【创意拓蓝海】限定手工制作　顶级榴梿千层蛋糕

果中之王--榴梿，是许多老饕的最爱，怡保一对年轻夫妇黄冠皓及黄琪君决定创业时，不只相中以榴梿做为制作千层蛋糕的主要原料，而且只采用D24及猫山王2种大马顶级榴梿为主打口味，旨在要赢在创业的起跑点！

怡保 Mydream 负责人黄冠皓夫妇接受《东方日报》访问时说，多年前曾与岳父黄志源，与中国温州商人叶建武在怡保合作投资甜品店，第一次接触以大马名种榴梿制作千层蛋糕的做法。当时，名种榴梿口味的千层蛋糕也是甜品店最火红的招牌甜品。

他说，虽然甜品店尔后因故结业，但很多吃过的顾客都反映回味无穷，令他看到榴梿千层蛋糕的价值，不光仅是一口甜品这么简单，而是因名种榴梿的配搭，加上近年从日本流行起来的千层蛋糕的魅力，原来可进一步发挥及开拓为一门生意。

他因此锁定目标，决定与太太朝向制作榴梿千层蛋糕迈前，还并从一开始，只锁定采用D24及猫山王2大名字响当当的顶级榴梿为主要用料，因为光听名字已足以达到宣传的效果。

“很多人问，为何不用D24及猫山王以外的榴梿，但我坚持不要，原因是走过无数果园，尝过无数品种的榴梿，惟触发现这两者的果肉醇厚浓郁，口感是其他榴梿所难以媲美。”

保证原料不断层

他说，当重推榴梿千层蛋糕时，也最常有人问如何确保全年都有榴梿果泥供应，毕竟大家熟悉的榴梿是季节性水果。这方面他请顾客放心，因为现代果农已赶上搭科技列车，自有办法可供应果泥。

“他们现在懂得采用‘急速真空冷冻处理’技术，可把果肉立刻急速真空冷冻处理再交给我们，不只让榴梿瞬间保存原汁原味，也同时保证原料不断层。”

为了寻找上好的榴梿，黄琪君与父亲到过大马各地尝吃榴梿，最后在全马出名盛产好吃榴梿的劳勿签订长期果园，使千层蛋糕在口感上交出一定品质保证。

她坦言因为名种榴梿本身就价格昂贵，所制作的榴梿千层蛋糕价格确会比市面普通蛋糕稍贵，但他坚持舍得用料，而且限定手工制作，顾客皆赞誉物有所值，除了本地订单，代购订单与日俱增中。

目前每个猫山王千层蛋糕1公斤优惠批发价160令吉，D24 1公斤110令吉，惟两者仅限到怡保取货的优惠价。

黄琪君补充，这种免焗的甜品没有想象中的难做，但也不容易，其中一定懂得掌握火候，即要把千层皮要煎得又薄又均匀，接下来的挑战则是如何把千层皮逐层铺好，期间再放上打发好的淡奶油和榴梿果泥，单为了做好一点，两人就下过不少苦功。

善用面子书宣传接订单

重推榴梿千层蛋糕市场时，夫妇坦言也没太多的本钱，一切就从小小的住家厨房开制作开始，并强化社交媒体宣传利便，慢慢接订单。

去年9月，随著业绩增加，他们认为时机到了，才在巴占租下一间店面，专司批发各种口味千层蛋糕予市内的高级餐厅，以及接收来自外州的代购订单。

黄琪君向本报说，虽以榴梿为主打，但也有其他口味，同时不同佳节也会推出不同风格及口味的季节性蛋糕。

“我们目前还备有其他口味的蛋糕，如芒果、小菠萝蜜（cempedak）、巧可力、抹茶、芝士等供选择，足以满足不同的顾客群的口味及要求。”

她也说，由于蛋糕绝无添加防腐剂，最佳品尝时限为3天内，最重要的是蛋糕必须冷藏，一旦溶解后就味道欠佳了。

冀未来能打入连锁超市

未来，黄冠皓梦想能将榴梿及其他口味千层蛋糕打入连锁超市，让消费人随时随地、随心所欲，都能够采购及品尝及他用心制作的幸福甜点。

但他坚信，自己坚持用心制作，不计成本的用好的食材，以及舍得用料，能够通过顾客建立的口碑及信心稳定业务。

近期，他观察到市面上不少人加入制作千层蛋糕的战围，但制作榴梿者并不多，而肯用名种者更屈指可数，所以他计划继续强化公司的优势，打响从怡保建立的品牌。

除外，他也希望公司有朝一日，也能打入友族市场，因为，榴梿也是深受三大民族喜爱的果王，希望很快将清真食品证书拿到手以大展拳脚，读者可浏览面子书专页Qi Jun Huang 获取更多详情。