澳门地小,却有很多地道美食,都隐藏在老区的小巷弄间,只有当地人才懂。猪仔包、葡塔等都是不能错过的澳门美食,《生活??》带你一起吃当地人喜爱的食店,让你吃得像个澳门人。

澳门安德鲁饼店——葡式蛋塔的始祖

在澳门不吃葡式蛋塔,等于不曾到过澳门一样。谈起澳门葡式蛋塔,一定不能不谈始祖——安德鲁饼店。1989年,创始人安德鲁(AndrewStow)在路环岛创办了饼店,经历5次试验后,他成功研发出酥皮松脆,内馅香滑的葡式蛋塔。

这间小店还有一段故事。1996年,英国人安德鲁与妻子玛嘉烈婚姻破裂,玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶,把自己名下的店面改名为“玛嘉烈”,与前夫“打对台”。两间店的出品,当属澳门最美味、最出名的葡式蛋塔,很多人也乐此不疲比较两间店,但是当地人都认同“安德鲁饼店”的味道与服务态度更胜一筹,至今水准依然维持得很好,饼皮够酥脆,内馅的奶香、蛋香与焦糖香交织融合,令人吃上瘾。

唯一可惜的是,饼店坐落在偏远的路环岛,从澳门半岛搭公车至少也要半小时,相反玛嘉烈店在澳门半岛,交通比较方便。

葡式蛋塔,每粒约4令吉70仙。
葡式蛋塔,每粒约4令吉70仙。

地址:路环岛路环市中心挞沙街1号地下

电话:+853-28882534

营业时间:早上7时至晚上10时

铁皮与木条搭起的半露天咖啡屋,店主采用传统的柴火烧水冲咖啡,“徒手400转”的手打咖啡,连周润发喝了都赞好,意外让“汉记”走红了。
铁皮与木条搭起的半露天咖啡屋,店主采用传统的柴火烧水冲咖啡,“徒手400转”的手打咖啡,连周润发喝了都赞好,意外让“汉记”走红了。

汉记咖啡——绵密奶泡400转

吃完“澳门安德鲁饼店”的葡式蛋塔,沿著码头方向走,再经过静僻的废弃旧船厂,就能找到澳门人超推荐的隐藏式咖啡屋——汉记手打咖啡。这间咖啡屋由铁皮与木条组建而成,半露天的别有一番风情。

这里的招牌手打咖啡,最为人津津乐道,老板徒手“400转”打出绵密的奶泡,连大明星周润发喝过都赞好,汉记手打咖啡从此传开。所谓的手打咖啡,是咖啡粉、砂糖及热水,以小匙快速不停地搅打至浓稠绵密状,喝起来像是覆盖一层奶泡似的。除了手打咖啡,店里也卖一些“轻食”,如出前一丁、多士及小食,给客人配著咖啡一起吃。

午餐肉公仔面加蛋,约13令吉;热手打咖啡,约8令吉30仙
午餐肉公仔面加蛋,约13令吉;热手打咖啡,约8令吉30仙

地址:澳门路环荔枝碗马路

营业时间:早上8时至傍晚6时(逢星期三休息)

黄枝记粥面店——以竹升古法制面

距离澳门议事亭前地喷水池不远处的“黄枝记”,无论何时门前都排满了慕名而来的游客,想吃可要拿号码牌等待了。

拥有超过50年历史的黄枝记,称得上是澳门老字号,现已传至第三代,仍然坚持竹升打面古法。其创始人黄焕枝(东莞人)于上世纪40年代到广州,向黄景棠公学习竹升打面技能,而黄景棠公乃师从花莲名师,故能得面艺三昧。

干捞更好体现细如银丝的全蛋面的爽脆度,只是虾子味道咸鲜带腥,不是人人都可以接受。招牌虾子捞面,约38令吉90仙
干捞更好体现细如银丝的全蛋面的爽脆度,只是虾子味道咸鲜带腥,不是人人都可以接受。招牌虾子捞面,约38令吉90仙

