味极鲜美无杂质　十八丁血蚶受欢迎

十八丁蚶埕位于有淡水注入的靠陆浅海区域，而且水质佳，人工养殖的血蚶因此咸味适中、无杂质，味极鲜美，深受国内外市场的欢迎。

十八丁海口区域广阔的天然海床，早年海泥非常肥沃，血蚶（也称泥蚶）大量繁殖。当地沿海一带的渔民早在约55年前，就已将捞捕野生血蚶当作副业，过后养蚶业旭日东昇，蓬勃发展，蚶埕总面积近1万英亩。

上世纪七八十年代的鼎盛时期，十八丁每日外销2000包，每包70公斤的鲜蚶至全马各地、新加坡及泰国，“蚶都”之名不胫而走。

十八丁辉记有限公司东主李腾坡接受《东方日报》访问时指出，血蚶营养价值高，富含蛋白质、维生素及铁质等，据说能补血健胃、清热化痰。

他强调，血蚶不仅营养价值高，而且美味可口，不论是爆炒、清蒸、炖汤、煮咖哩，或以沸水烫熟沾酱都风味十足，所以，市场对血蚶有一定的需求。

“基于血蚶经济价值看俏，国内不少渔村海域都有蚶埕养蚶，惟独只有十八丁的蚶品质却是个中佼佼者，受到国内外市场的追捧。”

他说，市场对十八丁鲜蚶的需求很高，七八十年代，渔村每日外销2000包蚶，之后很多年都保持千余包。

据他解释，当中最大的原因是十八丁的蚶埕属于浅海区域，有河流淡水注入，海水咸度不会太高，使蚶肉咸味适中，其次，潮流畅通，水质佳，鲜蚶较为干净、无杂质。

不过，提及养蚶业未来前景时，李腾坡却不禁叹息，原来，就在业者本看好养蚶前景和竞相投资时，2004年发生的印度洋大海啸，导致海床土质发生变化，并开始面对蚶只大量死亡的问题，使行业逐渐走下坡，至今仍未复苏。

“大海啸后，渔村每日产量跌破1000包，6年前蚶只死亡率高达80至90％，每日只外销百余包，近两年稍有起色，但每日也仅外销200包左右，我本身的蚶埕产量，与15年前相比，也明显锐减80％。”

他说，以前蚶苗是随便撒都活，如今却是高死亡率，养蚶业俨然成为了夕阳行业，至于他本身更有打算撑到不能撑就收盘。

他补充，该村本有逾50家养蚶户，一些养殖户不堪所撒的蚶苗死亡，血本无归，黯然收盘，迄今只剩下30余家守业，显然，养蚶业的光辉岁月已大江东去。

“水贼”偷蚶令人气煞

李腾坡说，除了大海啸后土质变化，导致蚶只死亡率高，其他的天灾与天敌也会造成蚶只死亡，惟“水贼”窃蚶恶行更令人气煞，使行业雪上加霜。

他说，受国内各地蚶量剧降因素，蚶价虽然价格上涨，但也它成为贼徒偷窃目标，据了解，只要偷得一包70公斤的蚶，数百令吉“袋袋平安”。

“窃贼白天与晚上都出动小船偷捞，曾有业者捕获小偷交警法办，仍无法阻遏窃案，令人束手无策。”

另外，他指该行业也受到天灾的破坏，即狂风巨浪会造成海底泥浆翻动，造成蚶苗被一层层泥浆掩盖，窒息死亡。

“尤其每年5月及6月份吹东南季候风，以及12月及1月份吹东北季候风时，会造成海底泥浆翻动，蚶苗死亡。”

此外，他说，血蚶也有天敌，蚶苗常遭海中鱼类吞食。螺类也是血蚶的克星，包括花螺、角螺及刺螺。

“蚶只一遇到螺类难逃死亡的厄运，螺类会在蚶壳上穿洞，将蚶血吸尽至死。”

他说，有时采购的蚶苗会混杂一些螺苗，与蚶苗一同成长，过后吸食蚶血；此外，业者撒蚶苗时会慎选在螺类稀少区域撒放，以降低死亡率。

蚶只须养殖1年才可捞捕

李腾坡说，蚶只早期生长速度较快，10个月就可捞捕，如今则必须养殖一年左右才可捞捕。

他表示，由于蚶苗存活率难以预测，有的蚶埕蚶苗死亡率高，一周就捞完，有的蚶只存活率高，可以持续捕捞两三个月。

提及血蚶养殖法，他说，首先必须将幼小如绿豆、黄豆的蚶苗，撒放到海床肥沃处，100英亩海床可放养2000余桶，每桶约16公斤或15万颗蚶苗。

“撒苗一个月后，需时常巡视照顾，若蚶苗过密则需移殖他处，以免影响成长，因此在放殖几个月期间，巡视和照顾工作非常重要。”

他说，蚶只以海底硅藻类和有机碎屑为食，业者不必喂食，撒苗一年后已可以开始捕捞，捞捕工具由特制的铁丝网制成，将蚶从海底捞起，洗净倒入船舱。

“捕捞工具的铁丝网之间密度约2公分，较小的蚶将由孔中漏出，继续在海中成长。”

李腾坡说，鲜蚶送回蚶寮，再通过机器清洗及分类大小，大蚶每公斤100至120颗、中蚶130至150颗，以及小蚶160至170颗。

“大小蚶分类后用袋装妥，每袋70公斤，批发至国内各地，切记不能在烈日下曝晒，否则蚶只很快死亡，一般离水后的蚶可存活3天。”