近年来随著健康意识抬头,越来越多人开始注重自身健康,除了运动健身之外,不少人已逐渐开始改变饮食习惯,选择洁净饮食(Eat Clean),健康午餐外送服务的市场大受欢迎,且需求量日渐提高。
网际网络带来的便捷,也促使午餐外送服务在我国逐渐崛起,如今只需要打开电脑,动动手指在网上预订,图片上一道道令人垂涎的美食就可以送到餐桌,让许多上班白领族在短时间内即可轻松享用。
精致食物外送服务在此需求下应运而生,有商家瞄准健康午餐概念的外卖服务,提供兼顾美味与健康的美食,以健康饮食为卖点,抢攻外卖市场。
Big Bites创办人陈绮薇,现年31岁,由于父母亲都是食材批发商,在家庭环境影响下,从小就对食材非常了解且产生了浓厚的兴趣,也使她如今对食材的挑选格外重视,尽管曾远赴英国修读建筑系,最终毅然决定以食物开拓事业。
传达正确健康饮食
爱上健身及马拉松的她,非常注重健康的生活方式,同时想把正确的健康概念传达给更多人。在看准越来越多本地民众对于速度、美味与健康皆要兼顾的要求,Big Bites于2015年4月1日开始营业,推出少盐、少油、少糖、少调味料,以健康为主的午餐便当外送服务,成为新山首间采用以外卖形式经营的店面。
陈绮薇接受《东方日报》访问时透露,在国外,无论是小饭馆,还是高档餐厅,全都提供外送服务,然而在我国却是非常少见,因此才想要出来创业,做适合忙碌的上班族方便享用的精致健康午餐盒外卖生意。
她与好朋友兼厨师彭铭福共同研发兼顾美味又营养的菜色,朝著健康饮食的目标迈进。
陈绮薇说,食物是营养的来源,均衡饮食是维持健康的首要原则,她鼓励人们吃适量的蛋白质和碳水化合物,多吃蔬菜与水果,避免食用过度调味的食物或是高度加工垃圾食物。
“加工食品常为了有更好的卖相和口感或增加保质期,使用不少添加物,若常常食用加工食品,对身体容易造成负担。”
她坦言,有些在饮食方面习惯重口味者,在刚开始吃原味食物时少了盐及糖等调味品会不习惯,她鼓励他们给自己一段时间适应,慢慢改正重口味的习惯。
由于该店所研发的菜色在新山颇为少见,因此受到许多城市白领和学生族的青睐,开业不久后迅速累积人气与名气。“短短几个月内,我们已累积多达100名长期固定的顾客,其中以年龄介于25岁至35岁的女性居多。
每天300订单 社交网站行销招客
陈绮薇透露,她通过社交网站行销招客,顾客可以在网站中对菜式一目了然,在预订时变得更加方便容易,顾客可依据自己的喜好选择一个主食、一个蛋白质食物以及其他2个低脂肪的配菜。
“为方便厨房团队购买新鲜食材为第二天烹饪作准备,午餐外送服务需提前一天,每天下午4时之前订购,餐盒将依客人的午餐时间送抵。”
限特定地区
由于目前人手有限,该店每天只能接受300份订单,而且外卖地点只限于特定地区。有鉴于递送收费是免费的,因此针对一些居住在较远的地区,则会限定顾客消费一定的数额。
推陈出新研发新菜肴
在改革和创新的道路上,陈绮薇一直勇于尝试和坚持目标,不时会推陈出新研发新菜肴,以吸引更多顾客。她透露,截至目前为止,该店所推出的“低卡蛋白质方便包”是最受顾客欢迎,尤其是爱健身和想要增肌的人士。
“工作忙碌的上班族经常都会选择叫外卖,但往往他们都等忙完后才回过头来用餐。我们今年11月推出使用法国真空低温烹调法(Sous Vide)烹煮的‘低卡蛋白质方便包’,这不仅可以保留食材原有的鲜美,还可让低脂肉类和蛋白质锁住营养,同时也可延长食物的保质期限至一个星期。”
她进一步解说,“低卡蛋白质方便包”的分量可根据个人的需求自行调整,顾客只需在食用前,将之加热后即可享用。”
另一方面,为了迎合顾客的需求,陈绮薇也腾出店面1/3的空间,作为堂食区域。
初尝创业获利的陈绮薇,不敢松懈,她表示,若采餐厅经营模式,得考虑店面和装潢,成本提高许多,未来将打算增开一间以堂食为主的店面。
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