海水养殖肉质佳　无泥味非洲鱼受落

为撇除泥味，不惜研究超过一年时间，通过各种试验，从无数的失败中，终于找到诀窍，走出全传统式，结合新颖养殖方式，养殖出没有泥味的非洲鱼。

非洲鱼属普遍的鱼类，市场需求量非常大，然而撇除泥味的非洲鱼却让不少本地，甚至是海外餐馆争相取得货源。

为研究养殖出没有泥味的非洲鱼，业者不惜耗时超过一年时间，最初更因还未找到诀窍，以致1吨重的鱼只就此成了牺牲品，尤其是从鱼塘载往加工厂的过程，更是不可忽略，因一旦水质出现任何问题，就会影响了鱼只的品质。

来自芙蓉曾泠棌渔业有限公司创办人曾泠渽（39岁）及太太锺韵宏（36岁）接受《东方日报》访问时，娓娓道来这一路来，从没间断过研究、也不停的交流，才能取得今天的成就，这过程一点都不容易。

他指出，从他公公的年代开始，家族就是靠养鱼、养猪为生，而他已属于第三代，即已有60年，他本身是于2004年正式从事养鱼业。

他说，目前他在小甘密拥有30英亩鱼塘及万茂有15英亩鱼塘，目前养殖了超过百吨的各类鱼只，而如今也在芙蓉拉务珍珠园工业区设为冷藏食品加工厂及出货厂，将鱼塘的鱼只送到工厂再把货源发给全国各地、海外的顾客。

曾泠渽表示，虽然是接手家族行业，但他不停研究出不一样的养殖方式。目前他所采用的3种不同的水质养殖非洲鱼，分别是河水、山水及海水，并且一直在改良中。

他说，他在原本用于养殖虾的鱼池海水来养殖非洲鱼，经过研究后，意外的发现海水养殖出来的非洲鱼不旦没有泥味，肉质也十分新鲜，而且也滑白及有弹性，因此成为最受欢迎的一种。

“至于河水养殖，非洲鱼的肉质有弹性之馀，也较为结实及有口感；山水养殖，肉质较为普通，但口感也一样的很好。”

他指出，一般上如果采用传统养殖手法的话，都是在矿湖养殖，没有过多的照料或养殖模式，就任由鱼只养大后就直接出售给餐馆及酒楼等。

他更说，由于矿湖的水质与山水、河水有很大的差别，所以山水、河水、海上养殖出来的非洲鱼较为保鲜。

“由于目前市场上最为受落的鱼是非洲鱼及松鱼，加上本身研究了一套养殖法，所以自养的非洲鱼及松鱼并没有泥味，受到大家的喜爱。”

研究养殖密度　一次可养5万条鱼

为了迎合市场对活鱼的需求量，曾泠渽曾投入研究如何达到养密度，成功把早期家族养殖方式一次仅养殖达逾万只活鱼，调整为目前一次可养殖逾5万只活鱼。

他指出，他目前主要是养殖淡水鱼、海鱼及河鱼，如今养殖的鱼类超过逾30种，但却以非洲鱼及鲩鱼居多。

他说，由于活鱼在市场的需求量极大，随著成功研究出养密度后，目前供应的地区除了我国全马各地外，也包括新加坡、澳门及香港。

曾泠渽表示，从鱼苗开始养殖大概需要7至8个月时间，例如非洲鱼在养殖7至8个月后，重量大概可以达到700克至1公斤；至于皖鱼的话，则需要较长的时间，养殖期需要10个月。

他续说，其实养鱼主要还需要视气候，倘若遇到天气不理想、阴天或雨季，就不可以把鱼只喂得太饱，一旦鱼只喂得太撑，就会容易出现翻肚情况。

“除此，用于打水的水车也需要注意它的速度，不同的气候需要做出适当的调整，因氧气不足，也会让鱼只面临翻肚，所以水质非常的重要。”

需求量大　推逾200种冷冻食品

为成为一站式提供顾客更好的服务及更多的选择，除了活鱼外，该公司也开拓冷冻食品市场，迄今已推出超过200多种选择。

曾泠渽表示，由于接触了许多不同需求的顾客，所以从中逐渐发现冷冻食品在市场的需求量越来越大，因此开始慢慢的也开拓冷冻食品这一部分，并著手研究冷冻食品的技术。

他指出，除了拥有鱼塘，为了开拓冷冻食品市场，他也特设了一间冷冻食品加工厂，一手包办所有的冷冻食品。

他说，经过数年不停研究及改善，不管是活鱼或是冷藏食品，都受到顾客们的青睐，也为家族传统式的养鱼业开拓了另一条门路，让顾客有多一种选择。

“我们会把活鱼送往加工厂后，再以自己研发的技术一手包办冷冻食品。”

“在逐步研发后，如今我们已推出超过200种有关鱼、苏东、虾类、蚌壳类等加工的冷冻食品。”

他说，他们是从最初的数十个种类，边做边研发，到处交流取得更多知识后，才推出了林林总总的种类，目前甚至批发到国外。