【家厨】录制日常美味的诞生　黄晓琳志在分享

喜欢烹饪的黄晓琳经常在社交媒体上分享自己的烹饪成果，一般都会引起身边的人向其讨要食谱与做法，她灵机一动，决定将烹饪过程拍摄成影片上载到网络上，希望能帮助更多人了解每一道菜的烹煮方式。

“当初就是单纯地想让身边的人能更清楚怎么做这些菜，没想到做著做著，我的频道就累积了一定的流量。”黄晓琳从2018年开始将自己日常所煮的菜肴拍摄成影片分享到She's Kitchen优管频道，本著分享食谱的念头，却意外收获了一批粉丝。

对于喜爱烹饪的人来说，能与志同道合的人分享成果是一大乐趣，因此她从纯粹在社交媒体上分享食物的照片延升到拍摄影片，一切不过是为了让人们能更清楚每一道菜的烹饪步骤。以每每前上载食物照片到社交媒体上时，身边的人总会问“这是你做的吗？”“好厉害，可以分享食谱吗？”等问题，她也乐意分享食谱，“后来受某个烹饪频道启发，我就想开设一个频道，将自己做的食物跟更多人分享。”那是一个旅美中国人开设的烹饪频道——《曼食曼语》，她认为自己同样能够将烹调食物的方式分享出去，于是设立了She's Kitchen。

中学时期，原为家庭主妇的母亲回归职场后，黄晓琳很久都不曾吃过住家饭。因此，某次在很想念“妈妈的味道”的情况下，她决定自己下厨——透过母亲电话上的远程指导，按照步骤完成料理。“当时以为炒饭很简单，就是把所有食材都丢进去一锅熟，却没想到是有步骤与技巧的。”第一次下厨便成功做出一道似模似样的菜，让黄晓琳信心大增，自己搞定了中学生涯大部分的午餐及晚餐。虽然当时仍经常需要母亲在电话上指导，但也成为了她烹饪之路的奠基。

自创新菜肴，家人评价两级

只要掌握了烹饪的基础，就能看著食谱进行调整，甚至是玩出新花样。除了跟著网络上的食谱烹煮，黄晓琳偶尔也会自创新菜肴。“有时我的家人会叫我，不要煮这么奇怪的菜。”她笑说，创新菜色并非每次都受到家人的青睐，且每个人的口味不同，接受程度也不同。

某次她从“黑啤排骨”获得灵感，因此制作了“黑啤猪脚”，家人的反应各异，母亲与姐姐都觉得味道不错，而父亲则认为味道奇怪，无法接受。“我的家人对食物都比较挑，所以有时候哥哥姐姐会‘弹’（挑剔）我的菜，说做得不好，我当下会生气、不开心，但不会因此放弃，通常会吸取意见再自己进行调整，下星期再做同一道菜让他们做评价，看看是不是可以及格了。”

“下厨这么多年，做中餐对我来说并不是什么大问题，烘焙反而是最难的。”She's Kitchen频道内容以中餐为主，鲜少会出现烘焙类食物的踪影，黄晓琳笑说那是因为自己对烘焙技术的掌握仍不够纯熟。“煮炒类的食物不需要跟足食谱，调味料多一点、少一点影响都不会太大，但是做烘焙就不能这样了，每一种材料多一点或少一点都会直接影响成果。”

她笑说，烹饪多年鲜少有失败之作，而草莓毛巾卷是例外。对烘焙不熟悉的她在网上看过食谱后，就按照自己的记忆来制作毛巾卷，并没有完全跟著食谱的份量去做，结果失败告终。“这个算是自己研发的，我以为是小意思，就按照自己想像的比例来做，最后的口感太奇怪了，真的吃不下去。我还记得当时买了一盒很贵的草莓来做搭配，结果浪费了。”

曾经的剪辑小白，练出达人水平

“当时连相机都没有，只是简单地用手机拍，然后就上网学如何剪辑。”黄晓琳初时对拍摄、剪辑一无所知，所有的知识都是从网上一点一滴地学回来。作为上班族，她只能趁著下班之后每晚学习剪辑，前后用了24小时才完成第一集的影片剪辑。如今，频道经营了2年多，她也从剪辑小白晋级成为剪辑达人，除了能在短时间内完成影片剪辑，也添购了相机作为拍摄工具，提升影片素质。

刚开始拍摄烹饪过程，黄晓琳并没有太多的想法，纯粹想将烹煮过程给拍摄下来。“当时姐姐还调侃我说，看你这星期的影片，就知道你上星期吃了什么。”她笑说，自己一般不会为频道内容做规划，只是单纯分享，直至去年才会偶尔蹭热度，做一些网红食物或应节食品。“不过我不会做太多网红食物或刻意规划内容，这并不是为了自己喜欢、想分享而做，会很有压力，做了也不开心。”她认为烹饪是一件快乐的事，不该有这么多的框框条条来做约束，即便现在网红当道，也坚持随心而为。

近期刚转换跑道到新公司上班的她，目前仍在适应新环境，已经停下脚步一段时间。“因为工作时间不稳定，偶尔周末也要上班，真的抽不出时间。”忙到没时间连做饭，她觉得有点沮丧，希望能尽快在工作与爱好之间找到平衡点，继续将频道经营下去。“那是我经营多年的心血，就像是我的宝宝一样，我一定会坚持下去，不会放弃它。”