澳门美食日常

澳门地小，却有很多地道美食，都隐藏在老区的小巷弄间，只有当地人才懂。猪仔包、葡塔等都是不能错过的澳门美食，《生活??》带你一起吃当地人喜爱的食店，让你吃得像个澳门人。

澳门安德鲁饼店——葡式蛋塔的始祖

在澳门不吃葡式蛋塔，等于不曾到过澳门一样。谈起澳门葡式蛋塔，一定不能不谈始祖——安德鲁饼店。1989年，创始人安德鲁（AndrewStow）在路环岛创办了饼店，经历5次试验后，他成功研发出酥皮松脆，内馅香滑的葡式蛋塔。

这间小店还有一段故事。1996年，英国人安德鲁与妻子玛嘉烈婚姻破裂，玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把自己名下的店面改名为“玛嘉烈”，与前夫“打对台”。两间店的出品，当属澳门最美味、最出名的葡式蛋塔，很多人也乐此不疲比较两间店，但是当地人都认同“安德鲁饼店”的味道与服务态度更胜一筹，至今水准依然维持得很好，饼皮够酥脆，内馅的奶香、蛋香与焦糖香交织融合，令人吃上瘾。

唯一可惜的是，饼店坐落在偏远的路环岛，从澳门半岛搭公车至少也要半小时，相反玛嘉烈店在澳门半岛，交通比较方便。

地址：路环岛路环市中心挞沙街1号地下

电话：+853-28882534

营业时间：早上7时至晚上10时

铁皮与木条搭起的半露天咖啡屋，店主采用传统的柴火烧水冲咖啡，“徒手400转”的手打咖啡，连周润发喝了都赞好，意外让“汉记”走红了。

汉记咖啡——绵密奶泡400转

吃完“澳门安德鲁饼店”的葡式蛋塔，沿著码头方向走，再经过静僻的废弃旧船厂，就能找到澳门人超推荐的隐藏式咖啡屋——汉记手打咖啡。这间咖啡屋由铁皮与木条组建而成，半露天的别有一番风情。

这里的招牌手打咖啡，最为人津津乐道，老板徒手“400转”打出绵密的奶泡，连大明星周润发喝过都赞好，汉记手打咖啡从此传开。所谓的手打咖啡，是咖啡粉、砂糖及热水，以小匙快速不停地搅打至浓稠绵密状，喝起来像是覆盖一层奶泡似的。除了手打咖啡，店里也卖一些“轻食”，如出前一丁、多士及小食，给客人配著咖啡一起吃。

地址：澳门路环荔枝碗马路

营业时间：早上8时至傍晚6时（逢星期三休息）

黄枝记粥面店——以竹升古法制面

距离澳门议事亭前地喷水池不远处的“黄枝记”，无论何时门前都排满了慕名而来的游客，想吃可要拿号码牌等待了。

拥有超过50年历史的黄枝记，称得上是澳门老字号，现已传至第三代，仍然坚持竹升打面古法。其创始人黄焕枝（东莞人）于上世纪40年代到广州，向黄景棠公学习竹升打面技能，而黄景棠公乃师从花莲名师，故能得面艺三昧。

干捞更好体现细如银丝的全蛋面的爽脆度，只是虾子味道咸鲜带腥，不是人人都可以接受。招牌虾子捞面，约38令吉90仙

黄焕枝在掌握了竹升制面的诀窍后，于1946年与夫人黎月雯一起，在东莞石龙面街创业，一炮而红。1951年迁店至广州惠福东路、梯云路，与省城诸名店比试。

1959年，复迁店到澳门十月初五街51号，以银丝细面、虾子清汤名扬濠江。1995年，黄焕枝以80岁高龄，前后两次带领弟子，在葡国总统面前表演独特的竹升打面技法。

店里的招牌“鲜虾云吞面”，使用的是细如银丝的全蛋面，吃起来口感爽脆；鲜虾云吞皮薄馅美，而且非常大颗。个人也喜爱招牌虾子捞面，更能体现出全蛋面条的爽脆度。如果你嫌虾子捞面的味道太腥，不妨试试看“干烧肉丝伊面”，采用的是伊府面，口感较烟韧带有嚼劲，味道又香，值得一试。

黄枝记在澳门有两家店，总店位于十月初五街，上门的客人都是当地街坊，不用排队，不过现在正闭门装修中；另一间分店位于议事亭前地，装修较为精致，多半做游客生意，人潮相对也多。除此之外也在香港中环开设分店，将广东传统的云吞面食发扬光大。

地址：议事亭前地17号、新马路十月初五街51号

电话：+853-28331313、+853-28922271

营业时间：早上8时至午夜12时

小小的店面门口前，设有一个小小的炭炉煲咖啡；店内有冷气，食客可以并坐在长凳上享用食物。

世纪咖啡——秘制猪扒包勾人

人到澳门，又怎能错过猪扒包呢！除了飘洋过海来马“插旗”的大利来记，澳门人都喜欢吃哪家的猪扒包呢？答案是“世纪咖啡”。

光看店名，根本与猪扒包沾不上边。这间创立于1965年的世纪咖啡，现已传至第三代，主打瓦煲咖啡，但是当地很多街坊都认为它的秘制猪扒包做得更出色。

澳门的每家猪扒包都有自己的秘方，组合出来的味道千滋百味。小店的猪扒包，面包烤过，口感酥脆，然而重点还是那块炸猪扒，肉质非常嫩口，而且不会干涩。在澳门著名的景点“玫瑰堂”附近的小巷尽头，随便问一下就找到了，熟门路的游客会懂得拐进来，买一份猪扒包坐在小店的长凳椅上享用，或继续边吃边逛都可以。除了猪扒包，你也可以尝试一下咖喱辣鱼包或洋葱咸牛肉包，夹上厚蛋多士，体验一下澳门地道的茶餐厅风味。

地址：澳门卖草地街干草围15号长信大厦D地下

电话：+853-63779664

营业时间：上午11时至傍晚7时（逢星期二休息）

李康记豆腐花——豆香如蜜软如丝

李康记豆腐花创始于上世纪50年代，其豆腐以清香驰名港澳，掐指一算已经屹立了一甲子，深受澳门当地街坊的喜爱。

老式的小店面，甚不起眼，但前来吃豆腐花的客人却是络绎不绝。小店只卖豆奶和豆腐花，据闻也做豆腐，至今依旧采用传统的石磨方式，做出来的豆腐花丝滑无渣，口感十分滑溜。此外，吃法也相当特别，除了糖浆还加上淡奶，豆香与奶香交织一起，味道很棒，连香港美食家蔡澜也给予“软如丝，甜如蜜”的评价。由于小店藏于新马路小巷弄间，人生路不熟的游客找起来可要费把劲了。