精致美食抢攻外卖市场（上）：方便快捷白领首选　食物外送服务崛起

堂食消费是马来西亚一般饮食业的传统消费模式，然而，随著现代都市生活形态改变，都市人如今不仅对食物品质要求更加严格，同时也追求快捷简便，饮食业者掌握这两项诉求，转向以外卖形式经营高端特色美食，成功开拓另类商机。

食物外送服务，即是将食物送达顾客指定地点，这项服务改变了一般饮食店开门做生意的形式，业者不再处于被动一方，而是脱离实体用餐环境，以外送形式呈现食物，这类服务在大城市早已屡见不鲜。

峇株巴辖虽饮食业林立，但食物外送服务却仍少见，食物种类也仅限于快餐或一些普遍的饭面食，惟近来一些特色美食外卖在峇株巴辖迅速崛起，如今只要通过网上预订，即可在短时间内轻松享受精致美食。

位于峇株巴辖的“全家便当”，营业至今已逾8个月，店内以售卖台式便当为主，并在峇株区内提供外送服务，广受上班族与学生青睐。

该店负责人陈俊浩接受《东方日报》访问时表示，特色与中高端外卖在外国实则比比皆是，如中国与台湾，生活步调紧凑，许多上班族根本无暇到外用餐。

“因此，外国许多上班族午休时多会选择叫外卖，外卖需求因此跟著高涨，食物种类进而也更多元化。”

他认为，马来西亚便当文化相较外国，尚处于刚萌芽的阶段，这是因为我国尤其是二线城市如峇株地区，生活环境仍较安逸，国人普遍上还是较习惯传统的堂食消费形式。

“这种传统消费模式随著我国生活节奏加快，正在逐渐改变，国人尤其是小城镇地区的大众已渐渐接受与适应这项新的饮食模式。”

他指出，如今一般的工厂员工只有约一小时午休时间，若要出外用餐，则时间非常紧凑。但若选择外卖服务，只需提前预定，即可在指定时间内吃到食物，用餐后便可利用剩余时间休息，这将有助提高工作效率。

食物品质是关键

惟他强调，外卖服务的贴心与诚意固然是个附加的优势，但严控食物品质仍是吸引顾客的最大关键。

询及为何会从事台式便当外卖服务，他表示，引进台湾便当是他到台经商时的构想，因为他认为，如今马来西亚人已具备一定经济水准，应享受更高品质的餐点。

“我所售卖的便当，都是以台湾便当为范本，如引进台湾便当盒、酱料及配方等，让顾客能享受到原汁原味的台湾便当。”

他表示，马来西亚一般还是使用保丽龙或塑料盒打包食物，这其实对健康有害，因此他想让国人在打包或享受外送食物时，能有更健康的选择。

动动手指在家也可享用美食

食物外送以简便优势打入市场，如今只需在家中动一动手指，通过微信或面子书预订，无需出门也可享用精致寿司与套餐，为不想出门的宅男宅女提供极大便利。

龙寿司经营至今已一年半，目前推出各类单点寿司、寿司拼盘及日本套餐等，并在峇株区内提供外送服务，外送最低消费则随地区远近而有所不同。

龙寿司负责人罗浚翔表示，他一开始是在夜市摆档售卖寿司，他经营档口时发现，每逢雨季时光顾夜市者便会大大锐减，令他萌生外送念头，认为与其被动等待顾客上门，倒不如直接将食物送抵顾客家门。

“另一方面，峇株巴辖当时尚无业者经营日本寿司外送服务，大众若要叫外卖也仅有普通饭面食可选择，因此我认为日本餐外送想法可行，便决定姑且一试，于峇株巴辖开展这门服务。”

他表示，他所经营的外送日本餐服务推出后反应良好，顾客普遍上都会要求外送，光顾的顾客群则多为忙碌的打工族与学生。

面书专页与微信承接订单

随著峇株巴辖如今车流量越来越多，峇株开始面临交通阻塞等问题，因此现在多数人都不太愿意出门用餐，罗浚翔认为，食物外送服务未来尚具巨大发展空间。

他说，外送服务也导致食物销售渠道改变，他目前都是以面子书专页与微信承接订单，顾客只需私信他即可拿到菜单，再选择心仪食物后向他预订，便可在指定时间享用餐点，符合现代人对食物快捷简便的追求。

忍受日晒雨淋

陈俊浩坦言，食物外送服务市场在峇株巴辖固然具潜力，但也并非想象中轻松，外送除了必须忍受日晒雨淋之苦，也因为不是直接交易，而是采取货到付款形式，因此遭人恶作剧时也只得无可奈何。

“此外，峇株地区还未形成便当文化，多数峇株人习惯到店面用餐，这项文化还需时间慢慢调适与培养，因此非想象中那么好做。”