开辟鱼塘　养肥多曼鱼外销

有“水中霸主”之称的多曼鱼（Toman）肉质洁白细嫩，是高经济价值淡水食用鱼类，深受餐饮业者青睐，本地业者看准商机，从泰国引进多曼鱼鱼苗大量养殖，供应新加坡和本地市场。

目前，本地养殖业者所饲养的多曼鱼，主要是从泰国引进的鱼苗。

多曼鱼学名是小盾鳢，又称大蛇头鱼，是淡水中的一种凶猛的鱼类，具有锋利的牙齿，原产于东南亚地区，包括印度、缅甸、越南、泰国、马来西亚等国家。

多曼鱼生活在地势较低的河流与沼泽中，通常水体较深，水流较缓。此外，多曼鱼个体大、生长快，产肉率高，鲜美细嫩并且还少刺，是一种绝佳的食用鱼。

边佳兰四湾岛的多曼鱼养殖业者孙营城（69岁）透露，本身所饲养的多曼鱼鱼苗来自泰国，每只鱼苗约50仙，一般会每次购买约两万只鱼苗，从鱼苗开始养殖，需要一年多的时间才能出售。

多曼鱼生活在地势较低的河流与沼泽中，孙营城在打造饲养的鱼塘时，选择在沼泽地。

“我请了工人用挖土机将沼泽地开辟成池塘，再引水进入池塘内，每天排出部分池塘的水再引入干净的水，确保鱼塘的水质干净。”

多曼鱼以肉食性为主，是凶残的捕食动物，孙营城会向渔民收购小鱼，以喂食多曼鱼。

孙营城接受《东方日报》访问时，提及本身在投入养殖业之前是一名渔夫，因此对鱼类相当熟悉。随著年龄渐长，他萌生放弃捕鱼的念头，在朋友的建议下，转行养殖食用鱼。

他透露，由于新加坡朋友过去也向他订购鱼，知道他有意养殖食用鱼后，便鼓励他养殖多曼鱼。

“我养殖多曼鱼至今已有逾20年，过去每天都出口约一吨的多曼鱼到新加坡，供应当地的饮食业者所需，如今则是批发给本地收购商。”

他说，新加坡餐饮业者对多曼鱼的肉质很讲究，他们要体积大、肉质洁白的多曼鱼，因此只有喂食鱼肉，多曼鱼的肉质才会洁白。

“多曼鱼为食肉鱼类，因此一些养殖者会购买鸡肠喂食多曼鱼，但食用鸡肠的多曼鱼烹煮后，其肉质与食用鱼肉的不一样。”

孙营城表示，多曼鱼不难饲养，但喂养的鱼肉则比较讲究，若仍是小鱼的时候，就需要将鱼肉绞碎喂养。

“长到不同的月份，就提供不同切碎度的鱼肉喂食。我的切碎器也有不同尺寸的切割孔，随时调整鱼肉的切碎程度。”

多曼鱼体积越大越受欢迎

多曼鱼腹部白色，肉质洁白，细嫩少刺，其生长速度快，体积越大，越受欢迎。

孙营城指出，野生多曼鱼体积庞大，有些体重可达20公斤以上，但他饲养的多曼鱼约2公斤左右便可捞起售卖，主要供应给使用鱼肉的餐饮业者，如鱼片米粉汤的食材，小贩使用鱼肉为主，因此多曼鱼体积越大越受欢迎。

“约2公斤或以上的多曼鱼都是出口到新加坡，价格是每公斤约5新元馀（约15令吉）。体积比较小的多曼鱼，重量约一公斤左右，则是卖给本地市场，售价每公斤约10令吉。”

他表示，近来收购的小鱼供应量充足，因此他会饲养更长的时间。

“从鱼苗饲养至可售卖，需要一年多的时间来养殖，存活率约50％，我们一个池塘会养约两万多条多曼鱼，饲主到可以售卖的时候，剩下约一万多条。”

孙营城说，多曼鱼不难饲养，每天喂食小鱼一次，鱼塘的水保持一定的清洁。

他曾经开辟新鱼池饲养多曼鱼，但遇到水质污染的问题，鱼只全部死亡，面对损失。

最怕行雷闪电　鱼群受惊相撞死

饲养多曼鱼最害怕遇到闪电，鱼群会因惊吓而相撞而死。

拥有养殖多曼鱼20逾年的孙营城坦言，最担心就是下雨打电的日子，每当出现闪电，鱼群会受到惊吓而相撞，体积较大的多曼鱼会相撞而死。

“因此，每当闪电下雨，工人就会很担心打给我通报，我也提心吊胆，深怕鱼群相撞而死。”

多曼鱼有“水中霸主”之称，也常听闻多曼鱼有攻击性，但孙营城表示，打捞多曼鱼时，比较担心被鱼“撞到”。

“鱼被打捞时会挣扎弹跳，力气不小，我曾被撞到膝盖肿起。它们也不是刻意攻击人，而是遇到危险时的正常反应。”

养殖场员工透露，每次打捞鱼时，偶尔会受伤，主要是因为鱼只口呼吸、挣扎而弄伤人。