冯久玲——茶2.0：中国茶道站起来了

一杯昂贵的大红袍加上珍珠和糖变得时尚了。

中国人喝茶喝了几千年。今天从台湾吹起一股龙圈风；东方茶文化正在经历一个时尚化的转身，已经走到第三波了。在它快速的与世界融合时；在年轻人和非华人社区正出现一种豪华时髦的创意新茶艺。中国新茶道的珍珠奶茶（简称珍奶）在二十一世纪从“坐著饮”已经到“站起来”，拿著走来吸。手摇茶饮正往世界扩散，年轻人人手一杯；边走边喝已是时尚商场常见的景象。

当一片茶叶随风飘进水杯；让人们发现茶的魅力，茶的进化已超过3000年了。马来西亚《宝》茶二代掌舵阿布贵说，“英国人把鸦片给中国人，中国人把茶给了世界！”历史的偶然往往让人不解。

在东方社会常见三三两两坐下来，泡个茶；从闲话家常，到天南地北；从家事，国事到天下事，一聚就可以蒸化几个小时。那是奢侈幸福的慢生活。坐下来喝茶这种情景，还是很普及。后来，英国人把茶加糖加奶，发展出优雅的下午茶；讲究的喝茶；从茶具，家具，喝茶的仪态；保持奶和茶的温度，都很用心。

但今天这个新的茶风潮；也叫手摇茶饮，尤其是那种来自台湾的珍珠奶茶；正在年轻人群中一波一波的袭圈全球大城市；包括纽约、巴黎、伦敦、东京、上海、首尔、曼谷、吉隆坡，甚至南非约翰尼斯堡，都可见到珍奶专卖店。

台湾珍奶的魅力无远弗届，欢迎一波一波的升温。台湾日出茶太的CHATIME店开到44个国家，很快会开到1000家店了。董事长王耀辉说；我们聚集在外国人社区，重视当地口味和管理用当地人；他有信心日出茶太有望开出上万家店。业者也表示在大马已经有50多家台湾珍奶品牌落地！

串起全球400亿令吉经济奇迹的珍奶行业；在旅游度假区，尤其对出来玩不计较价格的的中上人群，是特受欢迎的顶级休闲饮料。从30年前，台湾台中的春水堂茶馆发现了珍奶后，今天总结出来有上100多种口味和品种，越来越强调创意和天然茶料。

比喝咖啡来得时髦

除了原配方中使用的阿萨姆红茶外，可以用绿茶，乌龙茶和几乎任何其他类型的茶，有奶精或鲜奶。很多像布丁，鲜水果丁或果冻丁也可以代替木薯珍珠。也有花茶，各种果汁，包括桔子、柠檬、芒果、菠萝等，还可以有像巧克力、芝麻和芋头等更丰富的口味。顾客可以选择多糖少糖，加冰或去冰；热或冷饮。

在大城市在位置好的店，有些业者号称平均每天可以卖出2000至3000杯泡茶，其中90％的饮料含有薯粉珍珠。在欧美，一杯价格从大约3英镑到4英镑（15.16令吉到20.22令吉）业者称说客户并不太在意价格；相反，他们觉得台湾方式制作泡茶是一种新的体验。外国人今天不会觉的拿著一杯咖啡有多酷，反而手拿一杯珍奶很时髦，一种可以咀嚼的饮料，很好玩。Grab车的首卖食品也是珍奶。

珍奶的转世是否会和过去咖啡的转型一样？我在《文化是好生意》报告过，过去多年来人们在美国找不到好喝的咖啡；便宜但不好喝。在20世纪80年代星巴克发现这个存在的商机；把咖啡品质改良，让咖啡变得香浓，但是贵了的咖啡必须卖个好价，因此买的方法必须“重新定位。”把咖啡变成体验，变得高档，需要像星巴克创造出来的主题咖啡馆来卖，这样才酷！

因此我们东方的珍奶经营者切记，茶道不只是卖茶，不是卖便宜的茶；是卖文化体验，文化的特色，价值和深度必须凸显。珍奶可以是一个载体，让世界发现一个很酷的现代化生活价值（Cool Values），一种有东方特色的生活方式。当然，要珍奶永远受欢迎，业者们有责任守护其有良心的经营，引导消费人群往健康的消费；中国茶才会真正的站起来。