陈文德：珍惜盘中餐

“疫情打乱粮食供应链，全球饿死者料比病殁多”，看到这新闻标题，其实我并没有很惊讶，反倒非常忧心。

据国际扶贫组织乐施会预估，随著新冠病毒全球大流行打乱粮食供应链、重创各国经济并大幅削弱人们的购买力，年杪恐怕平均每天有多达1万2000人饿死，比死于冠病的人还要多。

该组织指出，在全球粮食供过于求的现实中，就连食品供应向来相对稳定的国家也将面临粮食短缺，这是前所未见的事。尤其是世界各地为抗击疫情而实施封锁和限制，导致供应链中断，粮食运输和分发严重堵塞，市场运作随之大乱。

联合国甚至初步推断，在最坏情况下，全球约1/10人口今年将食不果腹；预料另有数百万人将面对其他形式的粮食不足，例如无法吃得健康以致营养不良或肥胖。

最令人担忧的是，联合国预测即便是在最好情况下，2030年全球营养不良人口可能多达9亿900万人，高于疫前估计的8亿4100万人。

其实，粮食供应与环保课题紧紧相扣，包括气候变化、空气污染和水资源的污染和短缺，都是其他会影响全球粮食供应的环境条件。

多年前，美国麻省理工学院的研究结果显示，全球变暖和空气污染对全球最主要的四大粮食作物——大米、小麦、玉米和大豆的生产均会产生不同的变化，甚至影响产量与质量。

妥善处理多余食材

此外，全球暖化致使沙漠蝗虫肆虐、强降雨、洪水和干旱等极端气候，也影响了整个食品供应链。因此，粮食供应链的问题早已存在，而新冠疫情只不过是让情况加剧。

惟，更为讽刺的是，有些地区和食品供不应求和短缺，但另一边厢也有些粮食因各国实施封锁和限制而导致供应链中断，大批食物因卖不出而被迫丢弃，煞是可惜。

试想想：在非洲的乌干达，市集中的香蕉和西红柿成堆摆卖，尽管价格超低，失业者还是买不起；从菲律宾、中国到尼日利亚，大米和肉类等各种运输品滞留港口；在南美洲，原本就物资短缺的委内瑞拉如今在饥荒边缘苦苦挣扎。

犹记得中国一些餐馆在农历新年前大批购入食材，但受疫情影响无法堂食而大受影响。不过，有些业者其后以原价或低价售出食材，薄利多销也借此减低亏损，也有一些业者将食材转捐给慈善机构、救济站或所需人士，既不浪费又能行善，实为不错之举。

“粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏”，爱地球也珍惜粮食，那我们才能永续经营大自然赋予我们的一切。