外餐野有趣（2）：行动料理　吃得方便

野餐除了自然美景外，最重要的主角就是野餐料理了。野餐料理的要点有3个：便于携带、不易变质、容易分享。常见的野餐料理不外乎沙拉、水果、三文治，不过只要稍微花点心思，野餐料理就可以变得更丰富多元。

以原味主厨（The Naked Chef）之名广为人知的英国名厨杰米奥利佛（Jamie Trevor Oliver）一向致力推广食材教育，希望更多人自己动手做健康料理；崇尚自然的他，也推出了一系列的野餐料理食谱，共有七十多道的美食，让野餐篮里的菜色充满变化，包括烤肋排、口袋披萨等。

西式料理一直是野餐界的主力，这与西方的用餐文化有关，像是分食与轻食的习惯，都让西式料理比起中式料理更便于野餐时食用，最热门的野餐料理就是三文治。广义而言，只要是面包夹著馅料都可以称为三文治，由于制作容易又不用餐具，携带清理都便利，因此一直是野餐客的最爱。标准的三文治用面包夹火腿、生菜等，不过若加上一些创意改造，野餐时会更加有趣。

三文治变出新花样

许多上班族每天上班都会吃面包与火腿蛋，如果出现在野餐时，恐怕会让不少人联想起平日上班的压力，其实只要稍加变化，就会有意想不到的效果。

同样是火腿和蛋，怎么玩出新花样？只要将火腿与切丁洋葱下锅拌炒，倒入蛋液，洒上少许起司丝与盐、黑胡椒调味后起锅，搭配洗净的生菜，就可做出不同口感的馅料。外层面包改用口感较硬的法国面包，横向对切后，抹上喜爱的酱料，上下两片夹住馅料，便完成一道不同风味的三文治了。

最近在日本有另一种作法引起热烈讨论，称为“三文治卷”，顾名思义就是将面包像寿司一样卷起来，再切成一段一段，看起来更美味。另外，和三文治并列为野餐两大主角的沙拉，也是野餐篮里必备佳肴。

台湾从日本所引进热门下午茶餐厅“Afternoon Tea”的餐点研发主厨王贞婷推荐优格水果沙拉，不但准备方便，也兼顾营养。材料包括生菜、橙、草莓果酱、无糖优格，另将香蕉切块、苹果切成片状，就完成备料。切好的香蕉、苹果可涂上适量柠檬汁防止氧化变黑，和生菜一起放入玻璃罐内。然后将草莓果酱、柳橙果肉与无糖优格拌匀调成酱汁，用小罐另外装起。等到了野餐现场，将酱料淋上，就可以享用健康美味的沙拉了。

粽子薄饼 中餐也出走

天气炎热，保冷袋里最不能缺少的是各种凉爽的饮料，野餐达人璐露野说，微醺是野餐最刚好的温度，轻酒精饮料和野餐是绝妙组合。不喝酒的朋友，若想让饮料加点趣味，也可以尝试用气泡水加天然果酱，搅拌均匀后，就成了完美的水果气泡水。还可以搭配当天野餐的主题，选用不同的果酱，创造不同色彩，展现各种风格。

虽然西式料理较容易用于野餐，不过东方饮食文化中也有一些适合野餐的料理，而且非常容易取得。“日式野餐最常见的就是饭团，容易携带，又便于分食。”璐露野说，其实中式料理也有类似的菜色，就是粽子和薄饼。

此外，越式春卷、泰式凉拌青木瓜、日式寿司等，都是充满亚洲风味的野餐料理；若吃腻了西式风格，不妨换换口味，更有乐趣。野餐料理变化无穷，除了依个人口味选择，也可根据不同的野餐地点，转换料理风格。

野餐地点选择多元，交通便利的都会型公园多不胜数，像是城中城公园（KLCCPark）、蒂蒂旺莎公园（TitiwangsaLakeGarden）、帝沙城市公园（DesaParkCity）、湖滨公园（TasikPerdana），也有幽静清新的山林秘境，无风无浪的西海岸的海滩也很适合办野餐派对。野餐内容可以无限宽广，但无论准备什么样的料理，选择何种美景陪衬，最重要的还是与最爱的家人、挚友，一起分享欢乐时光，才是野餐最棒的享受。