火龙果酵素　改善免疫力助消化

金农集团旗下的金农制造有限公司，在柔佛州的哥打丁宜种植数百英亩的火龙果、洛神花及青柠檬果园，并非用于售卖果实，而是火龙果和洛神花混合成拥有自然产生益生菌的健康酵素，在农业领域开拓新商机。

该集团主席李例懃从小就有种植火龙果经验，他在接受《东方日报》访问时透露，火龙果虽然对土壤没有特别的要求，但基于种植火龙果是为了生产酵素，因此该集团都会选择那些原始森林首次开发后的土地来种植火龙果。

他解释，那些有被翻种过的土地，土壤中往往含有大量的化肥或农药残留物，有者更有可能含有大量的重金属物质，这将会影响种植出来的果实内也含有上述残留物，进而影响酵素的品质。

他透露，过去就曾有试过在甲州工业区附近种植一批火龙果，结果火龙果成熟后送去检验，却发现果实内重金属含量超标，因此不得已只好放弃该果园。

“偏僻的地点是比较适合种植火龙果，如果附近没有其他翻种农作物的土地会更理想。我们目前在柔佛州共有5至6片火龙果果园，总面积约700至800英亩。”

在谈到生产火果酵素时，李例懃分享，主要是使用两种原料，即自家果园所种植的青柠檬及黄糖，青柠檬可被视为天然的发酵剂，一旦成功成长为果树，从开花到结果仅需100天，但收成可持续约20年。

“发酵过程需要不少技巧，不同的果实使用不同的方式，有些需要脱水，有些则需要果实本身的水份（果汁），例如青柠檬的柠檬汁就是用来发酵，同时也是天然的防腐剂。”

他说，青柠檬汁也可促进发酵，这使得整个发酵过程中无须加入菌种。此外，火龙果本身也含有不少有益的真菌，两者的搭配能产生健康的酵素。

“为了确保发酵过程中，酵素原料内不要渗入任何灰尘或其他物质，影响酵素品质，我们会使用清水洗净所有用来装置酵素原料的空瓶后，在放入气压机以高压吹风来吹掉所有灰尘，整个过程都是自动化。”

李例懃表示，整个发酵过程需时约100天，把酵素原料灌入发酵罐之前或之后，都会定时严密监督酵素的颜色、气味及味道，以检查酵素是否有变质。

“酵素功效包括改善身体免疫力、平衡内分泌、加强消化系统、促进新陈代谢及增强精力等。酵素的营养价值取决于品质，我们对于酵素的品质非常讲究。”

金农集团所生产的酵素主要是出口到中国、新加坡，国内也有售卖。李例懃透露，该公司生产的火龙果酵素共有两种，火龙果酵素则是288令，洛神花火龙果酵素售价328令吉。

“两者的生产方式都一样，皆标榜无色素、无稳定剂、无添加菌种、100%天然及100%自家果园种植。”

不依赖农药　有机驱赶防虫害

一般上，除非是产量过剩，金农集团所生产的火龙果都是用来生产酵素，若有产量过多，偶尔会批发给附近的水果收购商，或自用生产加工食品，如火龙果干。

李例懃透露，该集团种植火龙果主要是为了生产酵素，每一片果园都有获得农业部发出的优良农业认证（My Gap），根据上述认证标准，农药含量必须低于0.01%。

“因此我们都采用有机驱赶的方式来防治虫害，例如以木醋或是以蒜米酵素的味道来驱赶害虫，但实际上火龙果最大的威胁反而是真菌感染所引发的火龙果溃疡病，尤其是雨季期间，这类真菌的繁殖及传播更快。”

在谈到如何解决火龙果病害时，他说，为了不仰赖农药，唯一的方式只有以外科手术将受真菌感染的支部切割掉。

“火龙果树属于仙人掌科植物，被切割掉的部位，过后又能生长回来，只是被切割后，肯定会影响产量及收成。”

30天开花结果　火龙果生长期快

李例懃分享，火龙果的生长期很快，因此很快就能有收成，一年至少会开56次花，从开花到结成成熟的果实只需约30天。

他透露，一般上火龙果都会在深夜时分开花，盛开的花朵呈白色，散发出阵阵的花香，以吸引授粉昆虫，天亮后不久就会凋谢。

他说，火龙果主要是靠蜜蜂来授粉，早前的烟霾对授粉造成影响。

“本地种植的火龙果多为红肉的，与越南的白肉火龙果无论是味道、酸度及口感都不同。”