【大马优品】贪玩自制猪肉丸　“猪肉佬”拓蓝天

十来岁时，即随父亲到猪肉档帮忙，过后更子承父业，当起“猪肉佬”的谭志成；多年前，因一时“贪玩”，尝试将滞销的猪肉制成猪肉丸售卖，岂知成品竟大获街坊的好评，结果副业渐渐成了主业，开创出另一片蓝天。

尽管如此，谭志成在过去的37年来，也只坚持生产猪肉丸一种产品，为的就是要将本身的猪肉丸，无论是在口感或品质方面都做到最好最佳，以不辜负客户们的一路支持。

年过古稀，一头银发的“志成食品公司”创办人谭志成接受《东方日报》访问时回忆道，当年十一二岁时就前往父亲的猪肉档帮忙，过后也从父亲手中接过屠刀，初时收入还算是稳定，足以养家糊口，所以也从未想过要转行，或开拓其他副业。

然而，他指猪肉档的生意量非常难捉摸，生意好的时候，两头猪也不够卖，但生意不好的时候，却连一头猪都卖不完，若是将滞销的猪肉放进雪柜储存，品质也难免大打折扣。

街坊吃过都赞好

因此，当时一名在猪肉丸厂工作的友人见状，即建议他将滞销的猪肉制成猪肉丸出售，一来不用将不新鲜的猪肉售卖给客户，二来是售卖的货品也变得多样化，更具卖点。

当时是1981年，听友人这么一说，谭志成决定试一试，可当时并没对生产猪肉丸所能带来的改变，抱上太大的期望，仅是“玩票”性质。“若你问我当年为什么会做猪肉丸来卖？哈哈，我只是为了‘搞搞震’（贪玩）。”

过后在同一名友人的指点及自行研发下，谭志成与妻子林亚英用了差不多一年的时间，才顺利制造出自认口感及品质还算不错的猪肉丸，并开始拿到本身的猪肉摊摆卖。

令人意外的是，邻里街坊在尝过他的猪肉丸后，都纷纷赞好，进而令他产生了继续发展“猪肉丸”业务的信心，决定以家庭式工厂的模式，开始大展宏图，并在小舅子们的协助下，一步一脚印地建立起另一座事业王国。

直至90年代中期，基于政府的管制，谭志成才结束家庭式工厂的生产模式，迁至正式的厂房，更具规模化地生产猪肉丸，并逐步交由儿子接手管理。

同时，相较于初期的每日只生产20至30公斤的猪肉丸，其厂房现在的日产量也已突破了一公吨，而顾客也从原有的邻里街坊，到目前遍布中北马多个州属，包括怡保两大知名的芽菜鸡餐馆，也是他的客户。

不打广告促销　做好产品实打实

销售管道遍布中马至北马多个州属的“志成”猪肉丸，未曾打广告或是举办任何促销活动吸引顾客青睐，全是靠“做好产品”4个字，一步一脚印地将知名度建立起来。

从志成食品公司创办以来，即作为姐夫谭志成得力助手的林家强表示，当年北上开拓市场时，曾多番受到槟州的业者恐吓，禁止“志成”在当地售卖猪肉丸。“然而，当地不少试过我们猪肉丸的商贩，过后都自动联络我们，要求继续发货，主要原因是我们的猪肉丸品质及口感都非常理想。”

有鉴于此，当时的他深深体会到，最佳营销策略乃做好本份，将自己的产品做到最好，只要“做好产品”就无需担心没有客源及销路。

此外，林家强也说，生产猪肉丸的最主要原料是新鲜猪肉及吊片（鱿鱼干），但前者的价格起伏不定，后者则经常会出现短缺的状况。

“羊毛出在羊身上，猪肉起价时，我们也只好贵来贵卖，但是如果降价，我们也会调低猪肉丸的售价，而不只是一味的涨价，所以每当猪肉价走高，我们涨价时，客户都会体谅。”

猪瘟是公司最大挑战

除了面对原料价格起伏不定及短缺外，另一项挑战就是应对时不时爆发的“猪瘟”，尤其是90年代末期的“立白病毒”，更险些让志成食品有限公司穷途末路。

志成食品公司第二代掌舵人谭伟民指出，立白病毒爆发时，人人几乎闻“猪”色变，面对猪肉货源短缺是其次，最大的挑战乃是没人要吃猪肉，令销量一落千丈。

他回忆，当时的订单实在少得可怜，厂房平均一周才运作一天，起初也没什么，但过了不久实在抵不住了，因此与雇员们坦诚相告，厂内的逾十名雇员也给予体谅，接受减薪的方案，陪同公司度过难关。

“当时，经历了差不多9个月的时间，立白病毒的影响逐渐消退后，生意量才慢慢有所起色。”

他表示，当时的情况虽然难捱，但也未曾想过马上结业，毕竟旗下有逾十名的员工，个个都必须养家，只能见一步走一步，所幸最终还是成功度过。

另外，他也坦言，虽然其公司是生产与猪肉相关的产品，惟厂房一直都是依据卫生部的指南来投入生产，所以也未曾受到政府部门的干扰。

【志成食品公司】

创办人：谭志成及林亚英夫妇
创办年份：1982年
产品：咸香猪肉丸
业务范围：霹雳、雪隆、槟州、吉打及吉兰丹