【新创年代】My Ghost Kitchen打造美食广场　提供云端厨房百种美食

美食广场（Food hall）一词源自欧洲，即美食云集的美食城，或称之为“美食百货城”；“美食一条街”，举凡中餐、西餐、日式料理、蔬食或其他国家的餐点，都能在美食广场内找到，民众随时都能坐下来，尽情享受各自最爱的美食。美食广场目前在欧洲和美国可谓相当普遍。

2019年创立的My Ghost Kitchen，早期以“GF（Great Fun） Ghost Kitchen”命名，由本地餐饮业者苏哈兹利和玛尼克主导，以及数名餐饮企业家共同经营，是全马首个以美食广场经营的餐饮平台。

My Ghost Kitchen合伙人之一的席斯万多来自印尼，2001年迁居我国，拥有多年餐饮市场的实战经验。

他在接受《东方日报》专访时表示，My Ghost Kitchen团队对美食广场的发展表示看好。

“大马民众喜好寻找多样化的美食，加上当时外卖生意日渐火红，转攻外送服务的餐饮店也越来越多，我们看好外送服务将在未来的市场上大有所为，因此萌生创立My Ghost Kitchen的念头。”

他表示，以往民众对外送服务的概念，仅停留在麦当劳、必胜客等快餐店，但随著GrabFood和FoodPanda崛起，外送服务也越发普遍。

“尤其餐饮业受新型冠状病毒疫情影响生意，还得应付庞大的租金和其他开销，更是艰苦经营。美食广场即能让多个餐饮业者共享经济资源，并降低营运成本。”

他透露，该平台同时设有实体店面，以“智能无人餐厅”形式经营，让顾客进入堂食。厨房则以云端厨房的运作模式经营。

共享一个厨房

云端厨房意指多个餐饮品牌共享一个厨房，同一个空间可容纳多个餐饮业者，让业者们准备食材和烹调料理，再让顾客自行取餐。

席斯万多进一步介绍My Ghost Kitchen，该平台至少结合14个本地和国际餐饮品牌于一个厨房，提供超过100种的美食，包括美国的西式料理、纽约鸡翼（Wings of New York）、印尼炸鸡（ayam penyet）、泰式料理、马来美食、清真式怡保点心和健康素食，为顾客能一次过选择多样不同风味的餐点。

他说，顾客可透过Grabfood和FoodPanda搜寻这些餐饮品牌和订餐，这些订单将交由实体厨房进一步处理和安排，顾客只需缴付一次的运费。”

“我们有幸在去年6月邀得客凯易（Cuscapi）、迅酷宝（Presto）和Hungry百家外卖为合作伙伴，为顾客提供各种餐饮选择之馀，也协助订单管理和付款事宜。”

2020年，My Ghost Kitchen尽管面对新冠病毒疫情和行动管制令双重打击，仍然成长迅速，更在首轮众筹计划中筹获500万令吉。

席斯万多指出，My Ghost Kitchen之所以成长迅速，并非疫情使然，而是看好餐饮外送服务的优势而顺势拓展。

“我们至今仍积极对外召集更多的餐饮品牌，并建立合作关系，为顾客提供更多的餐饮选择。”

策划第二阶段众筹

My Ghost Kitchen自去年6月开始设立实体餐厅，截至今年2月，该团队已在雪隆一带设立了4间分店，分别位于The Curve 购物商场、城中城（KLCC）Marc Residence、Citta Mall购物商场和八打灵再也。

席斯万多披露，My Ghost Kitchen餐厅专注于厨房运作，每间分店有多达20名员工。顾客只需透过自助服务柜台或扫描二维条码点餐、付款，厨房接获订单后将准备餐点，让顾客自行取餐。

“我们接下来的6个月内在雪州和吉隆坡一带增设4间分店，放眼今年杪设立至少10间分店。”

询及该平台是否有意往外州拓展，席斯万多表示，My Ghost Kitchen未来有意在槟城和柔佛新山寻找商机，让美食广场的经营理念趋向普及化，目前仍在策划第二阶段众筹。

【My Ghost Kitchen】

创客：以苏哈兹利和玛尼克为主要负责人
创立年份：2019年
经营模式：创立初期的顾客群是学生，当时每份订单的“跑腿费”为食物价的10%。如今业务扩展至家庭消费者，有60多名送餐骑士。
首次众筹：2020年透过众筹平台进行众筹，并筹获500万投资金。
第二轮众筹：众筹计划仍在策划当中。
公司规模：每间实体餐厅约20名员工。