过新年不可少　年糕年饼仍好卖

（槟城28日讯）迎接农历新年的到来，不仅买新衣换新鞋，少不了的还有自制或添购各式美味的年糕或甜点。

除了蜜蜂窝、凤梨酥和炸芽菇等热卖的传统年饼，业者今年也发挥创意，以今年生肖猪为造型打造了凤梨和巧克力混搭口味的曲奇饼。

尽管经济不景气、物价高涨，但业者还是有信心年饼仍可达到一定的销量，毕竟农历新年是华人一年一度的主要节庆。

另外， 在现今年代， 谐音“年高”，并意指年年高升的传统香蕉叶年糕因手工繁琐，已越来越少人愿意制作。

《东方日报》走访位于槟城大路后一个家庭式制作年糕的小贩，带领读者了解制作年糕的过程。

业者林美珠受访时说，她20年前就开始制作年糕来卖，母亲就是其年糕师傅。她指这么多年来坚持做年糕，除了赚取额外收入，也不想母亲手艺失传。

她坦言，由于传统做法太费功夫，如利用石磨磨出糯米浆再晒干成粉的过程相当耗时，因此她是购买现成的糯米粉制作年糕。

她也购买了一台逾2000令吉的机器，并采用该机器在一小时内不停搅拌糯米粉和糖，让其混合均匀。这可替代以前用手搓糯米粉的步骤，省时及减轻人力。

她指出，当机器搅拌糯米粉和糖，糖就会溶化形成了米浆。尔后，便可将其置入香蕉叶罐子中，再放入蒸炉。

她说，蒸年糕需时12小时，当年糕蒸好后，再将它摊放上半天的时间就可以定型。

祭神必需品　年糕订单多

年糕制作者林美珠说，好的年糕需色泽均匀，表面是平滑的，且不会冒起小泡。因此，她会在蒸好的年糕上涂上糖水，并在年糕还留有温度和未定型前，轻轻将其表面磨平，让其达到色香味俱佳。

如今年关逼近，经济又不景气，虽然今年香蕉叶比去年涨价20仙，但林美珠并未有调高年糕的价格。

其售卖的年糕价格从最小的年糕3令吉起至最大的年糕18令吉。 除了有香兰叶口味，还有橙、椰子及巧克力等口味。

由于年糕是祭神不可或缺的食品，林美珠指接获许多熟客或老街坊的订单，她每年新年前都制作上千个年糕售卖。