宅配生活（1）：网订便当送上门

随著时间的推移，事情变得更简单了。现代社会，样样便捷，肚子饿了，想吃点东西，却又懒得外出时，只需摇个电话，或是上网订餐，就能外送到家。

“双薪家庭忙，愈来愈多人拒当外食族却没时间下厨，现代人开始重视饮食，追求有机或养生的食材。”赖荣兴及赖依玲兄妹俩看准这块新兴市场的新商机，推出强调少油低盐“健康餐”便当宅配服务。

从今年3月营业至今，订购人数翻倍成长。他们利用社交网络（面子书）行销，公布每日菜单，可供一人食用，价格从8令吉到14令吉左右。赖依玲分析，若采餐厅经营模式，得考虑店面和装潢，成本提高许多，且餐厅为迎合大众口味，多采偏油、辣咸等口感，有违健康饮食的理念。

于是，兄妹俩觉得走不同路线，不同于一般的伙食服务，推出的便当看似家常便饭，却也是适合忙碌的上班族方便享用的健康便当。由于目前人手有限，兄妹俩每日最多只能接受100份订单左右，而且外卖地点只限于特定地区。

同时，目前只提供星期一至星期五的午餐便当，周末休息。有意预订便当的上班族，必须在前一天早上9时至晚上9时，通过手机短讯、面子书或致电下订单，方便准备。“我们希望只要一通电话，午餐就送到顾客面前，不管晴天还是雨天，便当会在上午10时至下午1时30分送上门。”

如何为顾客煮出“有口碑”的不同菜色，亦是最大的挑战。赖依玲说，这门生意目前只有她、哥哥及母亲参与，“哥哥、妈妈当大厨煮东西，我则协助包装，便当包装好了再开车送上门给顾客。”

为了维持水准，仅是寻找食材已让兄妹俩忙得晕头转向。“我们先是从网上找到食谱，然后购买食材进行调配，根据本地人的口味一煮再煮、一调再调，直到味道对为止。”虽然繁琐，但赖依玲说，就算这行做不起来，他们也不后悔，因为她和哥哥在这过程中学到了很多东西。

计划增菜单　顾客多选择

解决了食材和食谱的问题，轮到包装的问题要烦恼了。为了美观及顾客的健康，兄妹俩也弃用保丽龙，改用可以放进微波炉加热的便当盒，方便顾客拿到便当后加热。再者，要找到适合的保持食材新鲜的包裹方式，原来比想像中还要困难。

“在宅配运送的过程中，如何保持食材新鲜是最重要的。为了测试食材放在包裹内可耐多久，我们把刚出炉的包裹送给朋友‘试吃’，听取他们的意见不断改进。”为了节省成本，赖依玲自行充当快递员，在午餐时间之前，把便当送到顾客的家或上班的地方。

访谈下得知，赖依玲是一名瑜伽老师，对于健康饮食颇有心得，“要有最健康的身体，单靠运动是不行的，还得养成最健康的饮食生活，双管齐下才能真正见效。”

赖依玲说，便当宅配是个有趣的工作，感觉很贴近顾客，却又大多素未谋面。待一切上轨道后，他们会考虑每周开放更多菜单，让顾客能有更多选择。

 

通讯站：

只需浏览他们的面子书，留言并填上资料，健康便当就会宅配到你家或办公楼，不过要记得，必须事先预订，以方便准备食材。若想要更了解他们家的便当宅配服务，可以浏览面子书：“Homemade Healthy Meals”