【大马优品】奶茶配炸鸡排　赤猿道地台湾味

台湾的奶茶文化源自于当地的“泡沫红茶”文化，至今已有拥有约30年的历史，并成为了台湾极具代表性的饮料之一，过后更引致香港、中国、日本及美国等地，近期也在马来西亚掀起一股风潮。

惟“赤猿”台湾小食店刘振宇强调，其实台湾人饮用奶茶时，一般都会配上炸鸡排等小食，因为台湾奶茶与炸鸡排是一套的！

他表示，台湾奶茶配上炸鸡排，两者口味一甜一咸，更能刺激味蕾，所以他与妻子在大马初创的“赤猿”，不仅售卖台湾奶茶，也出售各类的台湾小食，如炸鸡排及盐酥鸡等。

刘振宇也是台湾土生土长的大马女婿，他是在澳洲“打工度假”（Working Holiday）时，认识了在当地留学的大马籍太太张艺馨，两人在结婚后，决定定居马来西亚，并开拓本身的事业。

他接受《东方日报》访问时透露，本身在前往澳洲时，曾在台湾从事小食或奶茶的工作，因此在决定陪同妻子返回大马生活，于两年前就开始筹备，要将台湾的道地小食文化，如珍珠奶茶及炸鸡排等小食引进大马。

然而，刘振宇笑言，当一切就绪，与妻子返回马来西亚怡保准备大展拳脚时，马来西亚却掀起一股强大的奶茶风，各大品牌相继入驻，难免打乱了其计划。

尽管如此，他并没因此选择放弃，而是做出重新定位，包括目标市场、经营地点、行销策略及产品卖点等，他都一一重头设计及规划。

“太太是怡保人，我们原本是打算将小食店开设在怡保，惟各大品牌的奶茶店相继设立，虽然我们不只是卖奶茶，但难免都会造成冲突，所以不得不重新计划。”

经过一番的考量，刘振宇与妻子最终决定将大本营，移往各大品牌奶茶店尚未大肆“开发”的金宝，并以实惠价格的行销策略，专攻当地的大学生群体。

除了改变经营策略，他强调，本身与太太也坚持确保所出售的小食或饮料，都拥有各自的特色及具有品质，所以用料都非常讲究新鲜。

“我们的基茶、鲜奶，甚至是珍珠（木薯粉圆）货源都经过特别的筛选，同时会时时确保材料的新鲜，一旦过了保质期，都会淘汰。”

另一方面，刘振宇也表示，目前将努力经营其第一家店面，并会不断推出其他的台湾道地小食，待一切进入轨道后，则不排除会开设分店，扩大业务版图。

奶茶配方万变不离其宗

尽管台湾奶茶店的品牌琳琅满目，但所售卖的奶茶，配方基本相去不远，主要都是茶类饮品配以牛奶，调制而成。

刘振宇透露，所有的台湾奶茶都是以各种基茶，加入牛奶调制而成，其中主要的基茶分别是红茶、绿茶、抹茶及乌龙茶，但目前不少业者也加入花茶、果茶及可可等，让消费者拥有更多的选择。

他指其“赤猿”也是采用一样的配方，推出4大类饮料，包括纯茶、奶茶、拿铁及撞奶，而配料的选择则有珍珠、仙草及椰果。

与此同时，基于“台湾奶茶与炸鸡排是一套的！”的台湾道地饮食理念，刘振宇表示，他也引进各种台湾小吃的配方，再利用大马的材料，推出更适合大马人口味的台湾小食，作为卖点。

他举例，其小食店售卖的头牌暴走鸡或嘿嘿饼等，都是他采用台湾的传统配方，再精选大马的食材，配制而成的独家小食。

价格实惠　主打学生市场

近年在马来西亚，如雨后春笋般崛起的各大品牌奶茶专卖店，主要源自于台湾，部分则是在台湾传至澳门等地，再引进我国，惟相关品牌的台湾奶茶，皆已“精品化”，以致价格高涨。

刘振宇指在台湾，一杯奶茶的售价，平均为当地基本时薪的1/3，即50元新台币（6令吉67仙）左右；但在大马，大部分品牌奶茶专卖店的各类奶茶，则至少要价10令吉以上，并非人人消费得起。

尽管如此，他认为，上述情况并无对错之分，一切皆视各品牌的市场定位而定，至于其创办的“赤猿”也拥有本身明确的市场定位，即主打学生群体。

“因此，我们的第一家店也设立在拥有大量大学生的金宝，奶茶的售价介于5至10令吉，所售卖的小食价格也非常实惠，更有饮料配奶茶的套餐选择。”

此外，刘振宇透露，为了响应环保，凡是无添加配料，如珍珠、仙草或椰果的饮料，一律不提供吸管，至于自备饮料杯的消费者，则可享有50仙的优惠。

他补充，其小食店的饮料杯皆是选用品质较好的生产商，所以他也会鼓励顾客重复使用，以减少塑料垃圾。

【赤猿台湾小食店（MadBro）】
创办人：刘振宇及张艺馨
创办年份：2019年
品牌：赤猿
主要产品：各式台湾奶茶、拉丝炸鸡排及台湾小吃