【质感生活】行管期煮饭乐　独居男子的精致菜单

一个人也要好好过日子，在烹调用具有限的情况下，黄净哲在管制期间每日变著新花样，按照现有的食材和自己的心愿清单来做饭，让自己吃得好的同时，还可以拍下一张张诱人的美食照。“对我来说，美食照就是要有让人好想吃的感觉。”

一个人住的时候，你会精心设计自己的每一餐，还是随便泡个面，来个一锅熟的食物草草了事？黄净哲是前者，即便只身在外租房，自己过活，还是会精心做出每一餐，再为食物拍下美照。现在居住的房子里没有冰箱，因此在家做饭的这段期间，他必须每日出外采购当日食材，想方设法让食材能以不同的方式呈现，并于在当日吃完。“我一般都会买那些收藏期久，又无需放冰箱的食材，如腊肠、午餐肉、包菜、青葱等，但海鲜、鸡肉那些就必须谨慎思考，要想我是不是能在一天内吃完，又或者能变出什么花样来？”他笑称自己是个贪新鲜的人，同样的食材以不同方式处理或搭配不同的配料，可以吃上一整天，但要是一大锅食物必须吃个两三天天才完，他则无法接受。由于只有烤箱、电子锅及电热饭盒3种厨具，他做菜时尽量都会设法将食物一起弄熟，不会做做工繁琐的菜。“尤其是那种需要煎炸后才能煮的菜，太麻烦了。”

一再推迟的亲子丼

一个人做饭还要为食物拍照，岂不是需要花很长时间摆拍？“我会尽量在短时间里完成，拍完就吃，不影响食物的口感。”或许是本身的职业使然，作为平面设计师，摆拍对黄净哲而言并非难事，一般无需花太长时间来找角度，一切顺其自然。不过，有时候在烹饪时需要拿捏一番，要是食物恰好是面汤，就会把面煮个半熟，这样拍完照，泡在汤里的面也刚好软了。“上一份工作需要与一些餐厅接洽，经常能看到很多唯美的食物照，感觉很高大上，予人很大的距离感。但我觉得，食物就是要有那种打动人心，让人家萌生有机会也要试一试的感觉，所以我希望拍摄的成品不那么唯美，而是让人有好想吃的冲动。”

这样的故事听起来让人觉得这位肯定是厨房的常客，但他坦言，自己虽然享受下厨的过程，平日里却尽量不会让自己为了达成“回家煮饭”这个任务而匆忙赶回家，如此会失去做饭的乐趣。这段在家上班的时期，多了很多时间做饭，因此上网自学，解锁了许多新菜色，包括烤鱼、卤肉、娘惹菜，还有最意想不到的——绿豆汤。记者听闻大惊，他笑说，这类糖水很容易在外头寻得，无需自己煮。直到近期，因不便出外购买而开启了他煮糖水的第一次。

“我的清单里的亲子丼还没达成，从行动管制开始就一直想吃，之前并不曾做过，是在网上学的。”只是，鸡肉随时可在住家附近的杂货店购得，而采购时每每看到少见的猪肉或海鲜，都会临时改变菜单。家乡味的Pongteh鸡也有同样的宿命，被一推再推，直到访问前才成功把它煮出来。