【创意拓蓝海】“勤香”创新马蹄酥　水果口味拴住味蕾

马蹄酥乃我国华社著名的饼点，在太平则有商家自2008年开始推出全马首创的水果系列马蹄酥后，迄今已推出8大水果系列，赋于马蹄酥更多姿多彩的口味，成功拴住年轻人的味蕾！

众所周知，马蹄酥传统上的内馅以麦芽糖为主，烤制时散发著阵阵诱人香味，故也得“香饼”之美名。

据了解，马蹄酥在中国已有千年历史，并于百年前从福建传至我国，经过百年时光的发展后，本地商家也在近10年陆续推出各种口味，以满足新生代对不同口感的追求。

当中，太平勤香（土产）食品专卖店则是创新马蹄酥口味的佼佼者，10年来共推出8大水果口味的系列马蹄酥。

勤香（土产）食品专卖店东主汪永平接受《东方日报》访问时指出，基于年轻一代对新口味的追求，其饼店在2008年时推出全马首创的水果系列马蹄酥探试市场，谋求争取年轻人的喜爱。

“我们在2008至2009年先后推出榴梿果晶酥、玉米果晶酥、黄梨果晶酥及咖啡果晶酥；2012年后推出竹炭果晶酥和椰糖果晶酥。今年4月和5月，再推出芒果口味果晶酥和竹炭榴梿果晶酥。”

他分享道，这些水果系列的马蹄酥各有风采，且以真实果肉为馅，譬如芒果口味果晶酥的内馅，是由麦芽与泰国芒果酱搭配而成，交织绝妙口感。

“一口咬下既可感受传统马蹄酥的香脆，还可感受到嘴里尽是芒果的浓郁香气，很有层次感，予人味蕾的愉悦与满足感。”

掳获年轻人市场

至于椰糖果晶酥，他说：“这是以黄糖混合产自马六甲的椰糖，再搭配麦芽糖为内馅，十分芳香。此外，黄梨果晶酥则是该厂自行烹煮黄梨制成的酱料，再搭配麦芽糖为馅。”

提及竹炭榴梿果晶酥和榴梿果晶酥的区别，汪永平加以解说，指两者都以槟城浮罗山背榴梿膏，搭配麦芽糖为馅，不同点在于竹炭榴梿果晶酥，是以竹炭粉混合面粉搅拌为饼皮。

“咖啡果晶酥则是以咖啡炒香搅碎成粉末，与麦芽糖搭配为馅，竹炭果晶酥的特点，是以竹炭粉和面粉搅拌作饼皮，内馅为麦芽糖。”

谈及市场反应时，汪永平透露，水果系列马蹄酥的美味口感，确实成功掳获年轻人的心，惟年长者则对传统口味较情有独钟。

他指，目前，在飞机场、南北大道休息站、各地旅游景点，都能购买到该公司出产的马蹄酥产品，国外则由代理商售至美国唐人街、印尼巴淡岛及澳洲圣诞岛。

拟再推2水果口味　寓意十全十美

继推出8大水果系列马蹄酥后，勤香（土产）食品专卖店目前计划再推出另2款水果口味的马蹄酥，意寓十全十美。

勤香（土产）食品专卖店东主汪永平指出，自他在2008年推出全马首创水果系列马蹄酥，随后市场上竞相仿效，惟论口味之多，仍以该公司独占鳌头。

“但是，8大水果系列未是句号，我们计划再推出另2种水果口味，达致10种口味就好，已寓意十全十美。”

他告知，一般市面上销售的是每个包装10粒单一口味的马蹄酥包装，惟游客前往其饼厂参观时则可8种口味自由搭配，且享有优惠价。

值得一提的是上述水果系列马蹄酥不含油葱，所以素食者也可放心享用。

此外， 汪永平透露， 中国的商家目前正与他接洽，商讨生产以纯猫山王及D 2 4名种榴梿，搭配麦芽糖为馅的马蹄酥，其成本是一般马蹄酥的六七倍，若成事这类马蹄酥将主攻中国市场。

传统与现代化双线生产

尽管创意推出8大水果系列的马蹄酥，但勤香（土产）食品专卖店，同时也是传统缸窑烘烤制造法生产马蹄酥的守护者！

汪永平告知，该厂目前是传统与现代化双线生产马蹄酥，即以缸窑生产传统马蹄酥，而水果系列马蹄酥的生产则全以机械操作、电子炉烘焙。

“上世纪50至70年代，我国的马蹄酥都是传统的缸窑烘培，现在全马只剩约3家以此传统方式生产，而我的饼厂更是北马唯一以纯传统方式烘培传统马蹄酥的业者。”

“为了使缸窑生产法不会失传，我们坚持以此传统烘烤制造法生产马蹄酥，方法是将马蹄酥从缸窑内部一一由上往下贴，并以椰壳炭为燃料烘烤。”

他也表示，水果系列的马蹄酥虽然必须花一些时间准备水果馅料，但因机械操作和电子炉烘焙，产量高过缸窑生产方式数倍。

“然而，传统马蹄酥和水果系列马蹄酥，在价格方面差异不大。”