麻坡434咖啡馆　三大民族都喜欢

麻坡除了美食多，谈到咖啡，还有当地著名的才记434咖啡粉，前教育部长马智礼曾在麻坡434咖啡馆品尝咖啡时，公开透露本身是434咖啡粉的粉丝，足见上述品牌的知名度和魅力。

咖啡是国人最普遍的热饮，喝下一杯浓浓的咖啡香，开始迎接新的一天。

位于麻坡大马路的434咖啡馆，馆内的客人可说是马来西亚的缩影，三大民族皆有，不少客人在享用咖啡后，还顺道购买一些才记434品牌咖啡粉。

才记咖啡粉公司总经理郭泽涌接受《东方日报》访问时说，这些都是434咖啡的忠诚顾客，已熟悉434咖啡的口味。

“我的祖父郭汉才，祖籍中国海南，当时炒咖啡的本领是向别人学的。祖父是推著脚车，在麻坡巴刹兜售自制咖啡粉，后来经过父亲郭远波不断改良，434咖啡粉日益受欢迎。”

他透露，从早年的推车叫卖，过后自设咖啡厂，后来因为公司的电话号码最后数字是434，人家来订咖啡粉时都叫434咖啡粉，这就是434咖啡粉名字的由来。

才记434咖啡粉厂是1953年由郭汉才创办，至今已有67年，如今已交由第三代打理。该公司核心业务仍是生产咖啡粉，为人民呈献高品质的咖啡，接班的第三代把业务范围扩大至经营品牌咖啡馆。

郭泽涌透露，才记434咖啡粉采用大象咖啡豆研磨咖啡粉，早年的本地咖啡粉多用大象咖啡豆，这是百年前源自于非洲的赖比瑞卡（Liberica）品种咖啡豆。过后因种植数量减少，咖啡业者多用阿拉比卡（Arabica）品种咖啡豆。

他说，由于大象咖啡豆的产量不多，其父亲在一片面积约4英亩的土地上试种大象豆咖啡树。

“父亲试种成功后，还向农夫推介大象咖啡树的种植。据说，大象咖啡豆甘醇、不带酸味以及拥有独特的香味。”

据郭泽涌表示，大象咖啡豆比其他品种的咖啡豆来得大粒些，这是其父亲为它取名大象豆的原因。

为了扩充业务，深具生意远见的郭远波20年前耗资200万令吉，购买两台从意大利进口的咖啡烘焙机，能在短时间内完成烘焙工作，大大提升了咖啡粉的质量。

“父亲的生意哲学是不必做最大，但要做最好的。”

从研磨咖啡粉到种植咖啡树，郭远波体现华商坚韧不拔，勤奋和勇于开拓的精神，他还把咖啡业务进一步扩大，开设咖啡馆，贩售咖啡等各类饮料。

郭泽涌说，其父亲在麻坡设立434咖啡馆也有个典故。当，其父亲在店里摆设了漂亮的玻璃厨柜和咖啡机，最初目的是请朋友喝自制咖啡粉的咖啡， 听取大家对咖啡的意见，没想到很受欢迎，咖啡馆的名声也慢慢建立起来。

追求每道菜达规定标准

32岁的郭泽涌自台湾留学回来后，便在434咖啡馆工作，目前已升任为才记咖啡粉有限公司总经理。

“我当时把咖啡馆的内部整修一番，把饮料部和厨房部集中在一起。当时，我也有下厨作料理，发现有时菜肴煮出来口味有差别，无法每一道菜肴达到规定的标准。”

为此，他决心要做到每一道菜达到规定的标准。为冲破这个瓶颈，他开始制作厨房标准作业程序（SOP）。

“当父亲在煮时，我记录所有的细节，如各类食材的份量和煮炒时间，最后成功制订一个厨房标准作业程序（SOP）。”

他说，如今他不必下厨，员工只要依照这个厨房标准作业程序，煮出来的菜肴一样美味。

“饮料的炮制也有一定的规定，要确保每一杯都有标准素质。”

系统化革新　生意额翻倍

郭泽涌大学修读工商管理，经过系统化的革新后，434咖啡馆的生意量也大为增加。在短短的数年时间内，生意额翻倍。

“这还不足够，434咖啡馆不能呆在小小的麻坡，一定要走出去。凭著走出去的勇气和决心，434咖啡馆已成功入驻马六甲。”

郭泽涌透露，434咖啡馆下一站将是位于新山的巴西古当，计划由巫裔女员工出任店长。

“当地是工业区，有许多马来技术人员，他们对434咖啡粉有很高的忠诚度。”

【才记434咖啡粉有限公司】
创办人：郭汉才
创办年份：1953年
品牌：434咖啡粉、434咖啡馆、大象咖啡馆。
产品：咖啡粉、批发咖啡豆。
业务遍布范围：马来西亚