自资出食谱义卖　林安琪南瓜煮意多

活跃于慈善界的拿汀林安琪，将自己的烹饪天赋发挥在慈善事业上，除了自资出食谱义卖之外，还会主动煮食物分发给流浪汉，以厨艺献爱心。

热爱烹煮健康美食的林安琪，经常会在个人的社交网上分享自己一手炮制的菜肴。在一次机缘下，朋友建议不如将这些菜色制成食谱，于是她决定以慈善为主，把自己多年来的烹饪心得结集成书。

她在2014年12月13日推介首本《简易·美味·食谱》，在自费印刷及好友赞助的情况下，推出一万本食谱义卖，以20令吉乐捐方式为7个慈善单位筹募20万令吉，所获得款项100%全数捐出去。（注：有意乐捐者，可通过面子书专页“Angie's Kitchen”洽询有关食谱的详情。）

她用两个月时间筹备的爱心慈善晚宴，在今年6月5日举办，宴席上其中3道菜肴是取自于她的食谱。当天获得了不少城中名人捧场，共席开53桌，反应非常热烈。

此外，她跟家人曾亲力亲为，准备100人份的食物分发给流浪汉，尽绵力协助社会弱势一群。

用醋浸泡蔬菜除虫

自推出食谱之后，她在众人鼓励下开设面子书专页，分享自己烹煮的美食，一些网民会私信询问食谱，有的甚至会问她在哪里开餐馆。她说，烹饪纯粹为了兴趣，也没想过要开餐厅，厨房就是她的天下。

她认为，简易烹调的菜肴也可以很美味，因此她的食谱都是一些既健康又好吃的家常小菜。

她对于美食的定义，一切以健康及新鲜为主，不使用味精而改用较天然的调味料，如蘑菇粉、有机糖及天然盐。

她指出，一般上有机蔬菜的外观不讨好，果实较小，菜叶有昆虫吃过的痕迹。每次买菜回家后，她都会先用醋浸泡蔬菜约5分钟去除昆虫，效果比浸泡盐水更好。

她表示，南瓜是非常健康的食材，拥有天然的甜味，一个南瓜可变化出多种不同的菜色，不同煮法及搭配的南瓜料理，在口感及口味上各有千秋。

自己下厨吃得健康

林安琪是一名秉持完美主义的现代女性，每天得兼顾事业及照顾家人的膳食，年届50的她依然可以保持年轻貌美的形象，令许多女性羡慕不已。

她表示，每天傍晚7时下班后，一回到家打开冰箱看到什么食材就能立刻煮出美味又健康的菜肴，这些都是环境逼使下磨练出来的厨艺。

她指出，由于本身是完美主义者，就算在厨房煮饭烧菜，也会照顾自己的形象。

她说，很多现代女性都不愿踏入厨房，而选择在外头用餐，但外面的食物永远都比不上自己烹煮的来得健康。煮菜最重要的是不要害怕油烟、热火、肮脏及潮湿，只要克服这些东西，就可以在厨房游刃有余，做自己爱吃的菜。

人物介绍：

姓名：林安琪

年龄：50岁

籍贯：潮州

身份：《简易·美味·食谱》作者、活跃于慈善界

职业：时装及美容顾问

厨龄：超过30年

拿手菜：炒米粉

私房菜单：

南瓜沙拉

食材：南瓜、石榴、小番茄、沙拉菜（生菜、紫叶生菜、结球莴苣）、橄榄油、蜜糖及意大利黑醋。

准备：使用醋浸泡沙拉菜约5分钟。将南瓜刨丝，石榴切开挖出颗粒备用。

做法：将一大汤匙橄榄油、1至2汤匙蜜糖（甜度依个人喜好）及两大汤匙意大利黑醋混合起来，淋上已准备好的南瓜丝、石榴颗粒、小番茄及沙拉菜上即可。

南瓜咖哩虾仁

食材：中虾、南瓜、咖哩鸡辣酱、咖哩叶、红辣椒、小葱头、蒜头、糖、盐及蘑菇粉。

准备：用盐清洗虾，去除背肠后用糖腌一会，用油煎熟虾仁。将南瓜煮熟后搅拌成泥状，咖哩鸡辣酱兑水搅拌备用。

煮法：使用搅拌器将小葱头及蒜头搅碎，放入油锅内爆香，倒入咖哩鸡辣酱及咖哩叶，加入开水及南瓜酱烹煮，然后把酱汁淋在虾仁上。

南瓜甘榜鸡汤

食材：一只甘榜鸡、南瓜、白木耳、红枣及盐。

准备：将白木耳泡发，南瓜切块备用。甘榜鸡洗净后切块，用热水汆烫。

煮法：将鸡块放进锅里，倒入约2公升的开水，用小火煮至少45分钟。放入白木耳、红枣、南瓜及一点盐调味，待汤水煮滚后熄火。

肉干炒南瓜

食材：南瓜、肉干条、蒜头、青葱及蘑菇粉。

准备：南瓜及肉干条切块备用。

煮法：用油爆香蒜头，放入南瓜后适时加水，盖锅2至3分钟将南瓜焖熟，撒一点蘑菇粉调味，倒入肉干条拌炒。最后以青葱做点缀。