槟城老味道（曼煎糕）：百变曼煎糕好吃不腻

曼煎糕在槟城有分厚实及薄脆两种口感，而这两种曼煎糕都相当常见。不过，就以薄脆的较受欢迎，主要是口味比较多元化，内馅要怎么变都可以，完全能以个人口味取决成品。

其中在安顺路就有一摊小贩，一做就做了12种口味，其中有6种口味还可以加蛋，所以一变就变成18种口味，而且这18种口味还可以再变，举例叫一份玉蜀黍加蛋，还可以将原本的白糖换成黑糖，如果觉得还不够过瘾，还可以加一片芝士，总之只要你敢吃，小贩就敢做。

至于这12种口味是原味（白糖）、黑糖、玉蜀黍、蛋、花生酱、葡萄干、香蕉、芝士、香肠、金枪鱼、鸡丝及巧克力，而可以加蛋的口味是玉蜀黍、葡萄干、香蕉、香肠、芝士及金枪鱼。

曼煎糕的做法其实蛮简单，就是把加蛋混成的面粉泥淋在圆形的大煎盘，然后撒上白糖及花生粉，上盘前加牛油，然后用刮刀一刮，取出了成品，折半后即可享用。

在安顺路卖了10多年曼煎糕的梅翼邦受访时说，曼煎糕不难做，难就只难在控制火候，但这一点可以靠经验累积。

问他做么卖这样多种口味，他说，天天吃原味，吃久都会闷，所以动动脑筋，搞出了10多种口味来，让顾客多一点选择，生意才会好。

他笑称，自己的记忆力还不错，不管多少人来订得多复杂，他都还记得住，有时几十片订单排著做，他都能记得清，也算是一门技能啦！

福建人小吃　正名满煎糕

其实曼煎糕是福建小吃，因此在有不少福建人的槟城，自然也容易找到这类小吃。而因为曼煎糕的名称听起来像万层粿，而看字面还以为这是“慢慢煎”的小吃。其实都不是，有文字记截，其实曼煎糕的正名是“满煎糕”。

其中，美国《人民报》有篇相关文章，还将曼煎糕与清末名将左宗棠扯上关系。有关文章指左宗棠（1812~1885年），湖南湘阳人，是道光年间的举人，“湘军”的将领，清朝后期著名的大臣，曾参与平定太平天国、捻匪、陕甘回变、收复并建设新疆，战绩显赫。

清朝咸丰五年（1855年），太平军入侵福建时，左宗棠率领清兵前往平定。为使军队不骚扰民众，又可快速吃饱，增强作战力，他想了个法子，把包卷大葱、沾辣椒的传统“咸面饼”，改用福建盛产的蔗糖和花生碾碎成粉，撒在烘烤后的松软煎饼上，经对折、切块后变成甜食的煎糕。

如此一来，士兵不仅携带方便，而且容易入口饱食，战力倍增，攻无不克，对于平定太平军起了相当关键的作用。于是，这种煎糕就在福建流传开来，最后还成为当地美味、价廉的小吃。

光绪九年（1883年），左宗棠再次誓师福建，他指派王诗正组军登入台湾，以对抗在台南的法军，于是满煎糕也随著王诗正的部队传入台湾，而台湾人改称为“面煎饼”。

安顺路曼煎糕

地址：小安顺路巴刹对面，4D店前
营业时间：中午12时开档至卖完为止，通常是下午3至4时左右，周二休息