八宝鸭

年尾又来到婚嫁的季节，有一场喜宴的主题玩怀旧，大家要打扮成旧时代模样出席。

那天晚上，走入时代的大家，突然想起许多旧事，小时候去和喜酒的点点滴滴，说著说著说起八宝鸭。

现在喜宴的菜式大部分都大同小异，推陈出新后，已经很少有机会吃到八宝鸭。

过去的喜宴，海鲜鱼翅烧鸡乳猪烧鸭海参芋头佛钵都不能少，大部分的酒家都会上八宝鸭。八宝鸭上桌的时候，外型如一只普通的炸烤过的鸭子，肚子胀鼓鼓的，但把它的肚子切开，就看见里头塞满了乾坤。

莲子百合、糯米饭、火腿、腊肠粒、冬菇、虾米、咸蛋黄、瑶柱等等，像粽子一样被鸭肉包著，糯米饭吸收了鸭肉和其他材料的香味，鸭肉外皮炸得香脆，非常好吃。

通常八宝鸭会在第四第五道菜的时候才出现，那是小时候最期待的上菜时刻。

后来可能因为鸭不是酒席极受欢迎的菜肴，不知什么时候开始，许多酒席上不见了八宝鸭。现在只有八打灵再也一些老招牌的酒家才会出这道菜，但对于新人来说，这些老酒家摆酒结婚未免不合时宜，所以要吃八宝鸭，要预定。

后来在八宝鸭的老家——上海吃到八宝鸭，那八宝鸭是软身的，不脆，却又觉得不是那么一回事。渐渐就忘记了八宝鸭，那天去喜宴，大家谈起，居然都很怀念八宝鸭。可能是大家都很喜欢那种像挖宝山感觉的吃法。

嗯，就想到，现在玩主题的婚礼什么时候连菜式也玩玩怀旧，那么就有口福了。