【特写】店家越多　找“茶”的人越多　业者自信可长期经营

新式茶饮风

以新生代为目标消费群的新式茶饮店，一家接一家进驻本地市场，尤其大专院校外围更是一开再开，几乎形成所谓的“奶茶一条街”。社会学专家指，这样的现象并无不妥，在一定程度上符合社会发展规律。 

对不熟悉新式茶饮的人而言，“奶茶店”看起来大同小异，推出的产品也没有多大差别，有者甚至断言风潮来得快去得也快，疯狂扩张后迎来的将是黯然倒闭。但，把它们引进大马的总代理们，对自家品牌有一定的信心，也不认为直接竞争对手的增加，是坏事一件。

来自台湾的“幸福堂”上月初在雪州梳邦再也SS15插旗，开设大马首家门市，试营运的首日就卖出逾2000杯茶饮，至今排队的人潮仍在持续。曾创下一天售出6000杯的记录，号称台湾最顶尖的指标性古法炒黑糖珍珠鲜奶品牌，创立于2018年1月的“幸福堂”在不到一年的时间内，在全台湾拥有逾60个据点，并积极在海外展店。

大马总代理曾玮浩和锺森泽是从多达10组竞争者中脱颖而出，获得“幸福堂”创始人陈泳良的青睐。曾玮浩受访时指：“我们发现大马人对台湾、香港和韩国的产品接受度较高，再加上这几个地区对一般人来说是较可负担的旅游目的地，很多曾到访台湾的人已经认识了‘幸福堂’这个品牌。他们可能已经尝过，也可能还没有，前者会想知道是不是和台湾的味道一样，后者则想弥补当初没喝到的遗憾。”

他认为，新式茶饮店之所以能掀起风潮，除了本地人有好奇心、爱跟风这些因素，也有很多尝试了就爱上，并成为忠实顾客的例子，“以我这一个月在店里的观察，回头客其实很多。有的甚至能被认出来，因为他们几乎天天来排队。”他不讳言，刚开业时，确实有人排了几次都没买到，但也强调：“控制产量是为了确保品质，绝对不是把限量当成行销策略。为了让更多人能喝到，我们现在也尽量在理想的范围内增加销售。”

“幸福堂”与同样来自台湾的“鹿角巷”及“品茶”毗邻而设，形成3家茶饮店连成一线的画面，而这3家店只占SS15现有茶饮店总数的约1/5。曾玮浩坦言：“我们不太担心竞争者，这个区域有越来越多的茶饮店反而能把人流带进来，比方说有的人是为鹿角巷而来，看到我们，就顺道试一试。”据观察，确实有不少消费者是一群朋友或一个家庭分别购买不同茶饮店的饮料，再交换分享。

除了茶饮店，曾玮浩与锺森泽也合伙经营酒吧，他有感，时下最流行的趋势无论起始抑或结束，往往都让人始料不及，“奶茶的风潮，可以延烧多久，我也说不准，但我们可以不断设计新菜单、发明新产品，创造新的风潮。”他指：“‘幸福堂’最大的卖点是古法炒黑糖，但现在黑糖的饮料也很多，就算推出新产品，也无法保证不会被抄袭，但那没关系，我们卖的是品牌、是体验，是‘幸福堂’背后的故事，它的创立是缘于阿对孙子的爱。”他补充：“这和咖啡馆处处林立的道理一样，人们买的未必是产品，而是生活方式。”

主打健康　扩大消费群

盼茶（Panntea）来自中国广州，去年年中由大马总代理拿督叶宗翰、拿汀葛仪汶及徐玉芳带入大马市场，在槟城、怡保和雪隆区设立专门店。值得一提的是，盼茶主打的并非奶茶，而是健康酸奶鲜果茶，并推出低糖低脂的欧包，现有的8家店面在装潢上也各有特色。徐玉芳认为：“健康鲜果茶不会只是一阵风，就像果汁，也不是流行的时候我们才喝。”

目前最大的店面设在人流不断的吉隆坡大城堡商区，去年12月29日开业至今几乎天天高朋满座，徐玉芳透露，这是她与合伙人首次踏足餐饮界，“我们是看准了市场，并且已做好发展规划，挑战肯定有，但不觉得有风险。”有别于大部分茶饮品牌，盼茶不把年轻人锁定为目标消费群，“我们主打健康，不只是年轻人，老人、成人、小孩都适合。”

她接著说：“我们是本地第一家以鲜果和酸奶作结合的茶饮店，但这一点很多人可以跟著做，现有的奶茶品牌也已经开始推出水果茶。不过，我们并不担心，觉得只要坚持自己的品质就行了。”

至于店面环境，盼茶则明显下了许多功夫，“那是因为我们觉得新式茶饮店除了产品，环境和服务也非常重要，很多客人进来，并不只是要喝茶，他们来聚会、聊天，有的则掏出手机打游戏，所以空间和舒适感都很关键。每一家店面采用不同的设计风格，则是为了让消费者有不同的体验。”

总归而言，她认为茶饮业在大马的蓬勃发展并非昙花一现，“本地人确实很爱茶饮，对现代年轻人而言，新式茶饮店几乎已经取代了嘛嘛档。所以有朝一日，茶饮店完全融入我们的日常生活并非不可能，就像台湾一样，处处可以买到，人手一杯。”徐玉芳笑言，人们常说经济不好，但自己实在感觉不到，“人们的消费能力还是很高，而且也更追求品质和舒适的环境。”