婚宴行情（上）：令吉跌成本增　婚宴酒席RM700起跳

办桌是华人喜庆活动不可或缺的筵席文化，其中又以婚宴活动最为旺盛，过去人们常挂在嘴边的一句话，就是“结婚办桌，怎样都不会亏，且还有赚头！”随著通货膨胀，原料成本上涨，酒席行情近年来也跟著水涨船高，现今一桌酒席的行情已从过去400令吉一路喊高至最低700令吉，涨幅惊人！

华人办喜宴总不离开酒楼酒席，华族重伦理讲情谊，婚礼人生大事总喜欢让更多人同襄盛举，分享小俩口的喜悦。

酒席价格在过去5年来，以每年10-15％涨幅一路飙涨，无论是大都会或小乡镇，目前一桌酒席的行情最低从700令吉起跳。

业内人士透露，今年面对前所未有的令吉极速贬值，导致以进口原料为主的酒席食材也受到波及，成本日益上升。今年酒席价格和去年相比涨了10-20％。

受访者指出，今年物价涨得比较快，无论是海味、菇类、海鲜都在调涨，成本一直增加，加上最低薪金制影响，酒楼的成本开销至少上升30％。但经济不景，业内人士不敢冒然大调价。

柔佛州厨业联谊会会长洪瑞强接受《东方日报》访问时坦言，酒楼的成本逐年增长，以今年为例，若真计算成本上涨至少是30％，但基于现今经济放缓，提高价格只怕流失客源，因此业者都自行吸纳部分涨幅。

他指出，酒席的食材中多数是进口原料为多，进口货在酒席食材占的比重较大，因此令吉贬值使到整体酒席菜色的成本增长，相比往年涨幅在15-20％，这拉高了酒席的报价。

“酒席的菜色中除了海鲜、鸡鸭外，其他如海味、菇类、进口菜、鲍鱼等都是进口食材，今年价格皆上涨。”

他透露，在过去5年，最普遍的酒席500令吉可能还有得找，如今一桌酒席至少700令吉起跳。

现今一般酒席菜式，通常都有7至8道菜，包括乳猪、冷盘、热荤（鱼、鸡或虾）、菜类、饭面、汤类、糖水等。酒席菜色中占最贵莫过于海鲜及海味，由于海鲜、海味价格一直上涨，直接拉高酒席价位。

根据《东方日报》调查发现，目前一般档次的酒席报价至少700令吉，中等以上则要800-900令吉，在大酒楼或酒店则动辄1000令吉以上。

业者表示，七八年前一桌500令吉已是不错菜色，比目前800令吉酒席的菜色更好，这只能感叹通货膨胀所带来的后遗症。

调整菜单拉长补短

峇株巴辖海洋酒楼业者余俊贤表示，成本增加，业者都会不约而同调整菜单的菜品，拉长补短，降低成本，以避免酒席价位太高昂而遗失客人。

他说，单单是罐头、猪肉、海鲜及菇类，这几年来皆上涨30-40％，为了抵销成本涨幅，业者也仅能调高每年10％或每桌酒席最高100令吉的价格。

“现在什么东西都贵，酒席价格逼不得已每年都在调高，过去5年前还可有400-500令吉的价位，如今没有600-700都难于‘开桌’。”

酒楼盈利减　吸纳涨幅留客

峇株巴辖海洋酒楼业者余俊贤指出，虽然价位提高，但业者的盈利却削减，主要是员工、租金成本上涨也是惊人。

他说，业者都一直在吸纳涨幅，目前都不敢大幅调整酒席价位，唯有从菜单上作出调整，这主要是考虑到客人的消费能力，让整桌报价不会太大幅上涨。

宴请客席略减

“譬如过去500令吉可拿到鲳鱼，如今可能仅能出金目鲈、红曹。过去每席价位600令吉会有乳猪，现在没有800-900令吉的酒席都难于看到乳猪。”

他表示，令吉一直贬值，汇率不稳定，供应商几乎每个月都会喊涨，业者只能坦然接受，也起到麻木了。

“今年消费税实行也让百物上涨，但很多人办婚宴都是一生人一次，客人还是不会太介怀价位，最重要是让宾客吃得开心。”

他透露，以前酒席价格便宜，很多人请客动辄80-100桌，如今价格上涨，客人在选客上也比较谨慎，普遍宴请的客席相较以前略减。