夜市新势力　花样多添活力

（吉隆坡19日讯）挥别老旧经营模式，吉隆坡蕉赖康乐夜市近年涌现一批年轻摊贩，为该夜市引进不少新颖美食和商品，为传统夜市文化注入新血，使其与时并进不被淘汰。

吉隆坡流动小贩公会主席林瑞财表示，许多人对于夜市不甚了解，误以为都是老人家聚集之地，但随著潮流推动，夜市已悄然蜕变，近年来越发多年轻摊主加盟夜市，注入了不少新构思及点子。

“夜市是个不会被淘汰的大马特色，当然跟上大趋势、与时并进的夜市方能做到这点，而康乐夜市就是其中一个，可见年轻摊贩会更花心思在摊位摆设及设计，也引进更新颖的美食和用品来刺激市场。”

他表示，过去夜市仅仅是提供附近居民一个买菜和日用品的地方，如今夜市的定位已改变，到夜市的顾客反而像是前来消遣娱乐。

年轻摊贩占15%

林瑞财是于昨日陪同《东方日报》记者走访康乐夜市时，如是表示。他补充，康乐夜市共有逾400个摊位，虽未正式进行过统计，但保守估计，年轻摊贩就占了15%，还会有上升趋势。

当初厌倦了办公室工作，而毅然决然请辞投身夜市行列，售卖墨西哥美食的古巴卷摊主谢委桦（27岁）表示，在夜市摆摊已近3年，选择这行主要原因是门槛低，如创业成本远比实体店面来得少，风险却又不比网络店面来得高。

“一开始就和我的女友一起经营，摊位设计也是我们一手包办，间中有遇到过困境，其中包括聘请员工，有些学生可能还未成熟，觉得辛苦便做了一段时间就请辞，这是过去打工的我不曾面临的问题。”

他说，每日需清早起床去采买，事前准备工作亦相当繁琐，但久而久之也习惯了，且认为毕竟所有付出，皆是为自己的事业拼搏，会觉得充实有意义。

谢委桦指出，在夜市摆摊让他受益匪浅，每天都能与形形色色的人打交道，分享彼此经验之谈，也能深入体会到社会各阶层以及经济层面的变化，因经济一旦萧条，夜市摊贩是最先能感受到的。

跟随潮流不断转变

霸王薯条摊主刘家宏（25岁）表示，从事夜市行业已有6年，原先是19岁就读学院时，基于不爱打工，即与友人以兼职形式每周五、六、日在夜市摆摊，学院毕业后，他想把夜市转为正职，幸而得到家人全力支持。

他说，一开始在夜市售卖红极一时的盆栽雪糕，该趋势消退后，他与合伙人便立刻转换战略，改卖炸物，其特色是康乐夜市首家售卖超长型薯条的摊位，并搭配上多种不同口味酱料，旨在不断转变以求迎合当下趋势最合适的食品。

“虽说摆夜市都在‘看天吃饭’，气候不佳就会影响当天业绩，有时也得守著等客人光顾，但夜市摊贩胜在每周游走在不同夜市间设摊，人潮主动来到夜市，而非一般店面须想方设法吸引顾客。”

到各夜市摆摊　特别有意思

继承母亲衣钵，在夜市摆摊售卖烧卖点心已有10多年的笑笑包点心摊主黄汶龙（24岁）表示，自小便随著父母在各夜市闯荡，热闹的夜市带给他是“回家”般的亲切感，更胜于做生意的定义。

“因此，当初从妈妈那儿接过这摊位时，我不曾抗拒，有些人对在夜市经商会比较排斥，那是因为他们还不了解夜市生态，但我们在这圈子打滚久了，就好像‘回家’那么自然的一件事。”

每天都不一样

他说，夜市摊贩每天在不同的夜市做生意，会遇到不一样的摊贩和顾客，嬉笑交流间，日子也过得特别有意思。