给天使做馒头

瓜拉雪兰莪而榄（Jeram）祖传三代的“新乐茶室”相当出名，除了街坊，也吸引不少老饕慕名而去。第三代店主郑锦祥和妹妹郑慧芬双剑合璧，保留传统之余，为老店注入新生命。7年前脱掉高跟鞋、换下办公室装束，郑慧芬回瓜雪掌店，并因网友不幸患上癌症，研发了弃用白糖，适合癌友、糖尿病和高血压患者食用的健康馒头。

“我特地到台湾学做天然发酵的健康馒头，回来后准备好材料，在等待中药泡水的空档滑手机，看见她面子书的涂鸦墙上满满是‘R.I.P’。”郑慧芬因出版食谱，且经常在面子书上分享茶室大小事而累积了大量粉丝；那位患上癌症之王胰脏癌的32岁女生是素未谋面，但经常透过网络联系的网友，“胰脏癌不易发现，患病后生存率很低，而且发病快，但她还是不忘鼓励我，叫我一定要努力研发更多包点和馒头，还说希望有一天能吃到。”

然而，白糖会活化癌细胞，癌症病人不可食用，为此，郑慧芬在得知台湾有馒头店使用老面天然发酵后，毅然飞到当地取经。“从打定主意要做，到学成归来，不过一个月，但还是赶不及。”

还未开始做，就获知对方离世的消息，但郑慧芬还是流著眼泪继续做，“第一次不成功，把所有东西倒掉，重新再来，一面做一面哭，家人和工人看见，但都不敢说些什么。”第二次的尝试成功了。郑慧芬把这位启发她制作健康馒头的网友称作“天使”，而那些馒头就是“天使馒头”。

“天使馒头”的故事传开后，该女生的母亲带著郑慧芬的食谱去了趟新乐茶室，带回了馒头，并在拜祭时焚烧食谱，以慰女儿在天之灵。郑慧芬透露，茶室的生意原本就好，并不是因为馒头才声名大噪，但确实有不少病人前来购买。馒头的售价是2令吉，却使用了多种昂贵的中药，根本是亏本生意，再说郑慧芬也不藏私，老早就公开了食谱，“我现在不在意赚钱了，会想要在能力范围内回馈社会。”性格大剌剌的她大笑著说：“这样讲话，搞到自己好像是有钱人一样！”

郑慧芬说从前的自己很讨人厌，采购部副经理的高职让她把刻薄的本事发挥得淋漓尽致。放弃光鲜亮丽的办公室生活回茶室帮忙，她也曾经后悔。7年来，她从连鸡蛋都煎不好的女子，变身巧手做出许多美食的达人，自我调适的过程固然痛苦，但也磨掉了她的坏脾气，成为更成熟、更有智慧的女人。

“我原本只是大剌剌，并没有到刻薄，但也许是因为工作环境，因为前辈们总是灌输‘如果你不强硬就会被供应商欺负’的概念，后来的我真的变得很霸道，要就是要，动不动就拍桌子、骂粗口。”从前的郑慧芬野心很大，一直想要往上爬，天天超时工作。但突然有一天，她发现家里需要自己。

“爸爸妈妈老了，哥哥从年少就一直在店里帮忙，付出了很多，政府部门那些也靠他一人处理，我受教育比较高，应该回来帮忙，让店的营运更有系统。”新乐茶室是郑慧芬外公的心血，后来传给了母亲，招牌菜包和芋角远近驰名，她承认自己心底有一股使命感，想把店管理得更好。

为了这件事，郑慧芬和父亲冷战了好一段日子。父亲不赞同她回店里帮忙：“你念那么多书，还在公司里当高层，为什么要到茶室来？”“他觉得，我念的是电脑程式设计，却去当采购员，他已经让步了，到底还要让多少步？”但以郑慧芬的个性，又岂会就此妥协？没想到，才回店里没多久，她便开始后悔，用了整整一年来调适。“我觉得自己好像降级了，原本设想的是‘我是回来改革的，整间店是我的！’，但结果，看到之前合作的供应商到店里来，我到处闪躲，就算真碰上了，我也说谎‘这是我妈妈的店，我暂时帮忙而已’。看见自己没化妆、穿拖鞋的样子，很自卑。”

不再自卑，“我是做包的”

郑慧芬坦言，从前绝不会让外人看见衣服上沾有面粉，但如今穿著沾上面粉的衣服走动，客人问包子是不是她做的，她会很自豪地回答：“是啊，我做的！”在外有人问起工作，她也直言不讳：“我做包的。”

父亲一年多前因心脏病骤逝，给了家人沉重的打击，郑慧芬现在说话，还是不时提起他，也许她不自觉。虽然父亲一开始不赞同她回店里，但当她苦苦挣扎时，父亲却什么都没说。“他没干涉，没给意见，前公司的经理打电话来出高薪叫我回去，我爸也没开声叫我回去，一次都没有。”

空降兵　从头学起

郑慧芬是空降兵，茶室里的工作，她一样都不会。

“我什么都做不好，煎蛋时不敢离锅子太近，炒饭又炒得太油，反正没一件事上手。原本可以呼风唤雨的人却“沦落”到要请教外劳，问他们这个怎么弄，那个怎样处理，一切从头学起。”被水烫到、被油溅伤，郑慧芬自认男生个性，眼泪都不流一滴，涂了牙膏继续工作。

既然那么辛苦，茶室又不是真的不能没有她的参与，究竟为什么要如此勉强自己？她说：“我是不能拿第二名的人。很好胜，和我父亲一样。我不服输。如果我做不好，我就输了，所以一定要做到。”她自认这样的人生很累，但若不是这股好胜心，或许就不会有现在的郑慧芬。

她今年37岁，30岁时回到茶室，适应之后开始对食品制作感兴趣，后来更主动往返台湾5次，学习中式面点的制作，其中两次是为“天使馒头”前往。她说：“我现在不好胜了咯。以前如果我知道你做得比我好，我一定一直诅咒，然后想尽办法超越，但那样做其实只会原地踏步。现在我看见手艺高超的人，会希望和对方做朋友，切磋、交流，那么一来，作品才能更多元。”

棱角渐去　参与义务工作

7年间，郑慧芬有了许多重大的转变，茶室仿彿赋予她新生，“当然这也不是一朝一夕的，我一开始也是和顾客对骂，我哥也拿我没办法，但现在不会了，遇到无礼的顾客，我还是会对他笑，他走了之后才来骂。”她大笑。

心态转换，很多事情都不再一样。近年，她也开始参与义务工作，带著馒头参与义卖会，或是耐著性子教导自闭儿童制作卡通馒头。“工作以外，还能从这些事获得满足感，感觉很棒；义卖会时，网友会买食物和带小礼物过来找我，有些网友还把我当作倾诉的对象，很令人感动。”

人来人往的茶室就像缩小版的社会，汇集了许多人的故事，光是店里的主要人力——外籍客工，就有说也说不完的故事。从前的郑慧芬绝不会愿意花时间聆听这些人的故事，但现在的她，能够坐下来看著对方的眼睛说话。新乐茶室这家老店或许是许多瓜雪人记忆最深刻的味道，但对郑慧芬而言，这是一个让她磨掉棱角，以更坚强也更舒服的姿态面对人生的地方。当然，也是她的家，一个凝聚一家人的地方。