萧利华爱下厨　凝聚家人乐融融

书法家萧利华在小时候家中三餐都是由父母准备，由于家中只得4名兄弟，没有姐妹，他与3名哥哥经常会在旁“偷师”，就此练得一身好厨艺，在长大后轮番烹饪来服侍家人。

也是民主行动党霹雳州总部执行秘书的萧利华（49岁）指出，家中4名兄弟，他排行老幺，因为家中没有姐妹的关系，父母在烹饪的时候，4兄弟从小就看著父母烹煮，久而久之，掌握烹饪基本功。

萧利华接受《东方日报》访问时说，他正式下厨去煮是在美国深造的时候，当时大约20岁，有些大学同班同学的家庭是开餐馆，而同学也对烹饪有兴趣，所以彼此分享烹饪心得，并开始自己下厨烹饪。

4兄弟各有强项

他表示，虽然父亲是广西籍贯，而母亲是广东籍贯，惟父母都是煮一般家庭式的菜肴，小时候很自然就去学习，长大后，因为父母已年迈，所以就由4兄弟轮番烹饪。

“我们小时候住在端洛，每天父母都会煮，到了大日子或家人生日，就会煮比较特别的广西菜肴，如今在外面很难吃到广西菜肴，即使餐馆的煮法也非常简单，没什么特色。”

他说，虽然本身没有专门去研究新菜肴，但听到他人分享某某餐馆的菜肴后，本身会浏览网站去找相关菜肴的资料；有时到餐馆用餐，对有兴趣的菜肴，也会尝试在家烹煮。

他的另外3个兄弟都会烹饪，至于谁的厨艺比较好，各自都有强项，如果他比较忙碌，就由3个哥哥负责，而他平均每周会下厨一次。

“能够下厨煮食，家里会多了许多乐趣，尤其是在大日子或家人生日，大家就会讨论要煮什么菜肴，每个人都要想出一道菜，家里气氛会变得热闹得多。”

人物介绍：

姓名：萧利华
年龄：49岁
籍贯：广西
身份：书法家
职业：民主行动党霹雳州总部执行秘书
拿手菜：咖哩鸡、白切鸡、东坡肉

掌控火候就能煮出好菜

萧利华认为烹饪与写书法及学音乐，当中有一个原理或秘诀，只要了解及依照这个原理去做就会做得好，而他觉得烹饪须掌握的原理就是火候。

他表示，烹饪时掌控火候很重要，要控制得当，万一火候过度，那道菜或肉就会变得泛黄及肉质难咬。

他是次向《东方日报》读者分享而烹煮的3道菜肴，分别是咖哩鸡、咸蛋鸡及大头菜焖猪肉，大头菜焖猪肉乃是广西籍贯的菜肴，现在很想到外面餐馆吃，但很多地方都没有这道菜。

他表示，大头菜焖猪肉是父亲教4个兄弟烹煮的，4名兄弟在小时候，只有在大日子或庆祝生日时，才会煮这道菜。他指出，这道菜很特别，很适合他们的口味。

他也说，如今大多数家庭都不会或甚少煮咸蛋鸡，餐馆仍可找到咸蛋鸡，由于他吃后让人回味，因此也浏览网络搜查咸蛋鸡的食谱，但是很难才找到。

此外，萧利华不但会烹饪，而且还会烘焙蛋糕，尤其咖啡及巧克力蛋糕，在大日子如中秋节几乎都不买月饼，而是自己烘焙蛋糕送给亲友，也有拿给行动党霹州总部同僚享用。

私房菜单：

大头菜焖猪肉

材料：大头菜、花腩肉、黑油、蚝油、糖、姜、蒜米

准备：

1）把花腩肉用开水来煮过，然后取出并切成小块；

2）小块的花腩肉用黑油腌，然后拿去炸，炸后拿起来；

2）大头菜用水浸泡一晚，将大头菜用油、姜及蒜米一同炒；

做法：把花腩肉及大头菜放在一起，焖到花腩肉肉质软，大约半至一小时。

咸蛋鸡

材料：咸蛋、鸡、炸粉、牛油、咖哩叶、指天椒、蒜头、姜、沾米粉、薯粉、蛋糕粉

准备：

1）将鸡肉切块，然后用盐、蚝油、姜及麻油腌；把咸蛋蒸熟，取其蛋黄，并将蛋黄搓碎；

2）将蛋黄、葱头及姜，放入油中炒，直至形成酱状；

做法：将鸡肉炸至金黄色，然后拿起来，用牛油来炒咖哩叶及指天椒，接著倒入蛋黄酱，不久后放入鸡肉一起煮，搅拌后就可上桌。

咖哩鸡

材料：咖哩香料酱、鸡、马铃薯、鱼咖哩粉、黄姜粉、古鲁玛混合料（KURMA）、香料、咖哩叶、香茅、蒜头、葱头

准备：

1）将马铃薯切小块，炸至金黄色；

2）把香茅、蒜头及葱头搅碎，放在油中炒香并煮成酱，接著放入咖哩香料酱；

3）用咖哩粉及盐腌鸡肉半小时。

做法：将已腌的鸡肉放入煮好的咖哩酱、用慢火来煮，慢慢放入水，焖半小时或至鸡肉软，接著放入已炸马铃薯，大约5分钟就可上桌。