鸡汤米

优步（Uber）的好玩之处是会遇到许多你想像不到的人，收到你不曾知道的美食情报。

那天早上，一个东海岸来的马来大哥推介白沙罗有美味的马来鸡汤（Soto Ayam）。精神一振，马上就去找那鸡…汤。

这马来鸡汤可以加入饭块、米粉或面条，汤头浓浓浊浊的，十分重口味，但爱上的人，会念念不忘，有个朋友很迷恋这样的马来式鸡汤，觉得好像中了毒瘾般，久不久就想来一碗。

这鸡汤配米粉其实最合味，饭块很胀，面带碱水，米粉最入味。这档口是马来大婶在掌厨，在吉隆坡大部分的马来食档都没有外劳，食物绝对保持原乡浓情。

汤面上会有一层鸡油，最好用汤匙撇清油层，汤头有让人上瘾的魅力，可能是因为香料用得多，月桂皮、香茅、丁香、八角、黄姜、酸柑…都是色香味诱惑之源；鸡丝、米粉、豆芽、马铃薯小煎饼、炸洋葱、水煮蛋都是味道吸盘，加入点睛之效的炸花生米，以及辣椒黑酱油，把咸、酸、辣、香、脆全融入一炉。

这一道源自印尼，简单的鸡汤加米粉，之所以让许多人著迷，主要是它的重口味材料配搭得非常完美。

除了“非常新手”，这烹调方程式好像放在许多食档，做出来的鸡汤米粉，都是元气补给，尤其是早上来一碗，可以让人一整天都能量满满。

有人说可以回去自己弄，但就像其他马来食物一样，如果没有马来“厨师手”，煮出来的鸡汤模样，还是混血的，不纯真，比不上满头大汗在热风阵阵马来小食档大快朵颐的口感和乐趣。