一块块看板　看尽潮人老行业

（芙蓉11日讯）森美兰潮州会馆通过采访，聆听潮州人各行各业的故事、收集资料、拍照，再通过排版制作成一个看板，记录著老行业的来源及历史，随而将潮州文化、传统行业传承下去。

相信大家都知道粗叶粄属客家人、红酒面线属福州人、兴化米粉属兴化人，但潮州粥、再丰鸡饭、布庄等属于潮州人创下的行业，虽成为了芙蓉或闻名各地的美食及行业，相信很多人，甚至是潮州人本身，皆不知这一些是属于潮州人的文化及老行业。

森美兰潮州会馆会长谢立意接受《东方日报》访问时不否认，许多属于潮州人经营了几代的行业及美食， 许多年轻的乡贤，甚至他本身也不了解。

他认为， 会馆除了关心时事、教育外，对于推广潮州文化也很重要，因此希望通过介绍，让大家有机会吃到古早味的潮州美食。

他说，在全国各地其实拥有很多潮州人的老行业，但大家都不晓得，所以有需要收集及推广下去。

方便携带观赏

谢立意说， 他们以不一样的推广方式，由青年团统筹收集属于潮州乡贤的各行各业，并进行采访、收集资料、拍照，通过排版制作成一个看板，记录老行业的来源及历史。

他也说，每一个老行业的排版，他们都会赠送一份给业者张挂在店内，让更多人知道那是潮州人的老行业，随而达到推广潮州文化的目的。

“在考虑到可以轻便携带，所以编制成看板，不管是晚宴、展览等，皆可以随时带到会场让大家观赏。”

他表示，他们已经进行了2年，共收集了逾10个，惟大部分都是属于美食，当中有一个老布庄，但可惜的是，如今以传统美食居多，因一些老行业不愿意接受访问，以致会馆无法把潮州文化完整记载。

若无人推广　文化会渐没落

万事起头难，森美兰潮州会馆目前仅是通过年长乡贤介绍下，收集芙蓉潮州人的老行业，计划日后会再继续走到各县进行收集。

该馆会长谢立意说，老行业包括手艺、特色等，他们计划完成美食篇后，进行潮州百年老店。

他说，凡是超过半个世纪的潮州人行业，他们都会去走访及收集资料等。“我们也希望借此机会抛砖引玉，成为各会馆效仿对象，让各籍贯会馆都能够收集属于自己的文化、老行业。”

谢立意表示， 目前他们收集到历史最悠久的是逾70年的布庄，因后代都有承接这门行业，所以才有机会一直流传到现在。

他续说，对于现在年轻人而言完全不晓得属于潮州人的老行业，所幸通过乡亲帮忙，而青年团愿意肩负这次的责任，承担访问、排版、编制看板等，让这一次收集工作顺利进行，大家有机会认识属于潮州人的老行业。

他指出， 目前收集了数十个行业，惟已完成排版的仅有17个，希望能够赶在今年8月15至17日，在芙蓉举办的潮人大会，当场展示并且发扬，让更多人认识及知道。

谢立意感概地说， 一个会馆的文化很重要，文化会逐渐没落主要是因为没有人去推广，倘若现在大家不去进行这项收集工作，相信后辈不晓得潮州人文化、美食及老行业外，日后更没有机会吃到潮州人的美食。

“目前森美兰华团有在推广属于硬体的古迹，并获得推广，惟若要把一个地方打造为旅游景点，美食是不可或缺的。”

森潮州会馆盼各属会参与

“我们希望透过故事，把潮州人的美食、老行业的精神传承下去，让下一代也可以代代相传。”

森美兰潮州会馆会长谢立意表示，从收集资料过程中，发现到部分被称为是潮州人的美食或行业，基于并不是潮州人所经营，所以他们都会物色一些道道地地的潮州人所经营的美食及老行业。

“我们要把它写成故事，记载行业的历史、经营及如何开始等资料。”

他希望这项努力可以继续推动到全国各地潮州属会，让各属会皆可以收集当地潮州老行业，而目前全国共有58个属会。

无论如何， 他说， 当完成后，他们将会把看板放在会馆的礼堂，至于户外大型活动，则会携带到会场。