【家庭】解锁“禁地”亲子同烹饪　会下厨的孩子更自信

在不少家庭里，厨房俨然是孩子的“禁地”。大人会对孩子说：“厨房很危险，别进来！”

Young Chefs Academy亲子烹饪学院院长陈智渊（Chef Brian）却说：“越不让孩子进厨房，越容易让孩子产生好奇心，越想偷偷进去，把厨具当成玩具。”

 

不少家长视厨房为危机四伏之地，孩子甚少机会参与料理食物的过程，继而对餐桌上的饭菜从何而来没什么概念。平日孩子的三餐皆由家长或家佣照顾，或许会令家长误以为烹饪并非必要的技能，但烹饪对于孩子日后的自理能力十分重要。

“其实，最简单也最实用的教学地点，就在自己家的厨房里。”陈智渊鼓励家长让孩子自小就进下厨房。由于煮食一向被视为大人的工作，若孩子能够亲手烹调出一些成品，便可提升自信，同时借此培养独立的个性。另一方面，现代的孩子总是忙于往外跑，参与各式各样的兴趣班和补习课等，很少留在家中与家人互动，因此下厨可以成为在家共度亲子时间的理想机会，一家人更可共同享用成果，感觉分外窝心。

此外，食谱中或包含孩子不喜欢的食材，但由于他们通常感到自己亲手制作的料理特别美味，家长便可借此鼓励孩子尝试更多食物，帮助改善他们的偏食习惯。只要孩子乐在其中，同时感到制作的食物受别人欣赏，自然能慢慢对下厨产生兴趣。

选用安全厨具

孩子走进厨房，大人难免感到紧张，但陈智渊从经验中分享，只要家长在旁多加留意，同时循序渐进地按孩子的能力适当分配工作，便可大大降低意外的风险。享受下厨乐趣的秘诀，主要在于准备工作。陈智渊建议，孩子从3岁起即可应付简单的搅拌工作，在此阶段宜选择一些简易的食谱，让孩子一同参与。待孩子5岁后，家长便能根据他们的自信心，给他们一把小刀，将食材切成小块。

“家长可引导孩子在切削食材的步骤上多加留意，如安全使用刀具，将能减低受伤的机会。另外，使用专为孩童而设的钝刀代替一般大人使用的刀具，对孩子来说也较为安全，可以避免不小心被割伤。”

为避免孩子被油溅到，尽量别让刚学做菜的孩子使用油锅，改用平底锅煎煮是不错的选择。“年龄特别小的，一般我会让他们先学习洗菜、认识食材等。待孩子7岁后，就可以开始教他们做一些简单的烘培。比如，制作杯子蛋糕。”

要让孩子初尝试下厨，家长不妨从节日下手，陈智渊建议可让孩子在母亲节、父亲节或爸妈生日等日子担当小厨师，为家人献上爱心料理。家人的认同和鼓励往往能为孩子带来很大满足感，令他们乐于尝试制作更多不同的料理。

家长切忌“帮倒忙”

陈智渊相信，懂得安排厨房工作的孩子，将来也能够面对及解决工作上的难题与挑战。家长可以和孩子“约法三章”，在每次做饭前一定要注意、避免接触有危险的物品、不许在厨房内乱跑等。“当然，父母还需引领孩子完成最后的收拾与清洁，让孩子了解做任何事都需有始有终，更重要的是，要与孩子一起分享努力后的最终成果。”

陈智渊补充：“要放手让孩子们接触食材，让他们摸摸食材、嗅嗅味道，知道平常吃的食物的质感，而不是每次一开冰箱，就严厉地阻止孩子：‘不要摸鸡蛋！不要碰那些肉。’这样怎么能学到东西呢？”

他提醒：“不要将大人的标准套用到孩子身上，大人的下厨经验自然较孩子丰富，很多料理已是得心应手，相反孩子因不够熟练，难免会多花一点时间，或未能事事达到完美。如所搓的肉丸不够圆或包的饺子不够美观等，爸爸妈妈切忌‘帮忙’，否则会打击孩子的信心。”

“孩子快乐的理由非常简单。一份好吃的食物、一个新奇的玩具就足以让他们乐上半天。在忙碌的工作之馀，家长应该多关心孩子，为孩子做一顿‘爱心餐’。”陈智渊分享。

在母爱包围下长大的孩子，即使吃遍天下美味，还是会觉得妈妈煮的菜最开胃最下饭。陈智渊笑道：“妈妈煮的菜，往往不比外面的好吃，可是全部不用调味料，对身体好。妈妈说的话，往往不比外面的人好听，可是全部是关心，对我们好。”

“孩子慢慢长大，亲子共处时间将越来越少，对很多家长而言，与孩子一起下厨的时光非常难得。”他表示，与孩子一同下厨能让孩子有参与感，并体会父母平时的辛苦，也能帮助父母从不同角度了解孩子。

盛行于国外

“厨房教育”近年来在国外十分流行。在日本，从幼教界、媒体、社会学家等都在大力宣传孩童厨艺及做家务事对孩子的好处。当地有许多关于“厨房教育”的书籍、食谱、教育光碟；为了培养孩子的动手和自理能力，并增进亲子关系，很多日本家长带著孩子一起到专门的“烹饪学校”学习。

而早在几年前，英国家庭也被一股“让小孩走进厨房”的烹饪风潮所征服。该风潮的引发者是一个叫萨姆（Sam Stern）的男孩，他8岁开始做菜，16岁就出版第一本书《烹饪风暴》（Cooking up a Storm: The Teen Survival Cookbook），出版后引起了轰动。