【家厨】晚餐吃什么？　林文彬边烧菜边聊家常

居家上班的日子，发掘了大家的潜能，从居家摆设、种菜、到烹饪、烘焙，十八般武艺统统都使出来了。然而，这样的日子过了一年，原本每日皆有新花样的大家也渐渐“江郎才尽”，就连一日三餐吃什么也成了一种烦恼。优管烹饪频道“Cooking Ah Pa”以家常菜制作过程为主轴，分享个人日常晚餐，希望能让各个家庭的掌厨人能从中获得“今日煮什么”的启发与灵感。

第一次看到“Cooking Ah Pa”这个烹饪频道的名字时，记者脑海中闪过的是“阿爸，今晚煮什么？”这句家常对话，让人觉得很亲近、温馨。浏览频道影片时，你会发现，内容创作者林文彬分享的所有菜肴都很家常，内容就是在家煮饭，就连影片拍摄和剪辑也非常普通，并没有平日看到的食谱影片般主打唯美、简约。“我要做的本来就不是食谱影片，而是想让大多数人知道，我能做到的他们都可以做到。我也是在这个小小的普通厨房里下厨，并不是在名厨戈登拉姆齐（Golden Ramsay）用的那种顶级厨房，有顶级设备。”

优管频道“Cooking Ah Pa”分享的都是采用日常食材制作的家常菜。林文彬认为烹饪应该是件充满弹性的事，可以按照手边的食材和调味料来做出更改，没有所谓的对与错。

林文彬笑说，频道里出现的家常菜都是自己日常的晚餐，他不会为了制作内容，刻意挪出时间做烹饪拍摄。作为房地产经纪，他的工作时间自由，因此会尽量安排在傍晚6点前回到家准备晚餐，太太下班后7点到家，就能直接享用晚餐。“我就是趁著那一小时做晚饭的时间进行拍摄。”

刚开始拍摄影片时，林文彬完全没有概念，曾经添购了不少“错误”器材。最终在不断的摸索中找到了合适的拍摄方式与器材，才有了今日的影片呈现方式。图为林文彬早年用的拍摄器材。

简化食谱，短时间也能出好菜

他直言，自己做的都是家常菜，并不是那些高难度、做工繁琐的菜肴，因此拉近了他与观众的距离。“那些需要很多技巧，还有翻锅什么的，我都不会。”秉持著想要给大家一些“今天可以煮什么”的概念启发，他的影片大多以做法简单以及分享为主。“毕竟大家的厨房情况、家庭环境、用具、食材都不同，所以我是给大家提供灵感，而他们可以按照自己手边的材料自由变动。”这也是他经常在影片里告诉观众的一句话，不要太较真、给自己太大压力，而是要享受整个烹饪的过程。

“很多人看到我的影片都觉得那些菜很容易做，就连我的一位朋友也特别来问我：你那天煮的猪脚醋真的那么容易做吗？”林文彬解释，自己会尽量将菜肴的做法简化，让大家能用最简单的方式烹煮一道菜。他也曾拍摄过“5分钟烹煮一锅汤”的影片，解决上班族没时间煲汤的难题。他分享，这道5分钟汤并没有味精成分，最大的秘诀在于高汤，只要在汤里加入高汤块，短时间内就能烹煮出美味又营养的汤。他亦分享了好些制作高汤的方式，指除了用来做汤，也能用来煮菜，而这也是好些餐厅让菜肴变得更美味的秘诀之一。

每周4支影片，鼓励人们多下厨

“当时面子书还很红，大家都在上面拍照打卡，我也开始分享自己煮的菜。”那时林文彬只是拍下自己每日烹煮的成品放到网络上，朋友于是建议他开专页分享食物，而他的面子书专页在短短一年内便累计到一万名粉丝。后来，陆续有人反映：“光看照片，不懂该怎么做这道菜。”他笑说：“既然有人要求，我就开始拍影片，加上有YouTuber朋友建议我开设频道，我就想反正都拍了影片，那就开频道吧！”

从2018年开始经营烹饪频道，频道至今已累计了900多支影片。林文彬每星期至少会下厨4次，因此每周至少会上载4支影片，希望能借此鼓励人们多下厨。“曾经还有粉丝跟我说，你今天上什么菜的影片，我明天就煮什么菜。”他笑说，有些人直接从中取经，省去了思考煮什么菜肴的烦恼。

从开始经营至今，他不断改进影片呈现方式，包括增加字幕、调整声音清晰度、写食谱、策划内容等。“原本我的影片不放食谱，只是后来很多人要求，加上开餐馆的朋友也提出，放食谱好过放字幕，于是我后期的影片都会附上食材与份量。”

在林文彬的影片中，从烹饪、做法到食材都给人一种家常的感觉，让人倍感亲切。图为他到巴刹购买烹饪材料的画面。

除了日常烹饪分享，林文彬也为自己的频道策划了一系列烹饪相关的影片，包括“逛巴刹”系列，带领大家到各地巴刹，看看当地的巴刹情况，同时分享如何挑选食材。

逛巴刹、访农场影片内容变得多元

“别人的食谱影片可能是两三分钟，而我的最少都要7至10分钟。”林文彬笑说，自己最大的“缺点”就是啰嗦，他喜欢边煮菜边聊家常，是他与观众互动的方式之一，包括分享今日为何煮这道菜，需要注意什么，为什么要这样煮等等。“有很多厨艺高超的妈妈婆婆们喜欢看我的影片，因为能在这里找到煮什么菜的灵感，也能从了解到为什么要这样煮。像是她们可能知道Double Fried（复炸）的炸鸡最好吃，但不知道原理是什么，我就会在影片中解说。”

不过，有些人不理解他的风格，认为他太啰嗦；也有粉丝留言指影片内容很棒，但若能去掉闲话家常的部分会更好。对此，他认为做得比自己好的食谱频道大有人在，因此希望能保持与观众互动分享的初心，维持自己的风格，不会做出更改。“大家都没有错，只是出发点不同，所以我偶尔也会把这些很可爱的留言分享到面子书上，不是要批判对方，而是作为与粉丝之间互动的话题而已。”

早前，Cooking Ah Pa也开设了小贩系列，走访各地小档口，请档主分享如何烹煮自家的招牌菜。

除了分享家常菜的制作过程，林文彬也会策划其他与烹饪相关的系列影片供观众参考，包括食材系列、小贩系列等。他会带观众一起到巴刹买菜，分享如何挑选各种食材；偶尔也会带观众到农场，从中了解食材的来源，让大家更清楚自己吃的是什么。“有粉丝看了留言告诉我，经过旧巴生路巴刹二十几年，从来没进去过，但在看了影片之后隔天就去逛了一圈。”身在处处都是加工食品的时代，许多人对食材的来源更为谨慎，因此这类的影片能引起大量的关注与回响。未来，他会策划更多烹饪相关的系列影片，希望将频道变得更多元一些。

芫菜汤