朴乐空间任绿意净化身心

巴生的朴乐空间由一栋洋房打造而成，处处飘散著绿意禅味。这是个多功能空间，开放让人吃住以及办活动，更重要的是净化人心。来这里走一趟，你会找到心中向往的桃花源。

朴乐空间，朴实快乐的空间。有人认为这是一间民宿，亦有人认为是一家Cafe，至于朴乐是什么，经营者们也没有一个明确定义。“我们不称这里为民宿或咖啡馆，而称之为空间，意味著这个空间不断地在变动，以后会变成什么样子，连我们也不知道。它是一个流动性的概念，随因缘及环境而改变。”经营者之一的陈淑玲如是说。

朴乐空间有4位经营者，各有所长，因同一个信仰，把他们聚合在一起。这里的设计以简单为出发点，处处都是环保的缩影，环境绿化清幽。放眼所及8成的摆设，都是捡回来的“废品”，经一双灵巧的“绿手”，延续了物命。“在开店之前，碰到附近的某学校刚巧废丢掉一批桌椅，我们把它们捡回来修补。”

陈淑玲口中的“绿手”，指的是经营者之一施璎清。她是平面广告设计师，负责空间的视觉美感。学校废弃的桌椅、搬家丢掉的木床架…一件件的废弃物品在她的巧手抢救下，又活了过来。

负责朴乐膳食的是文佩君。她爱吃又会煮，当了半辈子文职人员，后来半途出家担起朴乐主厨，做出的一道道简朴的健康素食，不但绿化了餐桌，也暖化了人心。她说，“我以前很胖，因为爱漂亮想吃素减肥，但那个年代吃素不容易，我不喜欢吃斋料，自己又贪吃，只好研究如何煮。”一般人是学佛后开始吃素，文佩君则颠倒过来，吃素后才学佛，“吃素的时候我每天都开开心心，这才意识到以前的自己一直都不开心。”曾在法鼓山厨房担任义工多年的她培养出浓厚的烹饪兴趣，同时亦雕琢出更精炼、纯熟的烹饪技法，中西素菜皆难不倒她。

自制美奶滋应季变换口味

文佩君做的都是费时费工的手工菜，不抄捷径，发挥了食材最大的美味。以必点的人气招牌菜五色蔬果香蕉卷为例，越南米纸包卷红萝卜、沙葛、紫包菜、皆是纯手工切丝，搭配苜蓿芽、香蕉，以及自制无蛋美奶滋与花生酱，生鲜蔬菜的天然甜，缀以花生香气，煞是好吃。

美奶滋是老少咸宜的酱汁，但是多吃无益，文佩君施巧手，以腰豆奶取代传统的蛋黄，加黄芥末酱、葵花籽油和蜂蜜，调制健康的美奶滋酱。“这道酱料会随季节而改变，当门前的芒果树结果，可做成芒果美奶滋，也可以加其他的水果调成不同的口味。”

小小的中式汉堡包，层次相当丰富。外层的“汉堡包”，是专门订制的馒头；紫菜、豆包、番茄片、蔬菜及腌萝卜丝层层叠成“内馅”。豆包以好酱油和冰糖腌过，两面煎香，带出清雅的酱香气，与脆甜的蔬菜交织出简单却妙不可喻的滋味；而微微酸甜的腌萝卜丝，里头加了陈皮提香，也是让“汉堡包”吃起来清爽不腻的小秘诀。

除了固定的菜单，文佩君还会到菜市场采买当令的新鲜食材，设计出“今日私房菜”。采访当天正是番茄盛产的季节，文佩君做了红酱意大利面。这道红酱意大利面，以手剁的新鲜番茄煮成，完全不加番茄酱，而是加天然的蔬菜，如日晒番茄干、西芹、红萝卜、红甜椒、玉蜀黍粒等，味道浓郁而清新。“我整整用了5公斤的新鲜番茄，才煮出一小锅的番茄酱，而且番茄需经人手切剁成丁，吃起来才会有颗粒的口感，里面还加了菇类，提升蔬菜的甜味。”

当日私房菜的诚意

当日私房菜里的海苔酱白灵菇饭，也好吃。鲍鱼菇裹一层薄粉炸至酥脆，搭配海苔酱，味道真是一绝。海苔片先烤香，然后加高汤和调味料熬成酱；佐上水煮花椰菜和南瓜丁，带淡雅的迷迭香及陈皮香气，小小的配菜，吃出了主厨的用心与细心。

烤咖喱派也是我的心头好。这是传统英伦牧羊人派的变奏版，有不同的味道层次。底层的素菜咖喱取代了炖肉，有西芹、红黄椒、玉米、香菇、红萝卜及豆酵饼（tempeh），上层铺上马铃薯泥，盖上一层素芝士烤熟。素咖喱的味道不会太刺激，各种辛香料的味道在舌尖上跳跃，马铃薯泥够绵滑，配上咸香芝士，让嘴巴无法停下来。

朴乐空间蕴含了大隐于世的美，坐在这个特别的空间，可以慢慢抚平躁动的心。在这里沏壶茶吃个饭，陶渊明笔下的桃花源一直都存在。

 

朴乐空间通.讯.站
地址：No.2,LorongLimauBesar,OffJalanMeru,41050Klang,Selangor.
厨房营业时间：
早上7时30分至下午4时30分（星期一至五）
早上7时30分至傍晚7时30分（星期六及日）星期三休息
电话：03-38851088