【农情】“赖比瑞亚”咖啡树扎根大马

“赖比瑞亚”（Liberica又称大果咖啡）是世界主要常见的三大咖啡豆，它源自于西非利比里亚共和国，经殖民者带入我国种植，至今已有150年历史。

尽管如此，“赖比瑞亚”实际上只占有世界咖啡豆的产量不到1％，其余两种为“阿拉比卡”及“罗布斯塔”，前者占约55％，罗布斯塔则占了约45％。

然而，就是这个极少数，如今已成为南洋咖啡独特味道的精髓，多少年以来，一日一杯“KOPI”更是许多国人的生活习惯。

另辟蹊径传承味道

现今，由于采收过程繁琐、人力成本高昂以及收购价格低廉，导致我国大面积的“赖比瑞亚”正逐渐消失。

本期的《东方农情》专访新山著名精品咖啡MyLiberica的咖啡园地负责人刘道俊，畅谈“赖比瑞亚”的种植方法以及如何另辟蹊径，传承属于道地咖啡品味。

潮湿热带气候适合种植

刘道俊受访时说，“赖比瑞亚”咖啡树是一种抗虫害、适合高温潮湿气候、平地坡地都能种植的农作物。

“过去殖民者从非洲将‘赖比瑞亚’咖啡树带到大马，正是看中了我国的潮湿热带气候，极为适合‘赖比瑞亚’的生长。”

他续说，我国的天然气候供给“赖比瑞亚”咖啡树充足的雨水，农夫也因此不需浇水或安装自动灌溉系统，同时“赖比瑞亚”对生长环境也不挑剔，甚至能在沙含量较高的泥土生长。

“这类农作物没什么虫害，我们也就不太需要喷洒农药，只需确保野草不影响咖啡树的生长即可。施肥一年也只有两次，一次是开花期间增加果实产量，第二次则是产果季节结束后给树身‘进补’。”

刘道俊笑说，正是因为“赖比瑞亚”如此“省工”，家族长辈才决定在数十年前大面积栽种，未想却因此“误上贼船”，从此与“赖比瑞亚”结下不解之缘。

他解释，“赖比瑞亚”除了易种植，还因为采收过程极为琐碎且价格不高，因此就算种植在偏远地区，也不会有盗窃问题。绿转红才能采收

“咖啡树平均3年就能产果，一年内会有2季，大约在6月及12月，产果的周期可以长达3个月，这表示期间内果实会分阶段成熟，果农就必须投入大量的劳力每日重复采收。”

他续说，咖啡果必须等待外表由绿转红才能摘下，因成熟的咖啡果才能烘出足够香味的咖啡豆。然而，一串果实累累的咖啡果不会在同一时间成熟，因此仍需要员工一颗颗用人手采集。

经过了如此耗费人力的采收过程，咖啡果的收购价格却一直不高。刘道俊说，按照目前的市场价格，每公斤的“赖比瑞亚”咖啡果价格只有70仙。

刘道俊坦言，正因低廉的收购价格，让本地的咖啡种植者渐渐转投其他农作物的怀抱。

他表示，咖啡树的生长特性让平日无需太多人力打理，但是一到了采收季，就需要10倍的人力。

“但是我要上哪里找临时工呢？过去80年代时候还好，能找到本地的临时工应付，如今就算雇佣全职外劳，固定开销还是一般农夫难以支撑的。”

他担忧，数十年来我国“赖比瑞亚”咖啡豆的持续减产，迫使各大咖啡生产商渐渐降低了“赖比瑞亚”在配方里的成分，导致我们熟悉的咖啡口味渐渐改变。

研发副产品改善经济效益

为了进一步改善“赖比瑞亚”的经济效益，刘道俊家族成员也在尽力研发“赖比瑞亚”咖啡豆以外的副产品，包括加工咖啡叶、咖啡花、咖啡果皮、咖啡果仁等，希望能另辟蹊径，继续发扬“赖比瑞亚”咖啡。

刘道俊说，收购价格不理想及工资上涨，始终是农民放弃种植咖啡的主因。

由于深谙咖啡农民的困境，咖啡工厂正以高出市场20％的价格收购“赖比瑞亚”咖啡果，希望可改善咖啡果农的困境，让“赖比瑞亚”咖啡果能在我国继续繁衍种植。他透露，目前咖啡花已成功推出市场，其独特的香气可加强咖啡奶盖的香味。

脱水后净重7%　每公斤售16令吉起跳

刘道俊表示，若将“赖比瑞亚”的咖啡果剖开，会发现其浆果和种子都要比小果咖啡（即阿拉比卡）大到近两倍，经脱水的工序后，却只能拿到果实重量7％的咖啡豆，“阿拉比卡”咖啡果实却能拿到25％净重的咖啡豆。

他解释，这就是“赖比瑞亚”每公斤售价是比起其他种类的咖啡豆昂贵数倍的原因。他透露，目前“赖比瑞亚”每公斤售价是16令吉至24令吉，其他种类的咖啡豆才几令吉，这也是南洋咖啡逐渐调低赖比瑞亚咖啡豆比例的原因。