秘鲁食乐

自由旅人谢秀群：

讲到秘鲁，很多人都会想到它那举世闻名的马丘比丘和印加文化，但今天我要介绍的不是这个印加古文明遗址，而是秘鲁的食物——马铃薯与玉米。

亲自去过那儿的人应该都有尝过马铃薯，据了解它有多至3千多种类，是安第斯山区的天然有机食品。当地农民不用农药，不用人工灌溉，全靠天然雨水种植出来的。它也是秘鲁农民主要的收入与食物来源。这里你可以看到五颜六色、各种培育出来的马铃薯，有的加工炸成当零食，有的跟不同的食材搭配一起煮，成为当地的主食。有趣的是，当地的姑娘必须学会削马铃薯，不然嫁不出去，挑剔的婆家更会以此作为媳妇进门的标准。

此外，玉米也是秘鲁另一个骄傲，是世界上拥有最多玉米品种的国家。它的种类繁多，除了可用来炸、炒、煮、烤、蒸之外，有的更被做成饮料，其中它的紫玉米，更被加工，煮成糊状，是一种很受秘鲁人欢迎的甜品。医学研究发现，出紫玉米还有很高的营养价值，它那极高的酚类化合物，有预防癌症、降血脂和胆固醇的作用。