家务事起点

“你会洗碗吗？”听到这个提问的人多半都会掩口而笑，心想，洗碗谁不会？洗碗是许多人每天在做的家务事，而且各有各的一套，但说到正确方式，你确定自己真的洗对了吗？

谁的方式更卫生?

A小姐平日很忙，鲜少下厨，每到周末才会买菜“奖励”自己，或是招待朋友来家中吃饭。她有个方便又省事的绝招，那便是饭后将碗留著，用过晚餐才一起洗。

B先生对这种方式非常看不惯，他认为，碗筷都需要浸泡上一段时间再洗才干净。

C小姐洗碗的时候一般只注意洗碗的内部，而不洗碗底。结果叠碗的时候，碗底的细菌也随之带到另一个碗内。

中国中医科学院望京医院内科主任杨国华教授表示，以上方式都不正确，且应及时纠正，以保护自己的肠胃。很多时候，在家吃饭也会出现肠道感染，可这能就是洗碗这一环节出了问题。“肠道传播疾病的微生物种类很多，像沙门氏菌（Salmonella）、变形杆菌（Proteus）、大肠杆菌（Escherichia coli）等，其中有些细菌很容易附著，洗碗时不注意，细菌就会产生或附著在碗的周围，从而引起肠道系统感染。”他透露，与其把碗浸泡在经过过滤和消毒的自来水中，碗筷更应该在流动清水下清洗。尤其，浸泡的时间越长，越容易滋生有害细菌。

正确的方式是，先用洗涤剂将碗内外的油污清洗掉，再用流动水冲洗。洗完后，再用煮沸的开水将碗筷烫一下，才能将残存在碗周围的有害细菌消除。当然，市面上现在也有许多具有红外线消毒功能的碗柜或洗碗机，有了这些机器的帮助，也能起到一定的消毒灭菌作用，但他建议消费者在购买时需多加注意产品的功能及合格标准。把碗洗好，我们的吃饭问题才能更健康。需要注意的是，洗碗不仅仅只是洗碗，整理好整个大环境及使用的洗涤用具才能洗出干净的碗，吃出健康的身体。

变味粮食粉　轻松带走油脂

过去还没有洗碗剂的时候，洗刷碗碟一般会用热水或米汤。热水能降低油脂的粘性，让它容易被流水冲走，还能保持米粒之类含淀粉污垢的柔软度，让它比较容易擦下来。米汤面汤中的淀粉也是个神奇的东西，因为淀粉能和油脂形成“淀粉-脂肪复合物”。淀粉和油脂结合后，就会变得不那么粘腻，较容易被冲走。讲究一点的方式，则会采用含淀粉的植物种子粉，如玉米粉、小米粉、大米粉、小麦粉、豌豆粉等，这些种子中含一些磷脂类，还有表面活性作用，洗碗就更好用。如果家里的粮食粉过了期变了味，别把它扔掉，用来刷碗刷锅倒是不错的废物利用方法。

稀释洗碗剂　不留有害残馀

要是不想用粮食粉来洗碗，也可以直接用洗碗剂。只要在半碗水中加几滴洗涤剂，洗碗布蘸上稀释后的水，用它来刷有油的盘碗，更容易把洗碗剂冲掉。为什么洗涤剂需要先稀释几倍再用？原因是用量减少后，它会更容易被冲掉。早前就有新闻指，有人经常有轻度腹泻的倾向，吃了各种药之后仍不见效。此人后来抱怨说碗碟上总是滑滑的，亲友们才发现她用了大量的洗碗剂，冲洗即便都无法洗干净。亲友们告诉她洗碗只需要几滴洗碗剂就足够，后来她的腹泻便好了。不妨观察一下自己周围的亲友同事，很多人洗个碗用的洗涤剂比刷牙的牙膏还要多，这样冲洗起来不仅浪费大量水源，且滥用的洗涤剂本身就会造成水污染，特别是含磷含铝的洗涤剂。

洗刷工具　易成微生物温床

刷碗刷锅时所用的工具也很有讲究。普通棉布、纱布、毛巾、丝瓜瓤之类都是洗碗的好工具。它们的材料是纤维素，纤维素和淀粉一样，具有吸油效果。市售其他材料的洗碗布也有很好的吸油特性，油不太大的碗直接用洗碗布擦一下，甚至无需使用洗涤剂。如果不是很顽固的污垢，不提倡用钢丝球洗碗，这不仅容易伤手，对器皿的表面也容易造成刮伤，尤其是不粘锅材质的厨具更容易被钢丝球伤害到涂层。洗碗之后，这些洗刷工具的处理方式也是非常重要的。要是这些用具没有被晾干，就很容易成为微生物的繁殖温床。因此，在洗碗之后，需要把洗碗布或丝瓜瓤等再滴上两三滴洗碗剂，将油污洗掉后再彻底晾干才是最好的处理方式。

彻底晾干　效果堪比消毒

把碗筷刷干净后并彻底晾干，比消毒处理的效果来得更好。只要没有有机质附著在碗上，没有水分，微生物就没法增殖。即便高温消过毒，只要盘子上还有微量的营养基，有水分供应，当温度降下来时，微生物就不会放过它。碗筷适宜晾干，要是能放在碗盘架上控水晾干就最好不过了。有些家庭惯性用洗过碗的抹布来擦掉碗里的水，但抹布本身就是污染源，在充分晾干之前是微生物繁殖的基地。若抹在碗碟上将可能将微生物传到碗碟里。另外，许多家庭会将抹桌布和洗碗布混合用，洗碗布同时也用来擦桌子、擦灶台，造成许多交叉污染。洗碗布最容易惹上许多细菌，最安全的用法是定期更换，尤其看到洗碗布明显变脏之后。有人认为这样的做法是一种浪费，但食品安全毕竟才是最重要的。

掌握以下重点，就知道洗碗并非麻烦事，至少看著一个个碗碟变得晶亮干净，心情也会愉悦。

1）洗碗要各就其位

或许是因为家里的洗碗槽空间大，或是因个人习惯问题，许多人喜欢在洗碗的时候将所有的碗碟叠放在一起，将有油迹、无油迹的都混在在一起。首先，碗碟需要依照有油迹和无油迹的分开放。如果把油腻腻的碗碟和其他的碗碟放在一起，就会相互污染，使碗碟内外都占油，至少添加一倍的刷洗工作量。其次，趁著碗里的水分没干便开始洗，由没有油迹的碗碟先开始，在碗碟还没风干之前，只要用水冲一冲或用洗碗布轻轻一擦就干净了，简单快捷。

2）妙用纸巾去油腻

很多人都是把剩下的食物倒掉，然后直接用洗碗剂洗碗，其实这样的方式大大地增加了去油迹的难度。最好的办法是先用厨房纸巾把那油腻一面搽干净，一般要擦两遍，同时再用热水洗，你会发现你的碗筷立马就变得干净漂亮多了。

3）善用淘米水

洗碗剂是大分子物质，常年使用洗碗剂对我们的健康有害无益，但是不用好像又不行，于是很多人还是继续使用著洗碗剂。其实，只要用淘米水就可以解决这个问题了。作为天然的洗碗剂，它具有超强去油去污能力，又能省水，何乐而不为呢？

4）正确做菜顺序有助洗碗

很多人觉得洗碗和做菜关系不大，但这样想就大错特错了！如果做菜顺序正确，你洗碗就省事多了，所以在做菜的时候千万不要想到什么就做什么，如果你想做两菜一汤，那么可以先做油腻的菜，那接下来做的菜就可以利用前面的油，无需做一种菜洗一次锅。