【独家】支撑家族美食生意　年轻接班人推手工瓶装传统咖啡茶饮

（马六甲12日讯）行动管制令期间，禁堂食令导致生意额重挫，继承家族传统美食的年轻接班人不言弃，推出“瓶装传统丝袜咖啡奶茶饮料”吸引年轻顾客，有者甚至开始被经常在咖啡店品咖啡的长者所接受，改在家中品尝。

联邦阿清酿豆腐第三代接班人杨佳祥（28岁）接受《东方日报》访问时指出，他原本从事平面设计师，但前景受限，于是回来帮忙打理家族生意，却又因行管令，禁止堂食，生意跌挫70%。

他表示，这主要是因为面类外带回家，若没马上品尝，会影响口感。如果单靠卖酿豆腐，难以维持店里的开销，每月都在亏本。

“朋友便建议我卖咖啡，因为我喜欢喝咖啡，对咖啡有研究，加上自小便接触传统丝袜咖啡、奶茶等，曾经向店里的老员工学习泡制技巧。”

在家人尤其母亲鼓励下，他看到产品的前景，决定往这方面发展，如今成功维持店里的基本开销。

他解释，顾客堂食时，可依据个人口味调整茶饮的味道，但是外带难以做到。不过，他依照马六甲人品丝袜咖啡和奶茶的口味，包括颜色要深、口感浓。

“去年刚推出时，主要是靠友人支持及推广。起初我也担心习惯在咖啡店内喝咖啡的长者无法接受瓶装冰咖啡，不过这几个月除了25岁以上的年轻人，长者也慢慢接受我们的产品。”

杨佳祥目前推出瓶装丝袜冰咖啡、奶茶和鸳鸯共3种选择，以“把咖啡店的味道带回家中”的概念，每日卖出至少80瓶，未来将设法增加销量，甚至推到外州。

另一方面，天天鸡饭第二代接班人刘德健（30岁）于2019年开始筹备，并在去年2月从汶莱回到家乡马六甲开设分店不久后，面对行管令冲击，间中差点放弃。

“当时我们面对租金问题，便与业者商讨，要求减租。过后再尝试以现代化的方式经营，与擅长泡制茶饮的弟弟刘德威分工合作，增加鸡饭配瓶装传统咖啡茶饮的多样化套餐选项，才能支撑至今。”

自小在马六甲长大的他表示，其父亲刘名佳多年前已在汶莱发展，学做鸡饭，间中曾回到马六甲摆摊售卖鸡饭一段时间，因各种原因，后来选择回到汶莱开店。

“2013年我到汶莱协助父亲打理生意，那时开始学习烹煮鸡饭和其他美食，弟弟过后也到汶莱学习泡制咖啡茶饮。汶莱人口味偏淡，回到马六甲，我们需要依照本地人的口味作出调整，目前我们的顾客以年轻人为主，将推出更多新菜单。”