黄焕枝在掌握了竹升制面的诀窍后,于1946年与夫人黎月雯一起,在东莞石龙面街创业,一炮而红。1951年迁店至广州惠福东路、梯云路,与省城诸名店比试。

1959年,复迁店到澳门十月初五街51号,以银丝细面、虾子清汤名扬濠江。1995年,黄焕枝以80岁高龄,前后两次带领弟子,在葡国总统面前表演独特的竹升打面技法。

店里的招牌“鲜虾云吞面”,使用的是细如银丝的全蛋面,吃起来口感爽脆;鲜虾云吞皮薄馅美,而且非常大颗。个人也喜爱招牌虾子捞面,更能体现出全蛋面条的爽脆度。如果你嫌虾子捞面的味道太腥,不妨试试看“干烧肉丝伊面”,采用的是伊府面,口感较烟韧带有嚼劲,味道又香,值得一试。

黄枝记在澳门有两家店,总店位于十月初五街,上门的客人都是当地街坊,不用排队,不过现在正闭门装修中;另一间分店位于议事亭前地,装修较为精致,多半做游客生意,人潮相对也多。除此之外也在香港中环开设分店,将广东传统的云吞面食发扬光大。

鲜虾云吞面,约20令吉70仙
鲜虾云吞面,约20令吉70仙

地址:议事亭前地17号、新马路十月初五街51号

电话:+853-28331313、+853-28922271

营业时间:早上8时至午夜12时

小小的店面门口前,设有一个小小的炭炉煲咖啡;店内有冷气,食客可以并坐在长凳上享用食物。
小小的店面门口前,设有一个小小的炭炉煲咖啡;店内有冷气,食客可以并坐在长凳上享用食物。

世纪咖啡——秘制猪扒包勾人

人到澳门,又怎能错过猪扒包呢!除了飘洋过海来马“插旗”的大利来记,澳门人都喜欢吃哪家的猪扒包呢?答案是“世纪咖啡”。

光看店名,根本与猪扒包沾不上边。这间创立于1965年的世纪咖啡,现已传至第三代,主打瓦煲咖啡,但是当地很多街坊都认为它的秘制猪扒包做得更出色。

澳门的每家猪扒包都有自己的秘方,组合出来的味道千滋百味。小店的猪扒包,面包烤过,口感酥脆,然而重点还是那块炸猪扒,肉质非常嫩口,而且不会干涩。在澳门著名的景点“玫瑰堂”附近的小巷尽头,随便问一下就找到了,熟门路的游客会懂得拐进来,买一份猪扒包坐在小店的长凳椅上享用,或继续边吃边逛都可以。除了猪扒包,你也可以尝试一下咖喱辣鱼包或洋葱咸牛肉包,夹上厚蛋多士,体验一下澳门地道的茶餐厅风味。

猪扒包,约14令吉
猪扒包,约14令吉

地址:澳门卖草地街干草围15号长信大厦D地下

电话:+853-63779664

营业时间:上午11时至傍晚7时(逢星期二休息)

李康记豆腐花——豆香如蜜软如丝

李康记豆腐花创始于上世纪50年代,其豆腐以清香驰名港澳,掐指一算已经屹立了一甲子,深受澳门当地街坊的喜爱。

老式的小店面,甚不起眼,但前来吃豆腐花的客人却是络绎不绝。小店只卖豆奶和豆腐花,据闻也做豆腐,至今依旧采用传统的石磨方式,做出来的豆腐花丝滑无渣,口感十分滑溜。此外,吃法也相当特别,除了糖浆还加上淡奶,豆香与奶香交织一起,味道很棒,连香港美食家蔡澜也给予“软如丝,甜如蜜”的评价。由于小店藏于新马路小巷弄间,人生路不熟的游客找起来可要费把劲了。

地址:新马路新埠头街19号D地下

营业时间:早上7时30分至傍晚6时30分

电话:+853-28920598

◎售价:

豆腐花,约7令吉30仙(大)约3令吉90仙(小)

豆奶,约12令吉50仙(大)约5令吉20仙(小)