【特写】新概念延续新鲜感　复合经营 线下延唱

现代人还唱K吗？（上篇）

上世纪八九十年代，到KTV唱歌是时髦的事，进入2000年后，本地开始兴起量贩式KTV，以包含饮食的低价主攻年轻人市场，然而这一代KTV近年也随著网络等新兴媒体的崛起，面临没落的窘境。传统KTV无法应付现代人多样化的需求，但也不乏商家趁势开创新一代复合式KTV，赋予线下唱K新的面貌与价值，来自柔佛新山，与日式餐厅“和乐屋”结合的“天王巨星”KTV就是当中的佼佼者。

结合日式料理及KTV，位于大城堡的日式料理餐厅和乐屋及KTV天王巨星因概念新颖且气派十足，未开张即引起讨论，而这个来自柔佛新山的品牌由现年35岁的黄忠耀创立，最早的店面始于2009年，今年9月进军吉隆坡大城堡的和乐屋已是第五家分店，天王巨星则是第三家。

黄忠耀中学毕业后就到日式料理餐厅担任学徒，后投入自己的生意，和乐屋最早的一家店开在新山日本餐厅林立的彩虹花园，第二家则位于茂奥斯汀，黄忠耀透露：“第二家分行在4年前开设，与KTV结合的概念也是在那时候萌生，第一家和第二家的开设时间相隔有段距离，但有了经验和经济上的储备后，扩展速度加快。”

黄忠耀坦言，KTV生意需要庞大的投资，光是用在音响系统设置的钱，就足以开一家日式料理餐厅，也因此，KTV生意的扩展比餐厅来得慢。至于将日式料理餐厅和KTV结合的念头，黄忠耀笑言，其实就在一念之间，“那时候做餐厅生意，上门的顾客以年轻人居多，而当时KTV的市场也相当大，觉得或许能尝试，没想到反应果然很好。”

电梯输送日料到KTV

现代人生活忙碌，外出时希望能充分利用时间，而KTV供应的食物给人的印象一向难与美味挂钩，也就是说若想要唱K，就得放弃“吃一顿大餐”的欲望，尤其对接近熟龄的上班族来说，下班后或是周末的个人时间，用在享用美食比花在引吭高歌上来得实际。到KTV唱歌，在个人主义强烈的今时今日，很多时候被认为不过是交际的其中一环，是为了应酬客户、应付老板和与朋友象征式聚会的一种消遣方式。包厢里并不是人人都享受过程，也不是每一个消费者都用钱买到了快乐。

黄忠耀把正统日式料理带入KTV的模式某程度上解决了不想唱歌但必须出席聚会者的郁闷，同时让想要大快朵颐但也想唱歌助兴或减压的消费者有了一石二鸟的方案。他解释：“KTV有自己的菜单，提供的食物和其他KTV类似，有一些面和饭食，也有炸物等点心，但同时也有一份和乐屋的菜单，客人点餐后餐厅会直接用电梯送上去。”天王巨星与和乐屋比邻而居，内里有通道，因和乐屋提供超过400种日式料理的选择，换言之，天王巨星也是全马食物选择最多的KTV。

中低价日料薄利多销

9月下旬正式在首都开业，黄忠耀指，收获的反应极佳，“光从送餐到KTV的电梯不断忙碌上下便可知消费者确实会在包厢里点日本料理。”若单凭和乐屋的外观判断，很多人会误以为它是高价位餐厅，但事实上，它的价位和商场里的连锁日式料理餐厅不相上下，关于这一点，黄忠耀坦诚，他选择以薄利多销的方式经营，“我们之所以能保持中低价位，主要是因为我们就是自己的供应商，直接从国外进口食材。在新山，因为有好几家分行，所以我们有自己的货车进行配送。”

黄忠耀不讳言，将来在吉隆坡陆续开设分行后，亦会以同样的方式作业。

按包厢大小及时长计费

和乐屋及天王巨星能站稳脚步并持续扩充，除了概念上的创新，高性价比（俗称CP值）亦是主要因素。黄忠耀直言：“我们的优势在于食物大份且价格合理，再者我们非常重视服务。”进军人生地不熟的吉隆坡，无论餐厅还是KTV，黄忠耀都采用来自新山的班底，“我带了两个经理、两个大厨、4个领班，其他的服务员也全来自新山，可以说是把培训好的团队带过来开荒。”

他说：“建立团队需要时间，而我必须确定团队已经满分才带到吉隆坡来，希望服务到位，而我相信产品有品质，服务做好了，自然会有回头客。”而黄忠耀出身日式料理师傅，这亦是他作为经营者的一大优势，“两年前我还有下手做，这两年都交给大厨去研发，我给意见。KTV方面，我虽不唱歌，但我请专人协助架设，而我自己听得出音响的优劣。”

另一方面，天王巨星不以人头计费，而是以所使用包厢的大小和时间的长短计算，加上提供无限畅饮的饮料，对消费者而言，相当具吸引力。

凭品质及服务留客

KTV来自日文的“Karaoke”（卡拉OK）和英文的“Television”（电视），起源于日本，卡拉在日语里是“空”的意思；OK则是交响乐团“Orchestra”前两个字的发音，把这两个字结合起来成了无人乐队的意思，后来出现独立包厢的模式，把电视装在房间里，也就成了KTV。1985年，日本首次出现货柜改造成的“卡拉OK包厢”。上世纪90年代，演变成独立房间的模式，虽然空间窄小，两个人坐进去几乎动弹不得，但也更能迎合日本人普遍腼腆的个性。

天王巨星也设有许多迷你包厢，可满足独自或两人结伴唱K的群众，包厢以日本卡通主题打造，与日式餐厅的氛围契合。相比4年前，KTV市场是否没落？黄忠耀并不那么认为，他说：“我觉得市场还是很大，但很多方面都要做得比以前更好。”天王巨星除了日本料理点餐服务，也在公共空间设有线上虚拟互动游戏，让不热衷唱K的客人有其他的消遣选择。

和乐屋及天王巨星成绩亮眼，但黄忠耀极为低调，此前未曾以创办人的身份接受过访问，而外界猜测此来势汹汹的娱乐与服务品牌出自知名集团，事实上并非如此，黄忠耀说：“我并非来自富裕家庭，19岁为家计出社会打工，日式料理是我感兴趣的领域，但早期和师傅学习时，日子也曾辛苦。后来开店，刚开始时也经历过没有客人上门的时期。”

而今无论哪一家分行，不是高朋满座，就是需要排队，黄忠耀笑称，决定到吉隆坡开设分行，主要是因为新山的生意都已在正轨上，能自行运作及产生盈利，是否会持续在各地扩充经营？他也不怕直言：“生意人应该都如此，赚到的钱又再用于投资。”惟，他再次强调，在竞争激烈的环境里，只有品质和服务俱佳者能让消费者心甘情愿地掏钱。