秋葵

夏天来了，许多城市都热昏昏的，对于来自炎夏国度的我们，热反而让我们有处处皆家乡的感觉。只有吃饭时不像家乡，因为店家开始推荐大家吃凉菜。

中国的餐厅都推出凉菜作为前菜，来自大马的我们少吃凉菜，有家餐厅老板说他把餐单的凉菜拿走，因为客人常常投诉菜冷了，厨房要检讨。

不过在需要搭巴士或步行为主的城市，满身汗走进餐馆，吃到好的凉菜真有一股透心凉意。

这个夏天爱上的凉菜是黄秋葵。

听起来好像是一个人的名字。在大陆的餐厅，如果卖的是南方菜，秋葵有一定的地位。而秋葵的凉拌，真是开餐的好主意。

秋葵名字很好听，它在马来西亚有个很接地气的名字，叫做“羊角豆”。

在这里，羊角豆上桌都经过大炉大火；而那里的秋葵，都是灼熟，冷却凉拌。还分红秋葵和黄秋葵，前者是红的，后者是绿的。

凉 凉的黄秋葵，沾酱油、蒜米粒、姜茸调配的酱汁吃，略涩又清甜。也有店家会把秋葵切小段，泡在冷酱油里，或者撒上柴鱼片。有一次吃到的是小黄瓜和秋葵一起 拌，黄瓜脆，秋葵软，搭得很好，也有试吃过秋葵和蘑菇粒和沙茶酱一起烩，冷豆腐配秋葵，或更有一种很意料不到的做法是酸梅凉拌，秋葵和酸梅拌在一起，加上 美奶滋酱，酸甜碱涩，餐前开胃，食量大增。美观上，厚蛋包秋葵特别美，还有培根卷秋葵…

就这样，这个夏天，不在马来西亚的时候，在中国吃饭，就变成了秋葵搜。开饭前，先吃秋葵。