人工培育白裙竹荪　种菇达人创国内先河

拥“菌中皇后”美称的白裙竹荪（又名竹笙或竹参），为世界著名的食用菌之一，不仅香味浓郁、滋味鲜美，且具用非常高的营养价值，颇具商业潜能。

然而，我国碍于种植技术所限，过去多年来一直未有人进行商业化或人工栽培，以致目前市面上所售的竹荪，全都是从中国入口的干品。

直至去年，投身食用菌种植领域已超过30年的陈世策，却在偶然的情况下取得了白裙竹荪的野生母种，并经过一番实验后，终于成功将野生白裙竹荪移植室内驯化培植，创下国内先河。

陈世策接受《东方日报》访问时指出，上世纪80年代之前，中国的竹荪都采自野外，所以数量稀少，而在80年代之后，中国的科技愈加发达，有者则成功将野生竹荪引入实验室栽培。

“现在，中国已在大量栽培竹荪供应给国内外市场，而我国仍未有人进行商业化栽培，只能从中国引入干品。”

从1986年开始投身食用菌种植领域的陈世策，当时已看中竹荪的市场价值，极其渴望培植国产竹荪，但多年来却遍寻不遇可食用的白裙竹荪，所寻获的都是常见、具毒性及不宜食用的黄裙竹荪。

“直到去年7月15日，我偶然发现蘑菇园的草地上，长出一堆的白裙竹荪，当时感到非常的兴奋，进而展开一轮又一轮的实验，最终也成功完成了白裙竹荪的室内人工培植。”

但是，他指基于大量商业化培植的计划还在进行中，所以现阶段培植的竹荪还不会推出市场，多数是与友人分享，预计明年2至3月间才会正式对外销售。

陈世策也是太平金岭菇业有限公司东主，他满怀信心地向媒体表示，明年前往其菇园参观的游客，不只是可以参观竹荪的生态，还可选购新鲜竹荪或干品。

“同时，我还计划透过电商平台销售竹荪干品，让国内各地的民众都有机会品尝国产竹荪。”

市场潜能大

他也相信竹荪推出市场后，将受到市场的欢迎，因为味道清香鲜美的竹荪，还具有极高的营养价值，富含多种维生素、矿物质及胺基酸等，符合现代人的饮食需求。

“只要民众真正认识竹荪的价值后，就会更乐意享用，这些包括竹荪是古代帝王的御膳，慈禧太后所喜爱食用的菌类，现在更是中国国宴的食材，享有菌中皇后美誉。”

此外，陈世策也补充，我国每年都从国外进口上亿令吉的菌类干品或罐头，市场需求其实非常高，所以本土栽种的菌类，包括竹荪的发展空间及市场潜能极大，值得投资。

开放菇国 陈世策放眼打入友族市场

竹荪在我国的消费者，清一色为华裔，陈世策希望通过开放菇园让游客参观，再配合各种宣传与推广，将竹荪打入友族市场。

他受访时直言，传统食材需要多加宣传与推广，才有望开拓新的市场，但很多华人传统食材缺乏向友族推广，纵然再美味可口，销路依然只局限华人圈子，十分可惜。

他认为，只要食材真的美味，必定经得起考验，所以他已开始将一些竹荪干品置放在菇园，向各族游客推广，特别是待明年2至3月正式将竹荪推出市场后，则将会加大力度宣传。

陈世策也分享道，30年前初创菇园时期，主要栽种凤尾菇，他当时在巴刹售卖，喊到“口水干”，声音沙哑都乏人问津，因为大家只认识香菇，不认识其他菌类，更质疑凤尾菇能否食用。

“后来，蘑菇协会大力宣传，农业局也加以推广及教导农民培植，才渐渐打开了市场；同理，竹荪若要打入友族市场并不是天方夜谭。”

温度与湿度管理是成败关键

温度与湿度管理是栽培竹荪的成败关键，只有在理想的环境下，竹荪才能健康成长。

陈世策表示，栽培竹荪不简单，首先需从竹荪母种取出菌种，再移植入装有木屑、碳酸钙、米糠及适量水分的太空包作为培养基，若一切顺利，太空包在50天后就会长满菌丝。

“只是在50天的等待过程中，必须要良好的控温控湿，室温必须保持在摄氏25至32度之间，超过32度则需开窗通气，或在太空包表面喷洒些水，以降温保湿。”

他指50天后，必须卸除太平包的塑袋，将长满菌丝的培养基，排列在箱子内，以红土覆盖，而泥土的湿度也必须保持70％，室温则依然维持在”，太闷热或干燥，需开窗通风或洒水在覆盖土，否则将影响产量及品质。

“10至14天后，菌丝便会长出泥土表层，形成菌束及结出一粒粒球形的子实体，子实体会在3周后成熟及爆开，冒出10至15公分的竹荪，24小时内垂下白色网状菌幕，正如仙子的裙子。”

陈世策也告知，竹荪都是在清晨时刻“放裙”，“放裙”后就能收割，最佳收割时段为上午至中午，过午就会老化，味道也会较逊色。

“收割后，箱内的菌丝将继续生长第2批的竹荪，同一箱至少可收割3次。”

他也提醒，竹荪在“放裙”后，菌帽上会有粘液及散发浓味，吸引昆虫吸食粘液，甲虫还会啃食菌柄，造成破坏，所以菇房得设置网罩，隔绝昆虫。