【社会内情】你也会几招？　私酿酒危险不合法

今年9月中旬全国多个地点爆发多宗酒精中毒致死或致伤事件，经警方及卫生部调查后，发现死伤者事发前均曾饮用假酒，顿时，让人闻“假酒”色变。

惟其实除了假酒外，国内仍存在一个随时引爆另一波酒精中毒事件的导火线---私酿酒。

私酿酒在我国存在已久，惟卫生部副部长李文材近日声明，包括本地华人平常自酿的米酒、黄酒，或是葡萄酒，又或是本地印裔人士十分喜欢饮用的椰花酒，只要没有获得卫生部及关税局的批准，一概都被视为非法的私酿酒！

卫生部副部长李文材接受《东方日报》记者访问时郑重申明，私酿酒从来就不合法。

“不管是华人喜欢用来煮食的米酒或黄酒，或是印度人饮用的椰花酒，甚至连部分原住民酿制的奶酒，只要没经过卫生部、关税局及相关政府单位的批准，一概都是非法的。”

他表示，根据1983年食品法令下，凡酒精含量超过2%的饮料，均被列为酒精饮品，在此法令下，酿酒者必须向卫生部、关税局及相关部门申报，并且必须在依据标准作业程序下酿酒、装酒及售卖酒精饮品。

“我相信市面上许多非法的私酿酒，酒精含量都超过2%，因此，他们是需要向政府申报并申请执照。合法专业酿酒商从头到尾都必须依据标准作业程序酿酒，每个过程都必须拿捏妥当，才得以酿出符合规格的酒精饮料，惟私酿酒却没有透过卫生部及关税局的专业测试，因此无法确认酒精成份含量。”

奉劝民众勿购买

他透露，因此，私酿酒存在著一定的卫生安全隐忧，因为一些家庭私酿酒者没有专业的仪器测试成品是否安全，加上酿酒过程也不一定卫生。

“万一在酿酒过程中，因为酿酒原材料份量拿捏不好，酿出来的酒精成分，将会从可饮用的乙醇，转换成为可致命的甲醇（即是工业酒精），若不慎饮用则会有致命的风险。”

因此，他劝谕他也奉劝民众勿制造和购买私酿酒，因为一旦不幸发生酒精中毒事件，而这一切责任将归咎于购买者及饮用者本身。

他也坦言，政府要管制私酿酒是十分严峻的挑战，因为一般民众是在家中私自酿制后，通过人与人之间的介绍或是网上销售。

“惟我们卫生部也有一个小组是专门关注网络买卖任何与卫生部条规有关的物品，其中包括酒精饮品，因此一旦该小组官员发现有人在网络上兜售非法酒精饮品，将会采取行动。另外，若我们接获任何有人在店面或餐馆出售非法酒精饮品，我们也会进行取缔。”

徐良标：保育动物入酒违法

迷思,私家酿造品质更佳？

“酿酒过程需经严格品质管控，若稍有拿捏不当，即有可能会对食用者的身体造成损害！”

大马联合邦酒商公会联合总部总务徐良标在接受《东方日报》记者采访时指出，一般在酿酒过程中，除了需要注意发酵原料的卫生外，亦须对存放的容器，甚至是环境的温度进行严格管控，否则或将令酿酒变质，甚至是滋生细菌。

“国内现时仅有7至8间的合法专业酿酒厂，而相关酿酒厂除了会酿制自己品牌的酒外，亦会让其他持有合法准证的酒商，在该厂进行酿酒程序。”

他表示，持有准证的制酒商，都会在上述置有专业设备的酿酒厂内进行酿酒工作，全程更有专业人士在旁进行品质监控，而这是一般坊间所无法轻易效仿的。

他指出，现时的一般民众并未具备足够的酿酒知识，皆是利用听闻而来，抑或是由自身长辈所教授的“民间方法”来如法酿酒，即是所谓的私酿酒。

“大马常见的私酿酒包括女性产后为补身子而使用的黄酒、米酒以及葡萄酒等。相关酿酒过程的长短则取决于酒的种类，如黄酒只需放入足够份量的酒饼及糯米，不出一个月的发酵期便会飘出酒香。”

一个环节出错伤害大

徐良标表示，不少民众抱著“私家酿造品质更佳”的想法，向非持有合法准证的民众购入酿酒，惟殊不知这当在著重大忧患。

“私酿酒未有任何标准，包括酿制程序及酿酒原料皆无法统一。酿酒讲究每个过程皆需拿捏得当，如其中一个环节出错，酿造出来的成品都可能会让食用者的身体负上产生极大的负担，甚至造成永久性的伤害。”

一般常见，由私酿酒所带来的最大危害，即为酒精中毒，根据饮用的多寡，会分别出现呕吐、失明或是死亡等情况。

“如民众欲饮用私酿酒，就必须清楚知晓或将带来的后果，但民众其实亦可降低风险，选择到酒行购买在安全制法下所生产的合格酿酒。”

加入人参或其他药材所浸泡的酒并不违法，惟若当中放入的是如虎鞭等珍稀动物的器官，一经查获制成者便将面临牢狱之灾！

大马联合邦酒商公会联合总部总务徐良标向《东方日报》记者指出，如加入枸杞、当归等常见药材的酒，广泛被公众所饮用，据称有强身健体之效。

他表示，相关酒被归类为浸酒，因为当中缺少了发酵的元素，而除了植物性的药材外，亦有人利用褐翅鸦鹃（俗称毛鸡）的雏鸟、甚至是海马等动物来入酒。

虎鞭酒触犯法律

“相关动物因不属于保育类动物动物，因此用于入酒并未犯法，反而若使用的是如虎鞭等珍稀动物的器官，则将触犯法律。”

徐良标指出，相关浸酒如私酿酒一样，坊间的制造过程亦未有标准，因此对饮用者来说亦存在著一定的风险。

“尽管浸酒并不触法，但民众亦受促勿随意将有关酒与其他人‘分享’。”

30年酿制黄酒、米酒,不知需要申请执照

“我们家族酿酒至今已有三十多年历史，从来都没人告诉我们酿酒和卖酒需要向有关当局申请执照！”

据一名不愿透露身份的酿酒业者透露，他自年幼开始向父母学习酿酒的技巧，至今已有超过15年的酿酒经验，所酿制的酒类包括黄酒、红槽酒、米酒和五加皮。他说，早前他都是透过人传人的方式进行销售，如今科技开始发达，他如今也通过面子书进行宣传增加客源。

“我最近才得知，在家中私自酿酒和卖酒需要申请执照，否则会受到有关当局对付。”

他表示，其父母的酿酒技术是向祖父学习，此技术至今已流传相信超过30年。惟这些年，家族不曾向任何政府单位提出执照申请，相信未来也不会。

“我们并不像那些大酒厂每天售卖几百箱或几百瓶酒精饮品，我们一天只卖出十几瓶自己酿制的酒，算是补贴家用，如果还要申请执照那真是太麻烦了。”

材料工具必须干净

这名受访者也透露，其所酿制的酒是取自天然材料及天然的方法酿制而成，与市面上假酒成分不同，食用后不会有任何副作用。他表示售卖酒类已有超过10年，从来不曾有顾客上门投诉，且客人越来越多。

“我们酿制方法非常讲究，且所有材料和工具都必须是干净的，这样酿制出来的酒才会纯正；倘若我们酿制出来的酒失败，那就代表材料或步骤有问题。”