殖技术，繁殖笋壳鱼供应本地市场，且供不应求。

笋壳鱼正式名称为斑驳尖塘鳢，因外型酷似竹笋而取名笋壳鱼，主要分布在东南亚地区，如泰国、马来西亚、印尼等。笋壳鱼为肉食性及夜行性鱼类，喜欢栖息底部及隐蔽物的地方。早期本地所见的笋壳鱼多为淡水野生品种，但随著野生繁殖减少，近年来可捕获的野生笋壳鱼已逐年减少。

一向对农业充满兴趣的林佳龙（32岁），曾在澳洲詹姆斯库克大学进修水产养殖科技专业，在澳洲完成2年的学业后，回到大马开始了水产养殖事业。

对水质要求很高

他指出，笋壳鱼过去容易在河流找到，但近来却越来越少，由于有市场价格， 因此5 年前开始投入养殖笋壳鱼的事业。

目前，他所饲养的笋壳鱼鱼苗，都是从中国进口，由澳洲笋壳鱼与泰国笋壳鱼人工杂交，培育出的“澳泰”杂交笋壳苗。

他形容， 笋壳鱼就像有“公主病”般，在初期还是鱼苗时胆子很小，很容易被“吓死”，因此需要悉心照顾。

“笋壳鱼前期约3寸至5寸大时难照顾，有时被抓起来后，就会被吓到暴毙。因此，人工饲养笋壳鱼不容易，这也是本地鲜少有人要饲养笋壳鱼的原因。”

他也分享，笋壳鱼容易受惊吓，一受惊吓便挣扎且四处乱窜，因此经常发生头部受伤或死亡等情况。

“若是一般以砖块砌成的水池，笋壳鱼乱撞容易受伤，因此我将饲养笋壳鱼的水池改成帆布。此外，帆布成本低且容易移动，很实际。”

饲养笋壳鱼对水质要求很高，林佳龙会在池水内养殖硝化菌，让鱼与细菌共生，细菌有分解硝酸盐的作用。

“此外，也要非常关注池水的酸碱值，每天都需要为池水进行3次的酸碱值测量工作。再者，在饲料方面很讲究，喂食的鱼肉都需要绞碎，若有骨头很容易哽死鱼苗。”

另外，基于笋壳鱼喜欢生活在隐蔽的地方，因此林佳龙研究出使用碟豆花的色素放入池水内，形成较暗的环境，以增加笋壳鱼稳定性与食量。

 

“最高级淡水鱼”

笋壳鱼肉质鲜嫩，一条笋壳鱼要饲养约一年半的时间才能送到市场上售卖。

笋壳鱼被比喻为最高级的淡水鱼，其肉质鲜嫩无土腥味，淡中带著清甜，口感绵密，因此深受饕客喜爱。

林佳龙说，笋壳鱼虽好吃，但因为难饲养，因此全马大型笋壳鱼养殖场仅有约5间，供应量不大，也促使此淡水鱼有很高的身价。

仅5间大型养殖场

“要大规模养殖笋壳鱼不容易，目前很多都是小型住家饲养，大型养殖场全国大概仅有5间。”

他表示，从约5吋大的鱼苗开始饲养，饲养约一年半后笋壳鱼会长至1公斤大，便可送到市场售卖。

他说，目前笋壳鱼批发价1公斤是105令吉，鱼苗的售价也从一年多前的每条2令吉涨价至每条5令吉。

“目前我所饲养的笋壳鱼主要销售到新山、吉隆坡和新加坡等，每个月销售约10吨。”

少人养殖　供应不稳定

笋壳鱼虽有市场，但碍于不容易饲养，因此也面对无法稳定供应货源给市场的问题。林佳龙说，笋壳鱼饲养不易，本地很少人投入养殖，因此供应不稳定，虽有需求量，但却没有足够的供应量。

他提到，由于无法确保稳定的供应，餐馆业者多不选择长期拿货。另外，中国方面对笋壳鱼也有需求，但彼方要求签约，碍于供应量稳定性的关系，因此他也不敢签约。

“如果签约了，我们有货量供应就麻烦了，因此也不敢贸贸然接下生意。由于中国养殖笋壳鱼方式与大马的不一样，因此他们会想要向我们取货。”

林佳龙目前除了有开放式的笋壳鱼养殖场，也在东甲拥有一家笋壳鱼室内养殖场。目前，他有计划采用技术转移的方式，鼓励业者将空置的店屋单位用来饲养笋壳鱼，再收购笋壳鱼出口到中国市场。

“这是未来的计划，随著野生的笋壳鱼越来越少，我有考虑将笋壳鱼苗放生到河流，增加野生笋壳鱼的数量。”