姜炒饭

廉航的餐单上提供素鸡姜炒饭，感觉很新鲜，这是其他航空不会想到的餐点，如此华人风味的炒饭，让人对餐单的安排有意外惊喜。

只是，高空上的姜炒饭，火候锅气都没有，而且还以为放在保温炉里过久，拌炒的豆角粒过熟，在口感上仅达到及格分。

于是想念起家里长辈拿手的姜炒饭，开炊火时，姜味和麻油味，满屋飘香。广东家庭一般上会天天开伙做姜炒饭，都是家里有人在坐月子，驱风药膳作用。香味四溢，简单的老姜丝加蛋炒，全身如同有一道暖流散布，在热天里，姜丝辛辣，吃得满头大汗。长辈们常说陪月妇厉害不厉害，就看她做姜炒饭的水准，如果连姜炒饭也做不好，那就是没有专业水平。

在香港的茶楼也吃过姜炒饭。

比起家常的用料，他们的更丰富，加了腊肉、虾仁，麻油下得比较少，但因为佐料多，所以香气不一样，减少了坐月子的氛围。饭粒炒得比较干，爽口有嚼劲，是另一种味觉享受。

飞机上的姜炒饭，用豆角粒和素鸡块，这样的配搭其实不太理想，用豆角可能是因为它是最耐高温焖著的材料。

素鸡是斋料，姜丝这个主角完全发挥不到“戏份”，就变成一道普通炒饭。只是在冷空中长途飞行，能有一盘姜炒饭还是温暖的。

于是想，飞到西方国家，不知道超市有没有米、姜和蛋。晚上，自己来炒一盘慰寂寥。