大年开日本餐厅　倪祥来厨艺获赏识

在日本和新加坡打拼约20年后，倪祥来为了给家庭及妻儿稳定的学习环境和固定的生活，选择回到双溪大年故乡，并在友人支持和合资下，以自身在日本和新加坡所学到的日本料理厨艺，在东部大道开设MIYAKI日本料理，为人生开启新的篇章。

然而，40岁的倪祥来事业并非一帆风顺，也曾在创业路上经历挫折。

在2012年携妻带子回乡后，他直接投入创业，和2名友人在联青花园将一家日本餐厅顶替下来，开展创业路程。

2名友人对这行业并不熟悉，只是出资并管理账目，他则负责餐厅的作业流程及日本厨艺，将在日本和新加坡所学的厨艺展现给顾客群，为顾客群提供最好的日本料理。

然而人算不如天算，国内经济开始走下坡，连带影响日本料理的生意量，最终无奈在去年8月结束生意，这家餐厅前后经营26个月。

给顾客“吃的创意”

幸好生命中有贵人相助，在众多顾客中，有一名顾客具高瞻远瞩的眼光，认为这个行业会大有作为，也看好他的日本料理厨艺，因此出资邀请祥来一起合作，再战日本厨艺市场。

这家以MIYAKI命名的日本料理位于东部大道的新兴商业中心，让祥来再度燃起信心，虽然他出资不多，但为报知遇之恩，他希望做出成绩。

到目前为止，MIYAKI的业绩虽然还没有完全上轨道，经济也不景，再加上政府在今年4月落实消费税务，但他有信心渡过这个难关，让MIYAKI这家日本料理成为双溪大年的首选。

走进MIYAKI日本料理店，顾客会发现店内设计并不完全以日本风格摆设，而是日本和西式的结合，针对这点，倪祥来说，这是该餐厅料理的其中一项创意，意在摆脱顾客对日本风格的思想，认为到日本餐厅一定是榻榻米的摆设，其实不然。

他说，这家日本料理的另一个创意是为顾客寻找“吃的创意”，要如何让顾客吃得满意，享受到真正的日本料理，是他一直在寻找的方向，也是支撑他努力前进的动力。

辍学后只身到日本学料理

因父亲早逝家贫而在中四，即1992年辍学出外打拼的倪祥来说，那年的年中，和另一名辍学同学一起到新加坡工作约半年，并在1993年回来双溪大年。过后，他毅然只身远到日本，并在距离日本东京浅草一个叫鬼怒川温泉的渡假村工作，开始学习日本料理。

他说，在日本近8年的时间里，先后在多家渡假村的厨房工作，在渡假村3年余，他转到东京原宿这个大城市的一家酒店工作，并学习各种料理包括烧烤拉面等技术。

2001年从日本回来，小休半年，过后重回新加坡，并在一家高尚俱乐部担任日本餐厨师。

在新加坡12年，先后服务多家日本餐厅，最后是在一家名为樱花的日本餐厅工作。

20年磨练创业基石

近20年的学习，让倪祥来对日本料理的各种作法都有深度研究，也奠下他创业的基石。

他说，若在5年前就从新加坡回来开设日本料理餐厅，进展可能完全不一样。

不过，他说，虽然慢了5年，但以他的年纪而言，只要时机到来，还是可以迎头赶上。

为孩子准备早餐最大幸福

虽然当下面对诸多障碍，尤其是经济不景的打击，但他相信在他和出资者的市场策略下，包括在面子书宣传的卖点，MIYAKI很快可以看到春天。

提到回乡，他说，在新加坡认识现今的太太，有了家庭和孩子后，让他萌起回乡追梦的念头。

他说，当中最重要的，是孩子已到读书年龄，而且第二个孩子也已出世，更需要有一个固定和安全的避风港，于是毅然在2012年携妻带子回到自己的故乡双溪大年。

他说，当初在日本新加坡打拼，庆幸购买了房子，所以即使回到故乡，没有面对没有房子的压力，这点可让他全心全意的为自己事业尽力。

每天早上起来为孩子准备早餐，是他的幸福，较可惜的是妻子在槟城工作，每天清早赶车，无法享受他的早餐，成了美中不足。

话虽如此，但有机会多亲近孩子，促进亲子关系，以及和母亲兄弟姐妹团聚一起，这分亲情最是珍贵，在过去的20年，他并没有尽多大的孝道，如今可以弥补这分遗憾，让他安慰。