【创意拓蓝海】小学食堂走向“无现金”

一名网页设计师舍弃本科工作，因人手不足协助父亲打理学校食堂餐饮5年，随后则以5万令吉资本自立门户，承包小学食堂膳食，过去7年来不仅增设网页提供家长网上订餐及付费，如今正试跑无线无现金交易，长远目标则计划以连锁模式将该系统推广至更多层面。

何曜宇（34岁）是大山脚明德小学的食堂业者，其设计的网页除了让家长了解食堂的食谱外，也每天更新伙食缺席表，让家长掌握低年级孩子是否有依时用餐、提供食物卡路里等，虽然工作繁琐，但他乐在其中。

明德小学从槟岛迁到百利镇，于2012年开班，学生人数从初期240人跃升至今近900人，他一开始标得食堂承包工作经营了7年，随后有感本科出身却没有学以致用，开始构思如何结合餐饮及科技。

他接受《东方日报》访问时坦言，许多同业都是老一辈以传统模式经营食堂，初时说起餐饮结合科技的概念都会被同行泼冷水，他也曾经心灰意冷。

随后他就谘询董事部看法，后者的回馈是只要对学生带来益处而没有伤害学生，也没有危害学校的名誉，那么即可自由发挥。

他于2013年尾开始设立网页，2014年新学年启用，初时家长反应不热衷，也对系统没有信心，不过在口耳相传下，许多低年级家长纷纷选择网上订餐及付费，这个方式适用于1至3年级，而4至5年级则让他们自行选择食物及管理自己的零用钱。

食物敏感记录在案

“如今1、2年级学生的订餐量为每天240份，占该年级的70%，反应鼓舞。当然，一些不习惯上网付费的家长，还是可以使用传统方式订餐及付费。”

当时他就想，或许网络不普及，但是如他80后的成人经已陆续成为父母，所以上网订餐肯定是一个趋势，再加上他制定的伙食缺席表，可以让父母掌握孩子膳食，若孩子四五天没有用膳，他就会发送短讯通知。

据悉，何曜宇制定的订餐表，每名学生的饭盒都有特制的编码及座位，只要在上课前这些饭盒没有食用，其职员就会将号码记录在案，他稍后输入电脑再上载到网页供父母查阅。

此外，有些父母会因孩子敏感而事先交代不让孩子吃的食物，他也特别制作了一个伙食问题表，将哪个孩子不适合吃的食物都一一记录在案，更在准备饭盒或面食时对照。

购置感应器　智能卡直接扣账

随著无现金交易逐渐普及化，何曜宇如今正进行系统测试，预计试跑半年后，希望可以在明年落实无线上网进行无现金交易，以智能套餐卡或者智能手表付费，迈向智能食堂的目标。

他过往多次从中国淘了5款的无现金交易仪器，不过有者需要电线、有者需要与电脑配对、有者则需要使用人工储存电脑等增加工作负担，如今他考察了一款防油防水的无线感应器，所有的资料直接链接伺服器储存在云端。

“目前我在6年级课后补习试跑的无现金交易，这款感应器有其稳健的后台运作系统，待稳定后我将会额外购置16台感应器，希望明年可以全面开跑，前提是网速必须要稳定，预计系统耗费3万令吉。”

他说，这个感应器犹如计算机，只要设定数额，或者手动设定数额，学生手持智能套餐卡即可直接扣帐，除了免找零钱的麻烦及省时，最重要的是更卫生。

“每张智能卡以学生的学号做代码，并适时加额，若智能卡遗失，学生只要通知我即输入报失，那么卡在触及感应器就会亮灯及无法扣帐。”

为了坚守卫生原则及省时省力，何曜宇一开始就使用洗碗机及抹地机每天更抹地2次，所以明德小学的食堂地上让人感觉干净整洁，更曾于2016年荣获卫生局颁发全槟最佳食堂总冠军。

洗碗机杀菌　荣获最佳食堂

他说，洗碗机只需要15分钟即可完成清洗所有盘碗，而且拥有杀菌功能。

此外，该校食堂每天早上6时许即有食物供应，因为他及员工会在清晨3时就摸黑到学校准备食材，在老师6时许踏入学校即可享用早餐，相信这也是不可思议的做法。

他必须亲力亲为成为榜样，员工也才能依法效仿，所以除了每天凌晨3时到校外，他还必须担起采购、烹煮的工作，在下午放学后，还需要资料输入、系统更新等。

值得一提的是，他推动网上订餐，除了遵照教育部指南的营养食谱，也坚守没有快餐及垃圾食物，更以大部分蔬果类为主食，一并解决学生挑食的恶习。

“面对学生挑食，我们都会鼓励孩子吃完后给予小礼物奖励，而这个小礼物随时都可能降临，这个奖励方法奏效，解决了80%学生挑食的问题。”